نان پنجیک خوشمزه را در فر بپزید
پارسینه: این نان یه نوع نان خوشمزس که شبیه پیراشکی کرم داره با این تفاوت که به جای سرخ شدن تو روغن تو فر درست میشه.و خیلیم خوشمزس.
» شیرینی
۰۹ شهريور ۱۳۹۷ - ۱۹:۰۸
۰
این نان یه نوع نان خوشمزس که شبیه پیراشکی کرم داره با این تفاوت که به جای سرخ شدن تو روغن تو فر درست میشه؛ و خیلیم خوشمزس.
مواد لازم برای خمیر:
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱/۴ پیمانه
آرد ۴۰۰ گرم
روغن مایع ۱/۴ پیمانه
مایه خمیر ۲ قاشق چای خوری
آب یا شیر ولرم ۱/۲ پیمانه
مواد لازم برای کرم
تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری
شکر ۱/۲ پیمانه
شیر ۱ پیمانه
آرد ۲ قاشق غذا خوری
کره ۲ قاشق مربا خوری
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
نان پنجیک خوشمزه را در فر بپزید
طرز تهیه
۱. ابتدا مایه خمیر را با شکر مخلوط کرده و آب ولرم یا شیر ولرم روش میریزیم و سرش رو میبندیم ۱۰دقیقه میگذاریم تا پف کنه. باید داغی آب یا شیر طوری باشه که اگه انگشت زدیم انگشتو داغ کنه، ولی نسوزونه.
۲. روغن و شکر و تخم مرغ را اضافه کرده و هم میزنیم و بعد مایه خمیر رسیده را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
۳. آرد‌ها را کم کم به مواد اضافه کنید تا جایی که خمیر جمع بشه و شروع به ورز دادن میکنیم. ابتدا خمیر چسبناکه، ولی آنقدر ورز میدهیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد
۴. روی خمیر را پوشانده و درجای گرم به مدت دو ساعت استراحت میدهیم. بعد از استراحت پف خمیر را میگیریم و به چونه‌های مساوی تقسیم میکنیم.
۵. دوباره یک ربع استراحت میدهیم و درفر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰دقیقه میپزیم.
۶. برای تهیه کرم زعفرانی ابتدا شیر و آرد را با هم مخلوط میکنیم و روی شعله ملایم قرار میدهیم شکر و بعد تخم مرغ و زعفران را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ شود.
۷. بعد از روی حرارت بردارید و وانیل و کره رو بهش اضافه کنید و بگذارید خنک بشه.
۸. نون‌ها روهم برش میزنیم وکرم زعفرانی میریزیم و روش رو با پودر قند یا پودر پسته تزیین میکنیم.
۹. این نون برای کسانی که پیراشکی دوست دارن، ولی بخاطر روغن و چربی که داره نمیتونن بخورن عالیه علی الخصوص ورزشکارا. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. نوش جان.
مواد لازم برای خمیر:
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱/۴ پیمانه
آرد ۴۰۰ گرم
روغن مایع ۱/۴ پیمانه
مایه خمیر ۲ قاشق چای خوری
آب یا شیر ولرم ۱/۲ پیمانه
مواد لازم برای کرم
تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری
شکر ۱/۲ پیمانه
شیر ۱ پیمانه
آرد ۲ قاشق غذا خوری
کره ۲ قاشق مربا خوری
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
نان پنجیک خوشمزه را در فر بپزید
طرز تهیه
۱. ابتدا مایه خمیر را با شکر مخلوط کرده و آب ولرم یا شیر ولرم روش میریزیم و سرش رو میبندیم ۱۰دقیقه میگذاریم تا پف کنه. باید داغی آب یا شیر طوری باشه که اگه انگشت زدیم انگشتو داغ کنه، ولی نسوزونه.
۲. روغن و شکر و تخم مرغ را اضافه کرده و هم میزنیم و بعد مایه خمیر رسیده را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
۳. آرد‌ها را کم کم به مواد اضافه کنید تا جایی که خمیر جمع بشه و شروع به ورز دادن میکنیم. ابتدا خمیر چسبناکه، ولی آنقدر ورز میدهیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد
۴. روی خمیر را پوشانده و درجای گرم به مدت دو ساعت استراحت میدهیم. بعد از استراحت پف خمیر را میگیریم و به چونه‌های مساوی تقسیم میکنیم.
۵. دوباره یک ربع استراحت میدهیم و درفر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰دقیقه میپزیم.
۶. برای تهیه کرم زعفرانی ابتدا شیر و آرد را با هم مخلوط میکنیم و روی شعله ملایم قرار میدهیم شکر و بعد تخم مرغ و زعفران را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ شود.
۷. بعد از روی حرارت بردارید و وانیل و کره رو بهش اضافه کنید و بگذارید خنک بشه.
۸. نون‌ها روهم برش میزنیم وکرم زعفرانی میریزیم و روش رو با پودر قند یا پودر پسته تزیین میکنیم.
۹. این نون برای کسانی که پیراشکی دوست دارن، ولی بخاطر روغن و چربی که داره نمیتونن بخورن عالیه علی الخصوص ورزشکارا. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. نوش جان.
منبع: وب‌سایت سرآشپز پاپیون
