.svg)
طرز تهیه سوپ ذرت تازه و فلفل قرمز
پارسینه: برای دستور این سوپ از تازه‌ترین و شیرین‌ترین خوشه‌های ذرتی که می‌توانید پیدا کنید، استفاده نمایید. ما در این سوپ فقط از مقدار کمی خامه ترش کم‌چرب استفاده کرده‌ایم تا بدون اضافه کردن چربی اضافه، یک بافت خامه‌ای به آن بدهیم.
مواد لازم
زمان آماده سازی: ۲۵ دقیقه زمان پخت: ۴۰ دقیقه ۶۵ دقیقه
روغن زیتون۲ قاشق چایخوری
پیاز۱ فنجان
دانه ذرت۳ فنجان
سیر۱ حبه
استاک مرغ۴ فنجان
نمک یک‌چهارم قاشق چایخوری
خامه ترش یک‌چهارم فنجان
آرد ذرت۱ قاشق غذاخوری
فلفل برای طعم
پیازچه۱ عدد
فلفل دلمه‌ای قرمز۱ عدد
جعفری۲ قاشق غذاخوری
سس تندبرای مزه
لیموترش۱ عدد
مراحل پخت
روغن را در یک قابلمه بزرگ روی شعله متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و بپزید. دائما بهم بزنید تا کمی قهوه‌ای شود - ۶ تا ۷ دقیقه. ذرت و سیر را اضافه کنید، دائما بهم بزنید تا ذرت کمی قهوه‌ای شود (حدود ۵ دقیقه). استاک را اضافه کرده و ۱۲ تا ۱۵ دقیقه آرام بجوشانید تا ذرت نرم شود. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.
با استفاده از یک قاشق شیاردار، ۱٫۵ فنجان از مخلوط ذرت را به مخلوط‌کن یا غذاساز اضافه کنید. خامه ترش و نصف فنجان از مایع در حال پخت را در غذاساز بریزید و حدود ۲ دقیقه مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود. در هنگام پوره کردن مایعات داغ، احتیاط کنید. پوره را به قابلمه برگردانید.
آرد ذرت را اضافه کرده و بهم بزنید. اجازه دهید سوپ روی شعله متوسط - بالا به جوش بیاید و دائما هم بزنید تا غلیظ شود. فلفل دلمه‌ای، پیازچه، جعفری یا گشنیز و سس تند را اضافه کنید و بگذارید کاملا گرم شود. آن را با برش‌های لیمو سرو کنید.
نکته: برای جدا کردن ذرت از چوب ذرت: یک خوشه ذرت خام را از انتهای ساقه روی یک کاسه کم‌عمق به حالت ایستاده نگه دارید و دانه‌ها را با یک چاقوی تیز با تیغه نازک جدا کنید. با این روش، دانه‌های ذرت به‌طور کامل جدا خواهند شد و برای اضافه کردن به سالاد‌ها و سالسا‌ها فوق‌العاده هستند. اگر می‌خواهید از دانه‌های ذرت برای سوپ‌ها، فریتر‌ها یا پودینگ‌ها استفاده کنید، می‌توانید یک گام دیگر به این پروسه اضافه کنید. بعد از جدا کردن دانه‌های ذرت، چاقو را برگردانید و با استفاده از سمت کُند، طول خوشه را به سمت پایین فشار دهید تا بقیه ذرت و ریشه آن بیرون بیاید.
زمان آماده سازی: ۲۵ دقیقه زمان پخت: ۴۰ دقیقه ۶۵ دقیقه
روغن زیتون۲ قاشق چایخوری
پیاز۱ فنجان
دانه ذرت۳ فنجان
سیر۱ حبه
استاک مرغ۴ فنجان
نمک یک‌چهارم قاشق چایخوری
خامه ترش یک‌چهارم فنجان
آرد ذرت۱ قاشق غذاخوری
فلفل برای طعم
پیازچه۱ عدد
فلفل دلمه‌ای قرمز۱ عدد
جعفری۲ قاشق غذاخوری
سس تندبرای مزه
لیموترش۱ عدد
مراحل پخت
روغن را در یک قابلمه بزرگ روی شعله متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و بپزید. دائما بهم بزنید تا کمی قهوه‌ای شود - ۶ تا ۷ دقیقه. ذرت و سیر را اضافه کنید، دائما بهم بزنید تا ذرت کمی قهوه‌ای شود (حدود ۵ دقیقه). استاک را اضافه کرده و ۱۲ تا ۱۵ دقیقه آرام بجوشانید تا ذرت نرم شود. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.
با استفاده از یک قاشق شیاردار، ۱٫۵ فنجان از مخلوط ذرت را به مخلوط‌کن یا غذاساز اضافه کنید. خامه ترش و نصف فنجان از مایع در حال پخت را در غذاساز بریزید و حدود ۲ دقیقه مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود. در هنگام پوره کردن مایعات داغ، احتیاط کنید. پوره را به قابلمه برگردانید.
آرد ذرت را اضافه کرده و بهم بزنید. اجازه دهید سوپ روی شعله متوسط - بالا به جوش بیاید و دائما هم بزنید تا غلیظ شود. فلفل دلمه‌ای، پیازچه، جعفری یا گشنیز و سس تند را اضافه کنید و بگذارید کاملا گرم شود. آن را با برش‌های لیمو سرو کنید.
نکته: برای جدا کردن ذرت از چوب ذرت: یک خوشه ذرت خام را از انتهای ساقه روی یک کاسه کم‌عمق به حالت ایستاده نگه دارید و دانه‌ها را با یک چاقوی تیز با تیغه نازک جدا کنید. با این روش، دانه‌های ذرت به‌طور کامل جدا خواهند شد و برای اضافه کردن به سالاد‌ها و سالسا‌ها فوق‌العاده هستند. اگر می‌خواهید از دانه‌های ذرت برای سوپ‌ها، فریتر‌ها یا پودینگ‌ها استفاده کنید، می‌توانید یک گام دیگر به این پروسه اضافه کنید. بعد از جدا کردن دانه‌های ذرت، چاقو را برگردانید و با استفاده از سمت کُند، طول خوشه را به سمت پایین فشار دهید تا بقیه ذرت و ریشه آن بیرون بیاید.
منبع: راستینه
ارسال نظر