.svg)
طرز تهیه کوفته بزباش از کشور آذربایجان
پارسینه: برعکس شهر‌های اذربایجان ایران مانند تبریز که کفته‌های بزرگی به اندازه توپ فوتبال با مرغی دورن آن و تخم مرغی دورن مرغ تهیه میشود. در کشور آذربایجان به ندرت کوفته‌های بزرگ تهیه میکنند. در این کشور کوفته‌ها نهایتا به اندازه یک سیب هستند.
مواد لازم برای کوفته بزباش از کشور آذربایجان
گوشت کم چرب چرخ کرده گوسفند حدود ۲۰۰ گرم
چند ق. غ. برنج که از قبل خیس شده
چند ق. غ. نخود که از قبل خیس شده
الو و آلوچه خشک چند عدد
یک تا دو عدد سیب زمینی
دو ق. غ. آرد نخودچی
یک عدد پیاز بصورت پیاز داغ
کمی نعنای خشک
نمک و فلفل و زردچوبه
نعنای و گشنیز تازه خرد شده برای تزیین
طرز تهیه کوفته بزباش از کشور آذربایجان
ابتدا پیاز داغ تهیه کنید و کمی نعنا و ادویه و زدرچوبه بزنید و تفت دهید و بعد اب یا عصاره قلم را بریزید ونخود را بپزید. برنج ونخود و گوشت را با هم چرخ کنید و نمک و فلفل وآرد نخودچی و ادویه و زرد چوبه بزنید. با آن کوفته‌هایی بقدر سیب و در یک اندازه درست کنید. پس از پخت نخود‌ها، کوفته‌ها را داخلش قرار دهید. الو و آلو چه را نیز بریزید. نزدیک مرحله اخر پخت، سیب زمینی را پوست کنده و درسته یا خرد کرده داخل آب کوفته بریزید تا بپزد. وقتی غذا آماده شد، گشنیز و نعنای خرد شده روی آن ریخته و با نان تازه سرو کنید.
نکته
برعکس شهر‌های اذربایجان ایران مانند تبریز که کفته‌های بزرگی به اندازه توپ فوتبال با مرغی دورن آن و تخم مرغی دورن مرغ تهیه میشود و برای اهل یک منزل تکافو میکند، در کشور آذربایجان به ندرت کوفته‌های بزرگ تهیه میکنند. در این کشور کوفته‌ها نهایتا به اندازه یک سیب هستند. کوفته‌ها معمولا با گوشت چرخکرده تهیه میشوند و برنج و حبوباتی مانند لپه یا نخود و یا سیب زمینی تخم مرغ و مقداری سبزیجات اساس و پایه آنرا تشکیل میدهند و زعفران و خشکبار وپیازداغ و آلو و الوچه نیز به آن افزوده میشود. این کوفته‌ها معمولا در سوپ رقیقی تهیه و سرو میشوند.
گوشت کم چرب چرخ کرده گوسفند حدود ۲۰۰ گرم
چند ق. غ. برنج که از قبل خیس شده
چند ق. غ. نخود که از قبل خیس شده
الو و آلوچه خشک چند عدد
یک تا دو عدد سیب زمینی
دو ق. غ. آرد نخودچی
یک عدد پیاز بصورت پیاز داغ
کمی نعنای خشک
نمک و فلفل و زردچوبه
نعنای و گشنیز تازه خرد شده برای تزیین
طرز تهیه کوفته بزباش از کشور آذربایجان
ابتدا پیاز داغ تهیه کنید و کمی نعنا و ادویه و زدرچوبه بزنید و تفت دهید و بعد اب یا عصاره قلم را بریزید ونخود را بپزید. برنج ونخود و گوشت را با هم چرخ کنید و نمک و فلفل وآرد نخودچی و ادویه و زرد چوبه بزنید. با آن کوفته‌هایی بقدر سیب و در یک اندازه درست کنید. پس از پخت نخود‌ها، کوفته‌ها را داخلش قرار دهید. الو و آلو چه را نیز بریزید. نزدیک مرحله اخر پخت، سیب زمینی را پوست کنده و درسته یا خرد کرده داخل آب کوفته بریزید تا بپزد. وقتی غذا آماده شد، گشنیز و نعنای خرد شده روی آن ریخته و با نان تازه سرو کنید.
نکته
برعکس شهر‌های اذربایجان ایران مانند تبریز که کفته‌های بزرگی به اندازه توپ فوتبال با مرغی دورن آن و تخم مرغی دورن مرغ تهیه میشود و برای اهل یک منزل تکافو میکند، در کشور آذربایجان به ندرت کوفته‌های بزرگ تهیه میکنند. در این کشور کوفته‌ها نهایتا به اندازه یک سیب هستند. کوفته‌ها معمولا با گوشت چرخکرده تهیه میشوند و برنج و حبوباتی مانند لپه یا نخود و یا سیب زمینی تخم مرغ و مقداری سبزیجات اساس و پایه آنرا تشکیل میدهند و زعفران و خشکبار وپیازداغ و آلو و الوچه نیز به آن افزوده میشود. این کوفته‌ها معمولا در سوپ رقیقی تهیه و سرو میشوند.
ارسال نظر