بادام چه خواصی دارد؟

بادام شیرین خوراکی است و از بادام تلخ برای روغن گیری استفاده می‌شود. معمولا بصورت خام مصرف می‌شود، اما برخی افراد بادام را به سالاد ها، انواع خورشت و غذا‌های دیگر اضافه می‌کنند. شیر بادام نوشیدنی خوشمزه و مقوی است که جایگزینی شیر گاو است. می‌توانید بادام را با معده خالی بخورید تا میزان جذب مواد مغذی آن افزایش یابد. یا اینکه شب بادام را در آب خیس کنید و صبح روز بعد بخورید. از بادام خلالی برای تزیین خیلی از غذا‌ها استفاده می‌شود.

مواد مغذی و خواص بادام برای سلامتی
بادام آجیل مغذی است و منبع غنی ویتامین E، کلسیم، فسفر، آهن و منیزیم است. همچنین روی، سلنیوم، مس و نیاسین دارد. در مقایسه با آجیل‌های دیگر، مواد مغذی و ترکیبات مفید بیشتری دارد.

بادام بخاطر خواص دارویی و طعم دلپذیرش معروف است. این مساله موجب شده که افراد زیادی بصورت منظم بادام را در برنامه غذایی خود قرار دهند. در این مقاله به برخی از این خواص می‌پردازیم:

تقویت سلامت ذهن
بادام منبع غنی ترکیبات مغذی است که به پیشرفت و سلامت عملکرد ذهن کمک می‌کند. بادام ضریب هوشی را بالا می‌برد و غذای ضروری کودکان در سن رشد محسوب می‌شود. این میوه خشک دارای دو ماده مهم برای مغز بنام ریبوفلاوین و الکارنیتین است. این دو ماده فعالیت مغز را افزایش می‌دهند و راه‌های عصبی جدیدی ایجاد می‌کنند و احتمال وقوع آلزایمر را پایین می‌آورند. تحقیقات نشان می‌دهد که با قرار دادن بادام و روغن آن در رژیم غذایی، سلامت عمومی بدن و علی الخصوص عملکرد سیستم عصبی ارتقا می‌یابد.
خیلی از مادران بادام خیس شده را هر روز صبح به فرزندانشان می‌دهند. خوردن دو یا سه دانه بادام کافی است و بخش اعظم مواد مغذی بادام در پوسته قرار ندارد و در صورت بروز واکنش‌های آلرژیک می‌توانید پوسته بیرونی را جدا کنید.

تنظیم سطح کلسترول
مصرف منظم بادام سطح کلسترول HDL را افزایش می‌دهد و سطح کلسترول LDL را کاهش می‌دهد. این تعادل برای حفظ سطح کلسترول مناسب، حائز اهمیت است و کاهش کلسترول LDL همواره نکته مثبتی در نظر گرفته می‌شود.

تقویت سلامت استخوان
بادام منبع بسیار عالی املاح و ویتامین از جمله فسفر است. فسفر تاثیرات قابل توجهی بر استحکام و مقاومت استخوان‌ها و دندان دارد و از بروز ناراحتی‌های وابسته به افزایش سن مانند پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.

پیشگیری از بیماری‌های قلبی
چربی‌های اشباع نشده مونو، پروتئین و پتاسیم موجود در بادام در حفظ سلامت قلب تاثیر گذار اند. ویتامین E. آنتی اکسیدان موثری است و احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. منیزیم بادام می‌تواند از بروز حمله قلبی جلوگیری کند. مصرف آن از تاثیر پروتئین CRP عامل التهاب رگ‌های آسیب دیده می‌کاهد. سرشار از فولیک اسید است و به کاهش میزان هموسیستین ایجاد کننده پلاک رگ‌ها کمک می‌کند. فلاونویید موجود در پوست بادام بهمراه ویتامین E. سپر قوی در برابر آسیب به دیواره رگ‌ها شکل می‌دهند. بر اساس تحقیقات، قرار دادن کوتاه مدت بادام در رژیم غذایی می‌تواند بدون تاثیر بر شاخص استرس اکسیداتیو موجب بهبود عملکرد عروق در مردان سالم بین ۲۰سال تا ۷۰ سال شود.

تقویت سیستم ایمنی
بدن ترکیبات زیادی دارد تا سلامت عمومی مانند حالت قلیایی سیستم‌ها را حفظ کند. بادام منبع خوبی از مواد قلیایی است و این امر قدرت سیستم ایمنی و توانایی بدن برای به تاخیر انداختن بیماری‌ها را بالا می‌برد. علاوه بر سهم بادام در قلیایی کردن بدن، حاوی مقادیر بالایی از ویتامین E. است که آنتی اکسیدان قوی بشمار می‌رود. ویتامین E. رادیکال‌های آزاد بدن را شناسایی و نابود می‌کند. آنتی اکسیدان‌هایی مانند ویتامین E. در درمان بیماری‌های خطرناکی مانند سرطان و بیماری قلبی موثر است. براساس تحقیقات، افرادی که مقادیر فراوانی ویتامین E. مصرف می‌کنند ۳۰تا۴۰درصد نسبت به سایرین کمتر دچار بیماری‌های قلبی می‌شوند.

سلامت پوست
خواص بادام برای سلامت پوست بر کسی پوشیده نیست و پزشکان ماساژ نوزادان با روغن بادام را توصیه می‌کنند. بخاطر خواص شناخته شده بادام بر پوست، شیر بادام به برخی از سوپ‌ها اضافه می‌شود.

کاهش التهاب
خیلی از افراد فکر می‌کنند که چربی همیشه ضرر دارد. اما در حقیقت، اسید‌های چرب خاصی برای بدن ضروری اند و به حفظ سلامت عمومی بدن کمک می‌کنند. بدن نمی‌تواند اسید چرب بسازد و می‌بایست از منابع خوراکی تامین کند. بادام دو نوع اسید چرب مهم لینولیک اسید و لینولنیک اسید دارد. این دو چربی به کاهش التهاب بدن کمک می‌کند. اسید‌های چرب بر پایین آوردن سطح کلسترول LDL (بد) تاثیر گذار است و پوست و مو سالم به ارمغان می‌آورد. درکل این آجیل مجموعه‌ای از مواد مغذی است و غذای سالمی بشمار می‌رود.

تنظیم فشار خون
پتاسیم موجود در بادام به تنظیم فشار خون کمک می‌کند و مقدار کم سدیم آن در کنترل نوسانات فشار خون موثر است. تعادل املاح و ویتامین برای یک سبک زندگی سالم ضروری است، اما اگر برخی از عناصر نادیده گرفته شوند، بر کل بدن تاثیر می‌گذارد و موجب اضطراب، استرس و فشار خون بالا می‌شود.

افزایش انرژی
وجود منگنز، مس و ریبوفلاوین در بادام موجب تولید انرژی بیشتر و سطح متابولیسم بالاتر می‌شود. اگر فعالیت زیادی دارید، مصرف چند عدد از این میوه خشک شما را در طول روز سر پا نگه می‌دارد.

پیشگیری از سرطان
بادام حرکت غذا در روده را افزایش می‌دهد واز سرطان روده بزرگ جلوگیری می‌کند. مرکز ملی سرطان تحقیقات بیشماری در خصوص رابطه بین افزایش فیبر و کاهش ابتلا به سرطان انجام داده است.

محافظت در برابر دیابت
بادام از بالا رفتن ناگهانی سطح گلوکز و انسولین پس از خوردن وعده غذایی جلوگیری می‌کند. بادام جذب و فراوری گلوکز را تنظیم می‌کند و کل فرایند را آرام‌تر و مطمین‌تر می‌سازد.

مناسب برای دوران بارداری
بادام حاوی فولیک اسید است و از احتمال نقص و عیوب مادرزادی جلوگیری می‌کند و موجب تحریک رشد سلول‌ها و شکل گیری بافت در دوران جنینی می‌شود. نقص لوله‌های عصبی زمانی اتفاق می‌افتد که لوله عصبی در دوران جنینی رشد کافی نداشته است یا به هیچ وجه شکل نگرفته است. پزشکان برای اطمینان از رشد لوله عصبی مصرف منظم مکمل فولیک اسید را برای مادران باردار تجویز می‌کنند و بادام فولیک اسید کافی برای حفظ سلامت مادران و فرزندانشان تامین می‌کند.

کاهش وزن
شیر بادام شیرین نشده راه حل خوبی برای کاهش وزن است. چربی اشباع نشده موجود در بادام، جلوی اشتها را می‌گیرد و از اضافه وزن جلوگیری می‌کند. باوجود مصرف مقدار کمی از بادام، فیبر آن احساس سیری ایجاد می‌کند. بر اساس تحقیقات رژیم غذایی کم کالری و با بادام فراوان موجب کم کردن وزن در افراد چاق می‌شود.
مطالعات نشان می‌دهد که افراد با مصرف منظم بادام (حداقل دو بار در هفته)، نسبت به آن دسته افرادی که به ندرت بادام می‌خورند، وزن ایده آل تری خواهند داشت. در نهایت، فیبر موجب حرکات پایدار روده می‌شود. این عامل به کاهش وزن کمک می‌کند و با دفع مواد سمی سلامت عمومی بدن را تضمین می‌کند.

جلوگیری از یبوست
بادام سرشار از فیبر است و همانند غذا‌های فیبر دار از یبوست جلوگیری می‌کند. البته هنگام مصرف بادام، آب کافی بنوشید تا سرعت هضم و جذب مواد مغذی آن بیشتر شود. برای دریافت فیبر نیازی به خوردن مقدار زیادی بادام ندارید، با مصرف ۴یا۵ بادام می‌توانید فیبر لازم برای حرکات منظم روده و هضم بدست آورید.
اما، بادام همانند غذا‌های دیگر جنبه منفی هم دارد. حاوی اکسالات است و اکسالات اضافی می‌تواند کریستال شود و مشکلات مختلفی ایجاد کند. افرادی که ناراحتی کلیه یا سنگ صفرا دارند باید از مصرف آن بپرهیزند.

کالری بادام چقدر است؟
هر فنجان بادام ۵۲۹کالری دارد، اما ما مصرف یک فنجان از آن در یک وعده را توصیه نمی‌کنیم. یعنی ۲۵درصد از کالری مورد نیاز روزانه تامین می‌شود. بعبارت دیگر هر ۳۰گرم بادام (حدود ۲۳عدد) ۱۳۰کالری دارد. مصرف به اندازه بادام به افزایش سطح مناسب چربی اشباع نشده مونو کمک می‌کند.

آیا بادام مفید است؟
بادام خواص مهمی برای سلامتی دارد. بخاطر تجمع بالا چربی‌های اشباع نشده مونو از سلامت قلب محافظت می‌کند. جریان خون را بالا می‌برد، استخوان را محکم ساخته، از پوست محافظت می‌کند، به هضم غذا کمک و قند خون را کنترل می‌کند. بادام با ارتقا عملکرد ذهنی و کاهش استرس اکسیداتیو بدن در ارتباط است.

آیا بادام غذای سالمی است؟
بادام سرشار از ویتامین و املاح است ومیان وعده سالمی بشمار می‌رود. بادام حاوی مقادیر بالایی از مس، آهن، منیزیم، کلسیم، پروتئین، فیبر، منگنز، ریبوفلاوین، فسفر و چربی‌های مفید است. با قرار دادن بادام در رژیم غذایی از خواص آن لذت ببرید.

چطور بادام بخوریم؟
بادام را می‌توان به طرق مختلف مصرف کرد. می‌توان آن را به ماست یا جو اضافه کرد یا بادام را با کره بادام و نمک مخلوط کرد و پخت. می‌توانید بادام را روی سالاد، پیتزا و یا دسر اضافه کنید.

آیا بادام چاق کننده است؟
چربی بادام زیاد است. اما بیش از ۵۰درصد از چربی آن بشکل اشباع نشده مونو اند و برای سلامت قلب و عملکرد ارگان‌های بدن ضروری محسوب می‌شوند. اما چربی اصطلاحا بد هم دارند. بنابرین نباید در مصرف آن زیاده روی شود. یک یا دو مشت بادام در هر وعده کافی است.

بادام چیست؟
بادام برخلاف دسته بندی اغلب مردم، آجیل نیست و در واقع دانه میوه درخت بادام است. بادامی که ما می‌خوریم هسته این میوه است و با شکستن آن، گوشت خوشمزه آن را می‌خوریم. همین موضوع می‌تواند تا حدی دلیل تجمع مواد مغذی و املاح باشد. یعنی مرکز مواد مغذی لازم برای رشد گیاه است.

آیا می‌توانید بادام خام بخورید؟
قطعا می‌توانید بادام خام بخورید و فواید این آجیل (در اصل دانه میوه) لذت ببرید. خیلی ترجیح می‌دهند بادام را تست کنند و بدین وسیله بادام خوش طعم‌تر می‌شود و بخشی از روغن‌های طبیعی آن آزاد می‌شود. با تست کردن بادام ترد‌تر و خوش رنگ‌تر نیز می‌شود.

چربی و پروتیین بادام چقدر است؟
یک فنجان بادام حدود ۱۱.۵گرم چربی و ۵٪پروتیین دارد. با مصرف یک فنجان پر بادام ۵۲۹کالری دریافت می‌شود. خبر خوب این است که اکثر چربی‌های بادام (حداقل ۷گرم)، چربی اشباع نشده مونو است که برای سلامت قلب مفید است و به کاهش استرس اکسیداتیو بدن کمک می‌کند.

آیا بادام خام برای سلامت شما مفید است؟
بادام خام برای شما مفید است، البته در مصرف هر چیز باید اعتدال رعایت شود. املاح بادام خام بسیار زیاد است و می‌تواند به شما در هر چیز کمک کند، از پوکی استخوان گرفته تا عملکرد ذهنی. البته زیاده روی در مصرف بادام، سطح کلسترول بد را بالا می‌برد و موجب دریافت کالری بیش از انداره می‌شود.

میزان کربوهیدرات بادام چقدر است؟
در هر فنجان بادام، تنها ۵گرم کربوهیدرات وجود دارد که تنها ۲درصد از نیاز روزانه بدن به کربوهیدرات را تشکیل می‌دهد. از آنجایی که در حال حاضر رژیم کم کالری محبوبیت زیادی دارد، خیلی از افراد از این ویژگی بادام استقبال می‌کنند. بادام املاح و چربی مورد نیاز بدن را بدون دریافت کالری اضافی تامین می‌کند.

احتیاط
بادام خواص بسیاری برای سلامتی دارد، اما درمصرف آن باید اعتدال رعایت شود. بادام تلخ حاوی سیانید است و از مصرفه بی رویه آن باید پرهیز شود.

منابع: راستینه