پارسینه: طرز خورشت فسنجان محلی با خورشت فسنجان عادی تفاوت‌هایی دارد و به همین دلیل است که از این نوع خورشت بیشتر در مجالس استفاده می‌شود و در بسیاری از رستوران‌ها نیز شما این خورشت را در منوی غذایی رستوران مشاهده می‌کنید.
۱۶ آبان ۱۳۹۷ - ۱۳:۰۴
۰
کد خبر: ۴۸۲۳۱۴
خورشت فسنجان مجلسی یکی از انواع خورشت‌های فسنجان می‌باشد که می‌توانید آن را در منزل خود تهیه کنید، طرز خورشت فسنجان محلی با خورشت فسنجان عادی تفاوت‌هایی دارد و به همین دلیل است که از این نوع خورشت بیشتر در مجالس استفاده می‌شود و در بسیاری از رستوران‌ها نیز شما این خورشت را در منوی غذایی رستوران مشاهده می‌کنید.
خورشت فسنجان مجلسی به دلیل رنگ و طعم خاصی که دارد بسیار دلپذیر‌تر از خورشت فسنجان معمولی است و به راحتی در دل مهمان‌ها می‌نشیند.
مواد مورد نیاز برای تهیه خورشت فسنجان مجلسی:
نیم کیلو گردوی آسیاب شده
مقداری روغن
ادویه به میزان دلخواه
رب انار به میزان کافی (بستگی به میزان ترش بودن رب انار شما دارد)
یک کیلوگرم گوشت سینه مرغ
مقداری زعفران
طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی:
۱. گردو‌ها را به خوبی آسیاب کنید (نه تا حدی که روغن آن در بیاید)
۲. حال این گردوی آسیاب شده را به همراه مقدار کمی روغن درون یک ظرف بریزید و بر روی شعله متوسط قرار دهید تا به خوبی تفت داده شود
۳. بعد از آن به فاصله‌های کوتاه آب سرد به این مخلوط اضافه کنید تا روغن آن به خوبی در بیاید. (خوش مزگی و خوش رنگ بودن این خورشت به زمانی است که گردو را می‌پزید، هر چه گردو بیشتر بر روی شعله بماند این خورشت نیز خوش طعم‌تر می‌شود.)
۴. بعد از دو الی سه ساعت می‌توانید ادویه‌های مورد علاقتان را به میزان دلخواه به این خورشت اضافه کنید تا رنگ و بوی این خورشت را تحت تاثیر قرار دهد
۵. در همین مرحله می‌توانید کمی رب انار نیز به میزان دلخواهتان به خورشت اضافه کنید
۶. بعد از آن نیز باید مرغ را سرخ کنید و بعد از سرخ شدن کامل مرغ آن را نیز به خورشت اضافه کنید و منتظر جا افتادن خورشت فسنجان مجلسی بمانید.
نکاتی مهم برای تهیه خورشت فسنجان مجلسی:
برای خوش طعم‌تر شدن و خوش بو‌تر شدن خورشت فسنجان مجلسی می‌توانید در پایان به آن کمی زعفران نیز اضافه کنید تا عطر و طعم زعفران تاثیر خود را بر روی این خورشت بگذارد.
برای تزئین این خورشت می‌توانید فیله‌های مرغ را به صورت لوله‌ای در بیاورید و به کمک خلال دندان آن را ثابت نگه دارید و بر روی خورشت قرار دهید.
برای تزئین همچنین می‌توانید از دانه‌های قرمز انار نیز استفاده کنید، این دانه‌ها علاوه بر تزئین می‌تواند در هنگام میل کردن غذا نیز طعم خاصی را برای شما به ارمغان بیاورد.
برای بهتر پخته شدن غذا می‌توانید بعد از اضافه کردن مرغ کمی آب سرد نیز به خورشت اضافه کنید.
خورشت فسنجان مجلسی به دلیل رنگ و طعم خاصی که دارد بسیار دلپذیر‌تر از خورشت فسنجان معمولی است و به راحتی در دل مهمان‌ها می‌نشیند.
مواد مورد نیاز برای تهیه خورشت فسنجان مجلسی:
نیم کیلو گردوی آسیاب شده
مقداری روغن
ادویه به میزان دلخواه
رب انار به میزان کافی (بستگی به میزان ترش بودن رب انار شما دارد)
یک کیلوگرم گوشت سینه مرغ
مقداری زعفران
طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی:
۱. گردو‌ها را به خوبی آسیاب کنید (نه تا حدی که روغن آن در بیاید)
۲. حال این گردوی آسیاب شده را به همراه مقدار کمی روغن درون یک ظرف بریزید و بر روی شعله متوسط قرار دهید تا به خوبی تفت داده شود
۳. بعد از آن به فاصله‌های کوتاه آب سرد به این مخلوط اضافه کنید تا روغن آن به خوبی در بیاید. (خوش مزگی و خوش رنگ بودن این خورشت به زمانی است که گردو را می‌پزید، هر چه گردو بیشتر بر روی شعله بماند این خورشت نیز خوش طعم‌تر می‌شود.)
۴. بعد از دو الی سه ساعت می‌توانید ادویه‌های مورد علاقتان را به میزان دلخواه به این خورشت اضافه کنید تا رنگ و بوی این خورشت را تحت تاثیر قرار دهد
۵. در همین مرحله می‌توانید کمی رب انار نیز به میزان دلخواهتان به خورشت اضافه کنید
۶. بعد از آن نیز باید مرغ را سرخ کنید و بعد از سرخ شدن کامل مرغ آن را نیز به خورشت اضافه کنید و منتظر جا افتادن خورشت فسنجان مجلسی بمانید.
نکاتی مهم برای تهیه خورشت فسنجان مجلسی:
برای خوش طعم‌تر شدن و خوش بو‌تر شدن خورشت فسنجان مجلسی می‌توانید در پایان به آن کمی زعفران نیز اضافه کنید تا عطر و طعم زعفران تاثیر خود را بر روی این خورشت بگذارد.
برای تزئین این خورشت می‌توانید فیله‌های مرغ را به صورت لوله‌ای در بیاورید و به کمک خلال دندان آن را ثابت نگه دارید و بر روی خورشت قرار دهید.
برای تزئین همچنین می‌توانید از دانه‌های قرمز انار نیز استفاده کنید، این دانه‌ها علاوه بر تزئین می‌تواند در هنگام میل کردن غذا نیز طعم خاصی را برای شما به ارمغان بیاورد.
برای بهتر پخته شدن غذا می‌توانید بعد از اضافه کردن مرغ کمی آب سرد نیز به خورشت اضافه کنید.
منبع: برترین ها
