نحوه از بین بردن بوی ماهی

طعم دار کردن ماهی با کمک سبزی‌های معطر و خوشبو یا استفاده از ادویه و پودرهای سوخاری معطر می‌تواند تاثیر زیادی در از بین رفتن بوی ماهی هنگام طبخ داشته باشد و گوشت آن را ترد و لطیف کند.

در صورتی کــه کــف آشپزخانه‌تان سرامیک است و امکان تمیز کردن آن وجود دارد می‌توانید سرکه را درون افشانه ریخته و آن را در طول پوست کندن یا پختن ماهی در هوا اسپری کنید.

یکی دیگر از روش‌های از بین بردن بوی ماهی در فضای آشپزخانه و خانه، استفاده از اسانس وانیل یا اکالیپتوس است. می‌توانید اسانس این گیاهان را روی یک دستمال اسپری کنید و آن را روی میز آشپزخانه یا پیشخوان قرار دهید.

در صورتی که بوی ماهی در فضای خانه‌تان پیچیده بهتر است یک لیوان سرکه را روی میز آشپزخانه بگذارید تا بوی بد را به خود جذب کند.

در شستشوی ماهی از آب سرد و روان استفاده كنید.

برای خروج ماهی از حالت انجماد هیچوقت از آب گرم استفاده نكنید.( بهترین روش قرار دادن ماهی منجمد در هوای آزاد و یا در مسیر جریان آب سرد می باشد)

بعد از پاك كردن ماهی جهت برطرف نمودن بوی ماهی ،دستهای خود را با مخلوطی از آبلیمو ونمك بشویید.

مصرف ادویه جات و خواباندن ماهی در پیاز و یا چند حبه سیر رنده شده روی گوشت ماهی باعث از بین بردن بوی مخصوص آن می شود.

جهت برطرف نمودن بوی ماهی هنگام طبخ،سوزاندن كمی پوست پرتقال یا لیمو عمانی در آشپزخانه بی تاثیر نیست.

استفاده از آبلیمو یا آبغوره در پخت وپز ماهی طعم و مزه آن را برای كودكان خوشایند می كند.

در فلس گیری ماهیان از وسیله ای بنام فلس پاك كن (همانند برس با میله های زبر و محكم) استفاده كنید.

جهت جلوگیری از پراكنده شدن فلس ماهی در محوطه آشپزخانه ماهی را مجاور قابلمه ای پر از آب قرار دهید و اقدام به پاك كردن فلسها نمایید.

در بریدن باله ها و شكم ماهی بهتر است از قیچی مخصوص استفاده كنید.

برای جدا كردن تیغ های درشت ماهی , پس از تخلیه امعاء و احشاء و باز كردن ماهی از پشت، غشاء چسبیده به استخوانها را به كمك چاقو آزاد نموده و با كشیدن ستون مهره ها كلیه استخوانهای متصل به ستون مهره را می توان جدا نمود.

برای جدا كردن تیغهای ریز ماهی , پس از آب پز كردن آن با كمك چنگال می توان این تیغها را جدا نمود و با گوشت خالص و پخته شده ماهی اقدام به تهیه خوراكهای خوشمزه از قبیل (كتلت, شامی, كوكو, كوفته, كباب كوبیده, استانبولی پلو و…) كرد.

سعی كنید ماهی را در روغن كاملاً داغ و فراوان سرخ كنید. اینكار باعث عدم چسبیدن ماهی به ظرف و بهتر پخته شدن همه قسمتها می شود.

جهت جلوگیری از چسبیده شدن ماهی به ماهیتابه قطعات ماهی را در مخلوطی از تخم مرغ هم زده ،آرد ،نمك وادویه غلطانده ،اقدام به طبخ نمایید.

هیچ وقت قطعات ماهی را ابتدا از طرف پوست سرخ نكنید. اینكار باعث جمع شدن تكه های گوشت ماهی می شود، اول طرف گوشتی ماهی را سرخ كنید بعد طرف دیگر را.

اگر ماهی را درسته می پزید جهت نفوذ حرارت و روغن به داخل بدن ماهی پیشنهاد می شود چند برش عرضی در دو طرف بدن ماهی ایجاد نمایید.

جهت پوست گیری ماهی ۲ شكاف عرضی نزدیك برانشی ها روی بدن ماهی ،۲شكاف طولی به فاصله حدود یك سانتی متر در طرفین باله های پشتی و۲ شكاف طولی در طرفین باله های شكمی ماهی ایجاد نمایید، آنگاه به كمك انگشت خود در قسمت برش عرضی پوست ماهی را طوری آزاد كنید كه بتوانید پوست ماهی را از سر به طرف دم بكشیداینكار را برای طرف دیگر نیز تكرار كنید.

منبع: سیمرغ