پیشنهاد پارسینه
کوفته پالاک از غذاهای سنتی هندی هاست که در دو قسمت درست می شود: ۱٫ کوفته ها و ۲٫ سس .
۰۱ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۴۲
۰
کوفته پالاک از غذا‌های سنتی هندی هاست که در دو قسمت درست می‌شود: ۱٫ کوفته‌ها و ۲٫ سس. کوفته‌ها را هم می‌توانید ساده درست کنید و هم شکم پر که در این دستور به صورت شکم پر آورده ایم. لایه بیرونی کوفته‌ها با آرد نخودچی و اسفناج درست می‌شود و داخل آن با پنیر. سس آن هم با پیاز، سیب زمینی، زنجبیل، سیر، بادام زمینی و ادویه جات معطر درست می‌شود.
مواد مورد نیاز برای دو نفر:

(مواد لازم برای کوفته ها)

۲ پیمانه اسفناج خرد شده
۴ قاشق غذا خوری آرد نخودچی
½ پیمانه پنیر رنده شده
۱ عدد فلفل سبز خرد شده
¼ قاشق چایخوری زیره
به اندازه سر انگشت پودر هل و مقداری نمک
آرد ذرت برای پوشاندن روی کوفته‌ها

(مواد لازم برای سس)

½ قاشق چای خوری زیره
۱ عدد پیاز متوسط خرد شده
۲ حبه سیر خرد شده
۱ قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده
۵-۶ عدد بادام هندی
۲ عدد گوجه فرنگی خرد شده
۱ و ½ قاشق چای خوری پودر گشنیز و زیره
۱ قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
۲ قاشق غذاخوری روغن
۱ و نیم پیمانه آب
نمک به مقدار لازم

دستور تهیه کوفته‌ها

کوفته اسفناج به سبک هندی‌ها

۱ قاشق چای خوری روغن را داخل تاوه گرم کنید. ۴ قاشق غذاخوری آرد نخودچی را به آن اضافه کنید و تفت بدهید تا طلایی رنگ شود. سپس آرد سرخ شده را در ظرف دیگری بریزید و اجازه دهید سرد شود.


برگ‌های اسفناج را از ساقه‌ها جدا کنید و تمیز شستشو دهید. آب اضافی اسفناج‌ها را بگیرید و خرد کنید. ۱ قاشق چای خوری روغن داخل همان تاوه بریزید و ۲ پیمانه اسفناج خرد شده را به آن اضافه کنید.


اسفناج‌ها را تفت دهید تا آب آن کاملا کشیده شود.


اسفناج‌ها را به آرد سرخ شده اضافه کنید.

طرز تهیه کوفته اسفناج به سبک هندی ها

مقداری نمک اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط کوفته آماده است.


پنیر رنده شده، فلفل سبز خرد شده، ¼ قاشق چای خوری زیره، پودر هل و نمک را با هم ترکیب کنید.

طرز تهیه کوفته اسفناج به سبک هندی ها

مواد را با هم مخلوط کنید. مخلوط پنیر برای کوفته آماده است.

مواد اسفناج و پنیر را به ۶ قسمت تقسیم کنید و گلوله کنید.
 
طرز تهیه کوفته اسفناج به سبک هندی ها

گلوله اسفناج را بردارید و به شکل گرد صاف کنید. سپس یک عدد گلوله پنیر داخل آن قرار دهید.

طرز تهیه کوفته اسفناج به سبک هندی ها

گلوله پنیری را با اسفناج بپوشانید. سپس آن را گرد کنید.
 
طرز تهیه کوفته اسفناج به سبک هندی ها

کوفته‌ها را داخل آرد ذرت بغلتانید؛ و آن‌ها را کنار بگذارید.

طرز تهیه کوفته اسفناج به سبک هندی ها
 

کوفته‌ها را با روغن سرخ کنید تا طلایی مایل به قهوه‌ای رنگ شود.

دستور تهیه سس

۱ قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید. دانه‌های زیره را اضافه کنید. وقتی زیره‌ها طلایی رنگ شدند پیاز را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس بادام هندی، زنجبیل و سیر را اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.


گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید.

تفت دهید تا گوجه فرنگی‌ها نرم شود. گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مواد سرد شود.


مواد سرخ شده را داخل مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید. ۱ قاشق چای خوری روغن داخل همان تاوه بریزید. مواد را همراه با پودر فلفل قرمز و پودر گشنیز و زیره به روغن اضافه کنید.


مواد را هم بزنید تا زمانی که روغن از مواد جدا شود.

۱ و نیم پیمانه آب داخل تاوه بریزید.

هم بزنید و درب تاوه را ببندید تا غلظت مواد به دلخواهتان شود.

در آخر کوفته‌ها را به سس اضافه کنید و گاز را خاموش کنید. کوفته آماده سرو است.
منبع: بدونیم
پــنــجــره
ارسال نظر
نمای روز
آخرین اخبار
شفا دارو
آسیا تک داخلی
شاتل 2