.svg)
آموزش پخت جوجه چینی سیخی مخصوص
پارسینه: مرغ یکی از مواد خوراکی پروتئینی هست که می‌توان انواع مختلف غذا‌ها را با آن درست کرد. از غذا‌های خورشتی تا کبابی و بخار پز. یکی از غذا‌های محبوبی با مرغ تهیه جوجه می‌باشد. امروز قصد داریم به شما روش تهیه جوجه چینی را آموزش دهیم.
مرغ یکی از مواد خوراکی پروتئینی هست که می‌توان انواع مختلف غذا‌ها را با آن درست کرد. از غذا‌های خورشتی تا کبابی و بخار پز. یکی از غذا‌های محبوبی با مرغ تهیه جوجه می‌باشد. امروز قصد داریم به شما روش تهیه جوجه چینی را آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه جوجه چینی
فیله مرغ ………………. ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ……………… دو عدد
زعفران دم کرده ……… نصف استکان
نمک و فلفل …………. به میزان لازم
پیاز ………………… سه عدد
سیر ……………….. یک حبه
مائ الشعیر بدون طعم …….. یک لیوان
شیر ……………….. نصف لیوان
خمیر مایه ………….. یک قاشق چای خوری
بیکینگ پود ………… یک قاشق غذا خوری
آرد ………………… به میزان لازم
آبلیمو …………….. به میزان لازم
مرحله اول
مرغ‌ها را شسته و فیله آن را جدا کنید. هر فیله را از طول و عرض برش داده شود یعنی هر فیله به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. پیاز‌ها و یک حبه سیر را شسته و ریز خرد کنید. به اندازه نوک قاشق چای خوری زعفران را با کمی آب روی بخار کتری حرارت داده و بگذارید خوب رنگ پس دهد. حالا پیاز، مرغ، زعفران دم کرده و نمک و فلفل را همرا با آبلیمو مخلوط کنید. دو سه ساعت مواد را داخل این سس در یخچال بگذارید تا مزه دار شوند.
مرحله دوم
شیر را کمی گرم کرده بعد یک قاشق غذا خوری خمیر مایه بزنید وقتی کاملا حل شد شعله را خاموش کنید. زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را جدا کرده و جدا گانه هم بزنید کمی بعد بعد از هم زدن یک لیوان مائ الشعیر رابا زرده مخلوط کنید. سپس خمیر مایه و شیر را به تخم مرغ‌های ها هم زده شده مخلوط کنید. هر بار که هم میزنید کم کم آراد و بعد بیکینگ پودر را اضافه کنید. غلظ مواد باید در حد متعادل باشد نه شل باشد که بریزد و نه خیلی سفت شود. نمک و فلفل را به خمیر اضافه کرده و یک ساعتی زمان دهید تا استراحت کند.
مرحله نهایی: سرخ کردن جوجه چینی
و، اما مرحله آخر. مرغ‌ها را از یخچال در آورید در خمیری که تهیه کردید بغلتانید. بعد به سیخ بکشید. یک تابه آورده و روغن بریزید بعد از اینکه کاملا داغ شد سیخ‌های جوجه را در روغن بگذارید. جوجه چینی که سرخ شد در یک بشقاب دستمال پهن کرده و آن‌ها را روی دستمال بگذارید تا روغنشان جذب دستمال شوند.
چون جوجه چینی روغن زیادی می‌برد، بهتر است برای سرخ کردن از روغن کنجد یا روغن زیتون استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه جوجه چینی
فیله مرغ ………………. ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ……………… دو عدد
زعفران دم کرده ……… نصف استکان
نمک و فلفل …………. به میزان لازم
پیاز ………………… سه عدد
سیر ……………….. یک حبه
مائ الشعیر بدون طعم …….. یک لیوان
شیر ……………….. نصف لیوان
خمیر مایه ………….. یک قاشق چای خوری
بیکینگ پود ………… یک قاشق غذا خوری
آرد ………………… به میزان لازم
آبلیمو …………….. به میزان لازم
مرحله اول
مرغ‌ها را شسته و فیله آن را جدا کنید. هر فیله را از طول و عرض برش داده شود یعنی هر فیله به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. پیاز‌ها و یک حبه سیر را شسته و ریز خرد کنید. به اندازه نوک قاشق چای خوری زعفران را با کمی آب روی بخار کتری حرارت داده و بگذارید خوب رنگ پس دهد. حالا پیاز، مرغ، زعفران دم کرده و نمک و فلفل را همرا با آبلیمو مخلوط کنید. دو سه ساعت مواد را داخل این سس در یخچال بگذارید تا مزه دار شوند.
مرحله دوم
شیر را کمی گرم کرده بعد یک قاشق غذا خوری خمیر مایه بزنید وقتی کاملا حل شد شعله را خاموش کنید. زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را جدا کرده و جدا گانه هم بزنید کمی بعد بعد از هم زدن یک لیوان مائ الشعیر رابا زرده مخلوط کنید. سپس خمیر مایه و شیر را به تخم مرغ‌های ها هم زده شده مخلوط کنید. هر بار که هم میزنید کم کم آراد و بعد بیکینگ پودر را اضافه کنید. غلظ مواد باید در حد متعادل باشد نه شل باشد که بریزد و نه خیلی سفت شود. نمک و فلفل را به خمیر اضافه کرده و یک ساعتی زمان دهید تا استراحت کند.
مرحله نهایی: سرخ کردن جوجه چینی
و، اما مرحله آخر. مرغ‌ها را از یخچال در آورید در خمیری که تهیه کردید بغلتانید. بعد به سیخ بکشید. یک تابه آورده و روغن بریزید بعد از اینکه کاملا داغ شد سیخ‌های جوجه را در روغن بگذارید. جوجه چینی که سرخ شد در یک بشقاب دستمال پهن کرده و آن‌ها را روی دستمال بگذارید تا روغنشان جذب دستمال شوند.
چون جوجه چینی روغن زیادی می‌برد، بهتر است برای سرخ کردن از روغن کنجد یا روغن زیتون استفاده کنید.
منبع: مدل 24
ارسال نظر