طرز تهیه کیک نارگیلی با فراستینگ مخصوص

کیک نارگیلی یک کیک خوشمزه و خوش عطر و طعمه و به دلیل وجود شیرنارگیل مزه دلچسبی داره. برای تهیه این کیک از سفیده تخم مرغ استفاده شده. اصلا نگران زرده‌های تخم مرغ اضافه اومده نباشید، می‌تونید با زرده‌ها انواعی از دسر موس نارگیل با پنیر خامه‌ای درست کنید که یک دسر عالی و خوشمزست، همچنین می‌تونید کرم پاتیسر یا شیرینی پفکی گردویی درست کنید. راه‌های زیادی برای استفاده از زرده‌ها هست پس بدون نگرانی این کیک خوشمزه رو تهیه و نوش جان کنید.


مواد لازم

آرد ۳ پیمانه
بکینگ پودر ۱ قاشق سوپ خوری
نمک نصف قاشق چایی خوری
کره ۲۲۵ گرم
شکر ۲ پیمانه
شیر نارگیل ۱ پیمانه
سفیده تخم مرغ ۸ عدد
کرم تارتار نصف قاشق چایی خوری
اسانس نارگیل نصف قاشق چایی خوری

مواد لازم برای فراستینگ نارگیلی

شکر یک و نیم پیمانه
سفیده تخم مرغ ۳ عدد
آب نارگیل یک سوم پیمانه
کرم تارتار یک چهارم قاشق چایی خوری
اسانس نارگیل نصف قاشق چایی خوری
پودر نارگیل ۲ پیمانه



مراحل تهیه کیک نارگیلی

۱. فر رو روشن کرده و درجه حرارت رو روی ۱۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. دو تا قالب گرد با قطر تقریبی ۲۲ سانتی متر رو انتخاب کرده و کف اون‌ها رو چرب کنید. دو تا کاغذ روغنی گرد به اندازه کف قالب‌ها برش زده و داخل قالب‌ها بندازید. قالب‌های آماده شده رو کنار بذارید.


۲. آرد، بکینگ پودر و نمک رو در یک کاسه متوسط الک کرده و اون‌ها رو با هم مخلوط کنید.


۳. کره رو از قبل بیرون بذارید تا نرم بشه و به دمای اتاق برسه. یک سوم پیمانه از شکر رو کنار گذاشته و مابقی رو به همراه کره‌ها داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با دور کم همزن شروع کنید به هم زدن. بعد از دو دقیقه دور همزن رو تندتر کنید. باید حدودا ۴ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا یک کرم یکدست و سبک با رنگ روشن داشته باشید.


۴. الان باید مواد خشک و شیرنارگیل رو در چند مرحله به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و هم بزنید. یک سوم مخلوط آرد رو ریخته با دور کم همزن هم بزنید، نصف شیرنارگیل رو ریخته و هم بزنید. دوباره آرد و بعد شیرنارگیل و نهایتا هم یک سوم باقی مانده آرد، به این ترتیب مواد با هم کاملا ترکیب میشن. در هم زدن زیاده روی نکنید. همین که مواد با هم ترکیب بشن کافیه.


۵. سفیده‌های تخم مرغ، کرم تارتار و یک سوم پیمانه شکری که کنار گذاشته بودید رو داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با دور متوسط همزن شروع کنید به همزدن تا جایی که سفیده‌ها کاملا فرم بگیرن و اگه کاسه رو وارونه کنید از کاسه بیرون نریزن. حواستون باشه برای همزدن سفیده‌ها هم کاسه و هم پره‌های همزن باید کاملا تمیز و خشک باشن.


۶. حالا میرسیم به سخت‌ترین قسمت کیک یعنی فولد کردن؛ باید سفیده‌ها رو به باقی مواد کیک اضافه کرده و با یک لیسک با احتیاط و به آرامی مواد رو فولد کنید جوری که حجم سفیده‌ها کم نشه و پف کیک از بین نره. ابتدا یک سوم سفیده رو اضافه کنید و فولد کنید و بعد باقی سفیده‌ها رو اضافه کرده، با احتیاط کامل فولد کنید.


۷. مایه کیک رو به دو قسمت تقسیم کرده و داخل قالب‌هایی که از قبل آماده کرده بودید بریزید. کیک‌ها رو داخل فر قرار داده و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه اون‌ها رو بپزید یا تا زمانی که روی کیک‌ها کاملا طلایی بشه و وقتی خلال دندون رو داخل کیک فرو میکنید تمیز بیرون بیاد.


۸. وقتی که کیک‌ها رو از فر خارج کردید، ۱۰ دقیقه اجازه بدید که خنک بشن. بعد کیک‌ها رو روی توری برگردون کرده و کاغذ روغنی‌ها رو جدا کنید. صبر کنید تا کیک‌ها حداقل به مدت یک ساعت کاملا خنک بشن. اگه الان نمیخواید کیک‌ها رو سرو کنید بعد از خنک شدن اون‌ها رو سلفون پیچی کرده تا خشک نشن.


تهیه فراستینگ نارگیلی

۱. یک قابلمه مناسب رو انتخاب کرده و یک چهارم اون رو آب بریزید. قابلمه رو روی حرارت قرار داده تا آب شروع کنه به جوش اومدن بعد شعله زیر اون رو کم کنید. در یک کاسه بزرگ که بشه اون رو روی حرارت قرار داد، سفیده‌های تخم مرغ، کرم تارتار، شکر و آب نارگیل رو مخلوط کنید.

۲. کاسه رو روی بخار آب در حال جوش قرار بدید و با همزن برقی شروع کنید به همزدن سفیده ها. حواستون باشه که ته کاسه نباید با آب جوش در تماس باشه. بعد از اینکه مواد با هم مخلوط شدن، دور همزن رو تند کنید و حدودا ۵ دقیقه سفیده‌ها رو هم بزنید.


۳. بعد از اینکه فراستینگ آماده شد. کاسه رو از روی قابلمه آب جوش برداشته، اسانس نارگیل رو بهش اضافه کنید و کمی هم بزنید. ۵ تا ۱۰ صبر کنید تا خنک بشه. بعد بین دو لایه کیک و روی کیک رو با فراستینگ نارگیلی بپوشونید.


۴. حالا روی فراستینگ رو پودر نارگیل بپاشید و بغل‌های کیک رو هم به کمک دستتون پودر نارگیل بزنید.


۵. قبل از اینکه کیک رو برش زده و نوش جان کنید، اون رو به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار بدید تا خودشو خوب بگیره.

منبع: دونفره