طرز تهیه خورش ملاقورمه شمالی

مواد لازم برای خورش ملاقورمه شمالی

بادمجان:۱۰ عدد متوسط
گوجه:۵۰۰ گرم
فلفل، زرد چوبه و دارچین:به اندازه لازم
سبزی: (شامل جعفری و گشنیز و یک دسته کوچک نعنا):۷۰۰ گرم
تخم مرغ:۵ عدد
سیر:یک بوته
پیاز داغ:۴ قاشق غذاخوری
روغن:به میزان لازم
آبغوره:به اندازه لازم


طرز تهیه خورش ملاقورمه شمالی
سبزی را پاک کنید و بشویید و خرد کنید. بادمجان‌ها را هم پوست بگیرید و نگینی درشت خرد کنید و در آب و نمک قرار دهید. بعد از یک ساعت آن‌ها را در آورید و خشک کرده و سرخ کنید. سبزی خرد شده را هم اضافه کرده و آن را هم سرخ کنید. پیاز و سیر و گوجه را هم نگینی خرد و به مواد قبلی اضافه کنید. همه مواد را سرخ کرده و ادویه‌ها را اضافه کنید و آبغوره را روی آن‌ها ریخته و در ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید تا به آرامی بجوشد و به روغن بیفتد. بعد تخم مرغ‌ها را روی مواد بشکنید و در ظرف را بگذارید و صبر کنید تخم مرغ‌ها کاملا بسته شود کمی نمک روی آن‌ها بپاشید. غذای شما آماده مصرف است