طرز تهیه چیکن کوکسینا، یکی از خوشمزه‌های برزیل

پارسینه: ئچیکن کوکسینا یکی از خوشمزه‌ترین غذا‌های خیابانی برزیل است که طرفداران بسیاری دارد. کوسینا یکی از غذا‌های معروف شهر سائوپائولو است. چیکن کوکسینا توپک‌های برشته و سرخ شده لذیذی است که داخلشان تکه‌های مرغ و یک نوع پنیر خامه‌ای نرم به نام پراتو قرار داده می‌شود. چیکن کوکسینا بسیار لذیذ و خوش طعم بوده و محبوبیت بسیاری در بین مردم محلی و گردشگران دارد.
مواد مورد نیاز چیکن کوکسینا:
پیاز نگینی خرد شده: ۱ عدد
مرغ پخته و خرد شده: ۴۰۰ گرم
سیر: ۳ حبه
جعفری: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
پنیر پراتو رنده شده: ۲۰۰ گرم
تخم مرغ: ۲ عدد
پودر سوخاری پانکو: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
خمیر مخصوص
مواد مورد نیاز برای تهیه خمیر کوکسینا:
کره: ۳۰ گرم
قرص عصاره مرغ: ۱ عدد
آب: ۱/۴ پیمانه
شیر: نیم لیتر
آرد الک شده: ۲۷۰ گرم
طرز تهیه خمیر کوکسینا:
ابتدا کره، قرص عصاره مرغ، آب و شیر را داخل ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شده وکره ذوب شود و همچنین قرص عصاره مرغ در مواد حل شود. سپس تمام آرد را اضافه نموده و با استفاده از قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر جمع شود. خمیر را کناری گذاشته تا خنک شود.
طرز تهیه چیکن کوکسینا:
در تابه‌ای مفداری روغن ریخته و پیاز را تفت دهید تا کمی سبگ شده و شفاف شود. سیر خرد شده را به همراه مرغ پخته و خرد شده، نمک و فلفل قرمز به پیاز افزوده و مخلوط کنید تا مواد کاملا مزه دار شوند. سپس حرارت را خاموش نموده و اجازه دهید کمی خنک شوند. پنیر و جعفری را به مخلوط مرغ اضافه نموده و با یکدیگر ترکیب نمایید. گلوله‌هایی از خمیر برداشته داخل دست باز کنید. از مخلوط مرغ و پنیر داخل آن قرار داده خمیر را بسته و شکلی مخروطی به آن دهید. در ظرف مناسبی تخم مرغ‌ها را بزنید تا یکدست شوند سپس کوکسینا‌های آماده را درون تخم مرغ قرار داده و سپس در پودر پانکو بغلتانید و در روغن داغ سرخ نمایید.