روش هایی برای نگهداری آلبالو

در این مقاله قصد دارم چند روش از بهترین روش های نگهداری آلبالو را به شما آموزش دهم.در ادامه این مطلب را به نقل از یاد بگیر دات کام بخوانید.

آلبالوی منجمد شده

آلبالو‌های منجمد شده بسیار عالی هستند و شما می‌توانید از آن‌ها در طول سال استفاده کنید. برای این که به راحتی و با سرعت این فرآیند را طی کنید، می‌توانید مراحل زیر را به دقت انجام دهید:

اولین کاری که باید انجام دهید انتخاب آلبالوی خوب و خوش طعم است. برای این کار قبل از خرید حتما از آلبالو‌ها بخورید و طعم آن را بچشید. البته روش‌های دیگری نیز برای انتخاب یک آلبالو خوش طعم وتازه وجود دارد.

آلبالو‌های شیرین قرمز: عمق رنگ خیلی مهم‌تر از یک سایه‌ی رنگی بر روی میوه است. همیشه آلبالو‌هایی را انتخاب کنید که عمق رنگی داشته باشند. اگر ساقه‌ی میوه دست نخورده روی آن قرار داشته باشد، رنگ سبز آن نشان دهنده‌ی تازگی میوه است. با این حال نبود ساقه روی آن به معنی کم کیفیت بودن میوه نیست. آلبالو‌های قرمز باید محکم باشند. چین و چروک در نزدیکی ساقه به معنای این است که آلبالو‌ها در دمای اتاق نگهداری شده اند و با وجود شیرین بودن ممکن است تازه نباشند.


فریز کردن آلبالو

سرد نگه داشتن یک مساله‌ی کلیدی در نگهداری آلبالو است. به گفته‌ی متخصصان، نگه داشتن آلبالو در دمای اتاق باعث از دست رفتن تازگی آن می‌شود. پس تا جایی که ممکن است، آلبالو‌ها را در یک کیسه‌ی پلاستیکی قرار داده و در فریزر بگذارید.

قبل از خوردن آن‌ها را با آب سرد بشویید. از شستن آلبالو‌ها قبل از گذاشتن در فریزر خودداری کنید. آلبالو‌ها را می‌توان به صورت منجمد نیز نگهداری کرد. می‌توانید آلبالو‌ها را با ساقه و یا به صورت تکه تکه منجمد کنید. برای این کار کافیست آلبالو‌ها را به صورت یک لایه در یک سینی پهن کنید و تا زمانی که محکم شوند در فریزر قرار دهید بعد آن‌ها را در یک کیسه و یا ظرف قرار داده و در داخل فریزر بگذارید.

آلبالوی خشک شده

آلبالو‌های خشک شده بسیار خوشمزه هستند و می‌توانید از آن‌ها در غذا‌های پخته شده، سالاد‌ها و ... مورد استفاده قرار دهید. شما می‌توانید آلبالو را در فر خشک کنید. انجام این کار بسیار ساده است. فر را در دمای بسیار کم روشن کنید. سینی فر را با کاغذ‌های روغنی بپوشانید و بعد یک ورقه از آلبالو‌ها را در آن بچینید. حالا سینی را در فر قرار دهید و زمان را یادداشت کنید. تقریبا بعد از ۴ ساعت، نشانه‌های خشک شدن در میوه ظاهر می‌شود.
مربای آلبالو

بیشتر افراد دوست دارند آلبالو را به صورت مربا مصرف کنند. با این حال، آلبالو‌های شیرین را بهتر است به صورت منجمد و یا خشک شده نگهداری کنید.


مربای آلبالو به روش اول

برای تهیه‌ی مربا، هر چقدر آلبالو دوست داشتید تهیه کنید، آلبالو‌ها را با آب بشویید و ساقه‌های آن را جدا کنید. با استفاده از دستگاه‌های موجود و یا با دست، هسته‌ی البالو‌ها را خارج کنید.

۴/۳ آلبالو‌ها را به قطعات کوچکتر خرد کنید. فقط سعی کنید این قطعات زیاد کوچک نباشند. آلبالو‌ها را در یک قابلمه‌ی بزرگ بپزید. آب یک یا دو لیموی تازه را به آن اضافه کنید. آلبالو‌ها را با یک کفگیر به هم بزنید و این کار را تا جایی ادامه دهید که آلبالو‌ها نرم شوند. این کار تقریبا ۲۰ دقیقه طول می‌کشد.

بعد از این که آلبالو‌ها پخته شد، مقدار آن را اندازه گیری کنید. تقریبا ۴/۳ آلبالو‌ها به آن شکر اضافه کنید. مثلا اگر ۴ فنجان آلبالوی پخته شده داشته باشید، ۳ فنجان شکر به آن اضافه کنید. شکر و البالو را در یک ظرف ریخته و با حرارت ملایم تا شدید به هم بزنید. بعد از اینکه مربا غلیظ‌تر شد، زیر شعله را خاموش کنید و بعد از خنک شدن در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
مربای آلبالو به روش دوم

آلبالو‌ها را شسته و ساقه‌ها را جدا کنید سپس دانه آلبالو‌ها را خارج کنید. سعی کنید مربای آلبالو را در ظرف لعابی تهیه کنید. ظرف را جداگانه وزن کنید سپس آلبالو‌های دانه شده و ظرف را وزن کنید و این دو عدد را از یکدیگر کم کنید تا وزن آلبالو به دست آید.

اگر یک کیلوگرم آلبالو دارید یک کیلو و دویست گرم شکر در لابلای آلبالو‌ها بپاشید. به یاد داشته باشید، چون آلبالو میوه ترشی است بایستی مقدار شکر از یک برابر آلبالو کمی بیشتر باشد. سپس درب ظرف یا قابلمه لعابی را بگذارید و آن را به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت در یخچال نگهداری کنید تا شکر به خورد آلبالو‌ها رود.

سپس قابلمه را از یخچال خارج کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید هر چند دقیقه آن را هم بزنید و چک کنید تا زمانی که شربت مربا به قوام آید و به حالت کشدار از قاشق آویزان شود در این مرحله زیر شعله را خاموش کنید و بعد از خنک شدن در شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

کنسرو آلبالو

برای کنسرو کردن آلبالو ابتدا باید آن‌ها را خوب بشویید. اگر دوست داشتید هسته‌ی آلبالو را با دستگاه‌های موجود جدا کنید. اگر هسته‌ی آلبالو را جدا نکرده اید، آلبالو‌ها را در آبی که حاوی اسید اسکوربیک است قرار دهید. آلبالو‌ها را می‌توان در آب، آب سیب، آب انگور سفید و یا شیره به صورت کنسرو در آورد. در یک ماهی تابه‌ی بزرگ، ۴/۱ فنجان آب، آب میوه و یا شربت برای هر لیتر میوه‌ی خشک اضافه کنید و بگذارید کاملا بجوشد. حالا شیشه‌ها را با آلبالو‌ها و مایعی که آماده کرده اید پر کنید. فقط دقت داشته باشید که قسمتی از شیشه باید خالی باشد.

سرکه‌ی آلبالو

هر نوع سرکه‌ای را می‌توان با آلبالو طعم دار کرد. برای این کار کافیست ۲ فنجان آلبالوی رسیده و خورد شده را با یک بطری سرکه مخلوط کنید. شما می‌توانید آلبالو‌ها را در غذاساز بریزید. حالا روی ظرف را بپوشانید. هر روز مزه‌ی آن را بچشید. بعد از ۱۰ روز سرکه و آلبالو‌ها را در شیشه‌ی تمیزی بریزید.

ترجمه: زهرا کامران ور