طرز تهیه‌ی سوپ تره فرنگی با طعمی منحصر به فرد

طرز تهیه سوپ تره فرنگی
این سوپ را می‌توانید برای وعده شام تهیه کرده و از طعم منحصر به فرد آن لذت ببرید.
مواد لازم برای ۶ نفر:
تره‌فرنگی ۲ تا ۳ دسته
آرد سفید ۲ قاشق سوپخوری
آب گوشت ۵ لیوان زرده
تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد
خامه ۱۵۰ گرم
کره ۵۰ گرم
آب لیمو ۱/۲ استکان
نمک به مقدار کافی

طرز تهیه سوپ تره فرنگی:
ریشه و برگ‌های سبز تره‌فرنگی را جدا کرده و قسمت سفید آن را خرد کرده و بشویید و
با دو، سه لیوان آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
بعد از پختن، تره‌فرنگی را از صافی یا دستگاه مخصوص رد کنید و آرد را با کمی کره سرخ کنید.
حرارت را ملایم کنید و آب گوشت را به تدریج داخل آرد سرخ شده بریزید و مرتب هم بزنید تا
آرد در آب گوشت حل شود، سپس تره‌فرنگی آماده شده را داخل این مایه ریخته و بگذارید چند جوش بزند
و سوپ کمی غلیظ شود و نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید.
سپس زرده‌های تخم‌مرغ را خوب بزنید و با کمی آبلیمو و نمک مخلوط کنید و داخل ظرف سوپخوری بریزید و
بعد سوپ را داغ داغ بتدریج روی تخم‌مرغ ریخته و هم بزنید و در آخر خامه را روی سوپ بریزید
و با چند برگ جعفری و یا تره‌فرنگی یا پیازچه ریزی خرد شده تزئین کنید.
در صورت تمایل زرده‌های تخم‌مرغ را می‌توانید از دستور حذف کنید.
در آن صورت باید بگذارید سوپ به خوبی جا افتاده و غلیظ شود.

منبع: نیک صالحی