.svg)
طرز تهیه نان گل مربایی
پارسینه: مایع خمیر را با یک قاشق شکر و یک چهارم آب ولرم به عمل بیاورید. تخم مرغ، بقیه شکر، شیر ولرم را با نمک، روغن مایع و وانیل را مخلوط کنید خمیر مایع به عمل آماده را به مواد افزوده و آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر جمع شود.
مواد لازم برای نان گل مربایی:
آرد ۴۰۰ گرم
روغن مایع ۳۵ گرم
شیر ولرم با دمای ۴۵ درجه ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ یک عدد
شکر یک قاشق سوپخوری
زرده تخم مرغ برای رومال یک عدد درشت
نمک ۱/۴ قاشق مرباخوری
مارمالاد به میزان لازم
مایع خمیر ده گرم
زعفران به میزان لازم
طرز تهیه نان گل مربایی:
مایع خمیر را با یک قاشق شکر و یک چهارم آب ولرم به عمل بیاورید. تخم مرغ، بقیه شکر، شیر ولرم را با نمک، روغن مایع و وانیل را مخلوط کنید خمیر مایع به عمل آماده را به مواد افزوده و آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر جمع شود.
روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را ورز دهید ده دقیقه در حدی که خمیر به دست نچسبد، خمیر را داخل ظرف بزرگی که از قبل چرب کرده گذاشته و روی آن را سلفون کشید و اجازه دهید ۹۰ دقیقه استراحت کند.
سینی را کاغذ روغنی بیاندازید خمیر را باز کنید و تقسیم بر ۱۴ قسمت مساوی کنید و هر قسمت را به صورت نوار باریکی در آورده نوار‌ها را دو به دو بهم پیچیده و دو سر آن را بهم وصل کنید و درسینی فر قرار دهید تا دایره شکل شود و در وسط سینی قرار دهید.
بدین صورت هفت دایره تشکیل دهید تا گلبرگ‌ها تکمیل شود، روی سینی را با دستمال نخی پوشانده و ۳۰ دقیقه استراحت بدهید.
فر را از قبل روشن کنید با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد داخل گلبرگ‌ها مارمالاد یا مربا ریخته و روی خمیر را با زرده تخم مرغ و زعفران رومال می‌کنیم. داخل فر گذاشته به مدت ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا روی نان‌ها طلایی شود.
نان را روی پنجره سیمی قرار دهید تا خنک شود.
نکته:
زمانی که مایع خمیر را با شیر تهیه می‌کنید زمان بیشتری برای به عمل آمدن آن نیاز دارید.
آرد ۴۰۰ گرم
روغن مایع ۳۵ گرم
شیر ولرم با دمای ۴۵ درجه ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ یک عدد
شکر یک قاشق سوپخوری
زرده تخم مرغ برای رومال یک عدد درشت
نمک ۱/۴ قاشق مرباخوری
مارمالاد به میزان لازم
مایع خمیر ده گرم
زعفران به میزان لازم
طرز تهیه نان گل مربایی:
مایع خمیر را با یک قاشق شکر و یک چهارم آب ولرم به عمل بیاورید. تخم مرغ، بقیه شکر، شیر ولرم را با نمک، روغن مایع و وانیل را مخلوط کنید خمیر مایع به عمل آماده را به مواد افزوده و آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر جمع شود.
روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را ورز دهید ده دقیقه در حدی که خمیر به دست نچسبد، خمیر را داخل ظرف بزرگی که از قبل چرب کرده گذاشته و روی آن را سلفون کشید و اجازه دهید ۹۰ دقیقه استراحت کند.
سینی را کاغذ روغنی بیاندازید خمیر را باز کنید و تقسیم بر ۱۴ قسمت مساوی کنید و هر قسمت را به صورت نوار باریکی در آورده نوار‌ها را دو به دو بهم پیچیده و دو سر آن را بهم وصل کنید و درسینی فر قرار دهید تا دایره شکل شود و در وسط سینی قرار دهید.
بدین صورت هفت دایره تشکیل دهید تا گلبرگ‌ها تکمیل شود، روی سینی را با دستمال نخی پوشانده و ۳۰ دقیقه استراحت بدهید.
فر را از قبل روشن کنید با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد داخل گلبرگ‌ها مارمالاد یا مربا ریخته و روی خمیر را با زرده تخم مرغ و زعفران رومال می‌کنیم. داخل فر گذاشته به مدت ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا روی نان‌ها طلایی شود.
نان را روی پنجره سیمی قرار دهید تا خنک شود.
نکته:
زمانی که مایع خمیر را با شیر تهیه می‌کنید زمان بیشتری برای به عمل آمدن آن نیاز دارید.
منبع: عصر ایران
ارسال نظر