.svg)
روش تهیه‌ی پای فاج تخم‌مرغی
پارسینه: در یک قابلمه کوچک یک پیمانه شکر دانه‌درشت، شیر، کره و شکلات رابا هم مخلوط کنید.
مواد اولیه:
خمیر شکلاتی
یک پیمانه شکر
۲/۳ پیمانه شیر کامل و پرچرب
دو قاشق غذاخوری کره
۵۵ گرم شکلات نیمه‌تلخ خرده شده
یک قاشق چایخوری وانیل
دو لیتر بستنی تخم‌مرغی
دو قاشق غذاخوری آب سیب
¾ پیمانه شکر
نصف پیمانه آب جوش
¼ پیمانه پودر مرینگ
۱/۳ پیمانه تافی خرد شده
روش تهیه:
اول خمیر شکلاتی را طبق دستوری که درپایین نوشته ایم آماده کنید. سپس برای تهیه سس فاج، در یک قابلمه کوچک یک پیمانه شکر دانه‌درشت، شیر، کره و شکلات رابا هم مخلوط کنید. آن‌ها را روی حرارت ملایم هم بزنید تا قل بزنند. سپس حرارت را کم کنید. اجازه دهید ۴ تا ۵ دقیقه روی حرارت باقی بماند تا کمی غلیظ شود و اندازه آن به حدود ۱٫۵ پیمانه کاهش پیدا کند.
قابلمه را از روی حرارت بردارید. آن را درون کاسه متوسط بریزید و با هم‌زن برقی با سرعت متوسط هم بزنید تا یکدست شوند. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و کنار بگذارید تا خنک شود.
در یک کاسه سرد، یک لیتر بستنی را هم بزنید تا کاملا نرم شود. یک قاشق غذاخوری آب سیب را اضافه کنید. آن را روی خمیر شکلاتی بریزید. نیمی از سس شکلاتی را روی بستنی بریزید. آن‌ها را به مدت ۲ ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شوند. همین لایه‌ها را دوباره تکرار کنید. در آخر مخلوط فاج را اضافه کنید. دوباره در فریزر بگذارید.
برای تهیه مرینگ، در یک کاسه متوسط، در یک کاسه متوسط، ¾ پیمانه شکر و آب جوش را با هم مخلوط کنید تا شکر به طور کامل حل شود. آن را به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود. پودر مرینگ را اضافه کنید. آن‌ها را با هم‌زن برقی با سرعت متوسط هم بزنید تا یکدست شوند.
۳ قاشق غذاخوری تافی خرد شده را درون مخلوط بریزید و با قاشق چوبی هم بزنید. سپس آن را روی پای بریزید. دوباره به مدت ۶ ساعت در فریزر قرار دهید.
فر را با دمای ۴۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید. آن را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا فقط مرینگ کمی طلایی شود. از فر خارج کنید. روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت ۶ تا ۲۴ ساعت در فریزر بگذارید. پیش از سرو، روی آن تافی خرد شده بریزید سریع سرو کنید.
خمیر شکلاتی
یک پیمانه شکر
۲/۳ پیمانه شیر کامل و پرچرب
دو قاشق غذاخوری کره
۵۵ گرم شکلات نیمه‌تلخ خرده شده
یک قاشق چایخوری وانیل
دو لیتر بستنی تخم‌مرغی
دو قاشق غذاخوری آب سیب
¾ پیمانه شکر
نصف پیمانه آب جوش
¼ پیمانه پودر مرینگ
۱/۳ پیمانه تافی خرد شده
روش تهیه:
اول خمیر شکلاتی را طبق دستوری که درپایین نوشته ایم آماده کنید. سپس برای تهیه سس فاج، در یک قابلمه کوچک یک پیمانه شکر دانه‌درشت، شیر، کره و شکلات رابا هم مخلوط کنید. آن‌ها را روی حرارت ملایم هم بزنید تا قل بزنند. سپس حرارت را کم کنید. اجازه دهید ۴ تا ۵ دقیقه روی حرارت باقی بماند تا کمی غلیظ شود و اندازه آن به حدود ۱٫۵ پیمانه کاهش پیدا کند.
قابلمه را از روی حرارت بردارید. آن را درون کاسه متوسط بریزید و با هم‌زن برقی با سرعت متوسط هم بزنید تا یکدست شوند. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و کنار بگذارید تا خنک شود.
در یک کاسه سرد، یک لیتر بستنی را هم بزنید تا کاملا نرم شود. یک قاشق غذاخوری آب سیب را اضافه کنید. آن را روی خمیر شکلاتی بریزید. نیمی از سس شکلاتی را روی بستنی بریزید. آن‌ها را به مدت ۲ ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شوند. همین لایه‌ها را دوباره تکرار کنید. در آخر مخلوط فاج را اضافه کنید. دوباره در فریزر بگذارید.
برای تهیه مرینگ، در یک کاسه متوسط، در یک کاسه متوسط، ¾ پیمانه شکر و آب جوش را با هم مخلوط کنید تا شکر به طور کامل حل شود. آن را به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود. پودر مرینگ را اضافه کنید. آن‌ها را با هم‌زن برقی با سرعت متوسط هم بزنید تا یکدست شوند.
۳ قاشق غذاخوری تافی خرد شده را درون مخلوط بریزید و با قاشق چوبی هم بزنید. سپس آن را روی پای بریزید. دوباره به مدت ۶ ساعت در فریزر قرار دهید.
فر را با دمای ۴۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید. آن را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا فقط مرینگ کمی طلایی شود. از فر خارج کنید. روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت ۶ تا ۲۴ ساعت در فریزر بگذارید. پیش از سرو، روی آن تافی خرد شده بریزید سریع سرو کنید.
منبع: پرشین وی
ارسال نظر