فواید یک رژیم پر از امگا ۳

" نیروی امگا ۳" عنوان کتابی است از دکتر میشل لرژریل دربارۀ اسید‌های چرب امگا ۳؛ در این کتاب دکتر لرژریل تمام فواید اسید‌های چرب امگا ۳ را بیان می‌کند و راه حل‌هایی برای افزایش میزان امگا ۳ در برنامۀ غذایی روزانه مان ارائه می‌دهد. خواندن این کتاب به افرادی که می‌خواهند عمری طولانی همراه با صحت و سلامتی داشته باشند، توصیه می‌شود.


دکتر میشل لرژریل ازمشهورترین پزشکان فرانسوی در جهان به شمار می‌آید، خصوصاً برای انتشار تحقیق معروفش موسوم به لیون؛ دراین مطالعه او اهمیت اسید‌های چرب در تغذیه برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی را ثابت می‌کند. این رژیم سهم زیادی در شناخت ما از خواص فوق العاده و سلامت بخش رژیم‌های مدیترانه‌ای و کرتوا دارد، در این رژیم‌های فضای بسیار زیادی برای امگا ۳ در نظر گرفته شده است.

ضمناً این مطالعه نشان می‌دهد که این رژیم سرشار از امگا ۳، بسیار خطر سکته‌های قلبی رانسبت به رژیم‌های کلاسیک مخصوص بیماران قلبی، که فاقد چربی بوده اند، کاهش می‌دهد. به دیگر سخن، محدود کردن چربی‌های حیوانی برای از بین بردن کامل خطر کافی نیست، بلکه باید در تغذیه از چربی‌های "خوب" نیز استفاده شود.

چربی‌های حیوانی به نفع امگا ۶ و امگا ۳ کاهش یافته اند، با این که امگا ۶ و امگا ۳ بافت گیاهی یکسانی دارند، اما آثار پزشکی شان متفاوت است. به عنوان مثال، امگا ۶ تشدیدکنندۀ التهاب‌ها هستند در حالی که امگا ۳ خاصیت ضدالتهابی دارد؛ و این همه چیز را تغییر می‌دهد!

ما با گذر از یک تغذیۀ سرشار از چربی‌های حیوانی به تغذیه‌ای پر از امگا ۶ می‌رسیم؛ و این امر به واسطۀ مصرف روغن آفتابگردان که سرشار از امگا ۶ است، پیش می‌آید.

زنده باد غذای خانگی!
اغلب اوقات، غذا‌های صنعتی مناسب نیستند، باید به آشپزی سنتی بازگشت که اجازه انتخاب ترکیبات متنوع را می‌دهد. در اینجا آنچه برای رژیمی سرشار از امگا ۳ نیاز است، به شما ارائه می‌کنیم:

_. برای آشپزی و دلپذیر کردن غذاها، از روغن کلزا (همان روغن کانولا) و یا جانشین آن، روغن زیتون استفاده کنید (می‌توانید از روغنی که ترکیب ۵۰_۵۰ کلزا و زیتون است، استفاده کنید).
روغن کلزا، روغنی گیاهی و سرشار از امگا ۳ است، و روغن زیتون هم از لحاظ دارا بودن آنتی اکسیدان‌ها و طعم خوبش بسیار ارزشمند است. روغن کلزا در برابر حرارت مقاوم است، در فرانسه این مطلب را می‌توانید روی اتیکت‌ها بخوانید، (آنچه که به طور مثال در سوئیس انجام نمی‌شود) و برای سرخ کردن کافی است که از حرارت دادن بیش از ۱۸۰ درجه سانتیگراد خودداری کنید، حرارت ۱۸۰ درجه همۀ روغن‌ها را خراب می‌کند. مطمئناً، حذف روغن‌ها و ماگارین آفتابگردان، ذرت، دانه ها، انگور و بادام زمینی ضروری است.

_. ماهی مهم‌ترین منبع امگا ۳ زنجیره‌ای بلند است (که با امگا ۳ کلزا متفاوت است، البته امگا ۳ کلزا نیز لازم است) بنابراین ماهی باید بیشتر خورده شود. ماهی‌های چرب غنی‌ترین منابع امگا ۳ هستند و خوب است که در هفته ۲ تا ۳ بار مصرف شوند (ماهی ماکرو، شاه ماهی، ساردین، ماهی آزاد، تن قرمز، سگ ماهی، قزل آلا، ماهی کولی و مارماهی). همه نوع ماهی، از جمله آزاد و پرورشی، خام، پخته، دودی و حتی کنسرو هم ارزشمند و مفید است. البته کنسرو ماهی در صورتی خاصیت خود را دارد، که بدون چاشنی، یا با روغن زیتون و یا کلزا تهیه شده باشد.

_. تخم مرغ‌های حاوی امگا ۳ غنی‌تر از تخم مرغ‌های معمولی است، زیرا مرغ‌هایی که این تخم‌ها را می‌گذارند، با دانه‌های کتان با امگا ۳ فراوان، تغذیه می‌شوند.

فهرستی از فواید تحسین برانگیز امگا ۳
این لیست تحسین برانگیز، که فواید امگا ۳ را نام می‌برد، توسط دکتر لرژریل تهیه شده است:

_. حفاظت از قلب (در مقابل سکتۀ قلبی، مرگ ناگهانی، مشکلات ضربان قلب)

_. حفاظت در برابر برخی سرطان‌ها (کلون، سینه و غیره)

_. سهم داشتن در مبارزه با بیماری‌های التهابی: التهاب مفاصل روماتیسمی، آسم، اُستِئوپورزیس، دیابت، چاقی مفرط.

_. تأثیر مثبت بر عملکرد مغز و سیستم عصبی (هوش نوزادان، افسردگی و پیشگیری از تباهی ماهیچه‌ها متأثر از افزایش سن)

تمام این دلایل باعث می‌شود که امگا ۳ را از دست ندهید، حداقل به سلامتی اش.

منبع: سیمرغ