.svg)
دستور تهیه “شیرینی مادلین موکا”
پارسینه: “شیرینی مادلین موکا” یک نوع شیرینی فرانسوی است با طعم تلخ و شیرین و دو رنگ که معمولا آن را در قالب های صدفی شکل درست می کنند.
مواد لازم برای شیرینی مادلین موکا
شکر ریزدانه:۲ و ۳/۴ پیمانه
آرد:یک پیمانه
پودر کاکائو:۱/۴ پیمانه
قهوه اسپرسوی دم کرده:۱/۴ پیمانه
کره:۱۲۰ گرم
تخم مرغ بزرگ:۳ عدد
پودر قهوه اسپرسو:یک و ۱/۲ قاشق غذاخوری
پودر وانیل:۱/۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر:۱/۲ قاشق چایخوری
نمک:۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی مادلین موکا
برای تهیه مادلین، تخم مرغها، ½ پیمانه شکر و وانیل را به مدت ۴ دقیقه با دور متوسط همزن بزنید تا کف کند.
آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، ۱ قاشق غذا خوری از پودر اسپرسو آسیاب شده و نمک را با هم مخلوط کنید.
مخلوط آرد را در مخلوط تخم مرغ بریزد و آنها را با قاشق هم بزنید.
سپس کره آب شده و سردشده را اضافه کنید و آن را با بقیه مواد مخلوط کنید. این مخلوط را تا صبح روز بعد در یخچال قرار دهید. حواستان باشد که حتما روی ظرف را با نایلکس یا سلفون کامل بپوشانید که خمیر خشک نشود.
قالب‌های مدلین را با مقداری کره چرب کنید و مقداری پودر کاکائو در آنها بپاشید و اضافه پودر کاکائو را بتکانید. تا زمان استفاده، قالب‌های کاور شده را در یخچال قرار دهید.
فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
در هر قالب ۱ قاشق غذاخوری پُر خمیر قرار دهید. آنها را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه بپزید. بعد از این زمان سریع شیرینی‌ها را بیرون بیاورید تا خنک شوند. برای اطمینان از پخت شیرینی‌ها یک خلال دندان را داخل آن فرو ببرید اگر تمیز بیرون آمد شیرینی شما آماده است.
برای تهیه سس شیرینی، باقی شکر را در ¼ پیمانه قهوه اسپرسو حل کنید و بعد باقی پودر قهوه را به این مخلوط اضافه کنید. (این سس در دمای اتاق به مدت ۲ روز قابل نگهداری است.)
زمانی که سس خنک شد، شیرینی‌های مادلین را با زاویه تا نیمه در آن فرو برید و شیرینی‌ها را تکان دهید تا لعاب اضافی بریزد.
(اگر لعاب غلیظ بود، مقداری قهوه دم شده به آن اضافه کنید و اگر رقیق بود، مقداری پودر قند اضافه کنید.) شیرینی‌ها را روی کاغذ روغنی قرار دهید تا لعاب کامل جذب آنها شود، در حدود ۳۰ دقیقه بعد شیرینی آماده است.
شکر ریزدانه:۲ و ۳/۴ پیمانه
آرد:یک پیمانه
پودر کاکائو:۱/۴ پیمانه
قهوه اسپرسوی دم کرده:۱/۴ پیمانه
کره:۱۲۰ گرم
تخم مرغ بزرگ:۳ عدد
پودر قهوه اسپرسو:یک و ۱/۲ قاشق غذاخوری
پودر وانیل:۱/۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر:۱/۲ قاشق چایخوری
نمک:۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی مادلین موکا
برای تهیه مادلین، تخم مرغها، ½ پیمانه شکر و وانیل را به مدت ۴ دقیقه با دور متوسط همزن بزنید تا کف کند.
آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، ۱ قاشق غذا خوری از پودر اسپرسو آسیاب شده و نمک را با هم مخلوط کنید.
مخلوط آرد را در مخلوط تخم مرغ بریزد و آنها را با قاشق هم بزنید.
سپس کره آب شده و سردشده را اضافه کنید و آن را با بقیه مواد مخلوط کنید. این مخلوط را تا صبح روز بعد در یخچال قرار دهید. حواستان باشد که حتما روی ظرف را با نایلکس یا سلفون کامل بپوشانید که خمیر خشک نشود.
قالب‌های مدلین را با مقداری کره چرب کنید و مقداری پودر کاکائو در آنها بپاشید و اضافه پودر کاکائو را بتکانید. تا زمان استفاده، قالب‌های کاور شده را در یخچال قرار دهید.
فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
در هر قالب ۱ قاشق غذاخوری پُر خمیر قرار دهید. آنها را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه بپزید. بعد از این زمان سریع شیرینی‌ها را بیرون بیاورید تا خنک شوند. برای اطمینان از پخت شیرینی‌ها یک خلال دندان را داخل آن فرو ببرید اگر تمیز بیرون آمد شیرینی شما آماده است.
برای تهیه سس شیرینی، باقی شکر را در ¼ پیمانه قهوه اسپرسو حل کنید و بعد باقی پودر قهوه را به این مخلوط اضافه کنید. (این سس در دمای اتاق به مدت ۲ روز قابل نگهداری است.)
زمانی که سس خنک شد، شیرینی‌های مادلین را با زاویه تا نیمه در آن فرو برید و شیرینی‌ها را تکان دهید تا لعاب اضافی بریزد.
(اگر لعاب غلیظ بود، مقداری قهوه دم شده به آن اضافه کنید و اگر رقیق بود، مقداری پودر قند اضافه کنید.) شیرینی‌ها را روی کاغذ روغنی قرار دهید تا لعاب کامل جذب آنها شود، در حدود ۳۰ دقیقه بعد شیرینی آماده است.
ارسال نظر