مواد غدایی پرمصرف در ایران

مرحله اول برنامه تدوین جدول ترکیبات غذایی کشور شامل غذا‌های پرمصرف است که برای اولین بار در کشور در سال گذشته انجام شد و مرحله دوم این طرح برای غذا‌های کم مصرف کشور تا اوایل سال آینده به پایان می‌رسد.

دکتر هدایت حسینی روز پنجشنبه در گفتگو با خبرنگار علمی ایرنا، اظهار کرد: مرحله اول این برنامه، غذا‌های پرمصرف کشور را تحت پوشش قرار داده که به اعتقاد کارشناسان این حوزه، بیش از ۸۰ درصد غذای مصرفی کشور را شامل می‌شود.

وی ادامه داد: متخصصان برای ارائه رژیم غذایی مناسب نیاز به دانستن ترکیبات مواد غذایی اعم از چربی، پروتیین، قند و ویتامین دارند تا توصیه تغذیه‌ای مناسب را به مردم ارائه کنند.

حسینی افزود: تاکنون از جدول‌های ترکیبات غذایی کشور‌های خارجی استفاده می‌کردیم که این جدول هرچند مشابه مواد غذایی ایرانی بود، اما تفاوت‌هایی با محصولات غذایی ایرانی داشت.

وی افزود: به طور مثال گندمی که در ایران تولید می‌شود با گندمی که در اروپا یا آمریکا کشت می‌شود متفاوت است و همکاران ما در تلاش هستند تا جدول ترکیبات مواد غذایی ایران اطلاعات کاملی از ترکیبات مواد غذایی بومی در اختیار متخصصان و مردم قرار دهد.

حسینی به کاربرد این جدول اشاره کرد و گفت: توصیه‌های تغذیه‌ای به مردم و برچسب گذاری محصولات غذایی از مهمترین کاربرد‌های این جدول است و به همین دلیل، توصیه‌های تغذیه‌ای و برچسب گذاری غذا‌ها با دقت بیشتری انجام می‌شود.

رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور اظهار داشت: با تدوین جدول ترکیبات مواد غذایی ایرانی، رژیم غذایی مردم به سمت اصلاح پیش می‌رود و متخصصان با دقت بیشتری می‌توانند به اصلاح آن بپردازند.

وی، مهمترین مزیت این جدول را توصیه‌های تغذیه‌ای صحیح اعلام کرد و گفت: ممکن است ترکیبات مواد غذایی کشور‌های خارجی از نظر شیمیایی و مواد مغذی با محصولات غذایی ایرانی متفاوت باشد و در نتیجه دچار خطا‌های جزیی شویم و در مجموع، در رژیم غذایی روزانه ممکن است انحرافی بزرگ ایجاد شود.

حسینی با اشاره به اینکه در مرحله دوم جدول ترکیبات غذایی، مواد غذایی که مصرف کمتری دارند یا به صورت سنتی در برخی استان‌ها استفاده می‌شود، انجام می‌شود، گفت: در مرحله اول حدود ترکیبات ۴۱۰ قلم غذا‌های پرمصرف با توزیع وسیع در کشور مشخص شد که به نظر می‌رسد در مرحله دوم تعداد محصولات غذایی به یک هزار و ۵۰۰ قلم برسد.