طرز تهیه سوفله بادمجان با سویا

مواد لازم:
بادمجان سرخ شده و خرد شده:۳ عدد
تخم مرغ:۵ عدد
پنیر پیتزا:۱۰۰ گرم
سویای ریز مکسوی:۱۰۰ گرم
پیاز رنده شده:۱ عدد
نمک، فلفل، ادویه
سس سفید:یک پیمانه
روغن مایع:۱ تا ۲ قاشق غذاخوری


مواد لازم برای سس:
کره: ۵۰ گرم
شیر: ۱ لیوان
آرد سفید: ۲ قاشق سوپ خوری
خامه: ۲ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازمدر ظرف مناسب را چرب می‌کنیم و مواد را ریخته و سطح آن را صاف می‌کنیم و پنیر پیتزای رنده شده را در سطح می‌پاشیم

طرز تهیه:
ابتدا سویا را خیس کرده همراه با پیاز تفت می‌دهیم و نمک، فلفل و ادویه را اضافه می‌کنیم. تخم مرغ‌ها را شکسته و زرده را از سفیده جدا می‌کنیم. ۵ زرده تخم مرغ را می‌زنیم و با بادمجان مخلوط کنید سپس مایع سویا و پیاز تفت داده شده را اضافه کنید. از سفیده تخم مرغ‌ها ۳ تا سفیده را می‌زنیم تا پف کند و سبک شود. سس سفید را به مخلوط اضافه می‌کنیم.

در انتها سفیده زده شده را اضافه می‌کنیم؛ و در در فر ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت به صورت بن ماری طبخ می‌کنیم.

کره را در یک قابلمه کوچک نچسب بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب شود. سپس آرد را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. پس از آن، شیر را کم کم افزوده و مرتب با چنگال هم بزنید. حالا خامه و نمک و فلفل را اضافه کنید و مقدار دیگری حرارت دهید تا سس غلیظ شود. به این ترتیب سس آماده می‌شود.

منبع: نمناک