طرز تهیه سوپ قارچ و آویشن

مواد لازم

۱/۳ پیمانه قارچ خشک
دو پیمانه آب سبزیجات
سه قاشق غذاخوری کره
۱٫۵ قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده
۳ قاشق غذاخوری آرد
۳ قاشق غذاخوری سس سویا
نصف پیمانه خامه کم‌چرب
یک قاشق آویشن تازه خرد شده
نمک و فلفل

طرز تهیه

آب سبزیجات را درون قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. در یک کاسه کوچک، آب جوشیده را روی قارچ‌ها بریزید و کنار بگذارید تا خیس بکشند. حدود ۲۰ دقیقه کافی است.
قارچ‌ها را از کاسه خارج کنید و آب را در کاسه کنار بگذارید. قارچ‌های خیس خورده را خرد کنید.
در یک قابلمه کوچک، کره را آب کنید و پیازچه خرد شده را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند.
آرد را به مخلوط کره و پیازچه اضافه کنید. آن‌ها را دو دقیقه تفت دهید.
به تدریج ۱٫۵ پیمانه از آب سبزیجات را اضافه کنید و مدام روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شوند.
قارچ‌های باقی مانده، سس سویا، خامه و آویشن را اضافه کنید. دوباره چند دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملا غلیظ شوند.

منبع: فوت و فن