طرز تهیه چیز کیک آلبالو و شکلات

تابستان فرا رسید و میوه‌های خوشمزه این فصل وارد بازار شده است. اگر شما هم از طرفداران میوه‌های تابستانی هستید می‌توانید از آن‌ها در انواع کیک‌ها و دسر‌ها استفاده کنید ما امروز طرز تهیه چیز کیک آلبالو را برای شما آورده ایم. تا از مزه بسیار خوش طعم این میوه تابستانی در چیز کیک خود استفاده کنید و کیکی خوشمزه و لذیذ را برای اعضای خانواده خود تهیه کنید.

وقتش رسیده حسابی از آلبالو‌ها استفاده کنید، حالا فرقی نمی‌کند به صورت تازه یا خشک شده. شاید فکر کنید مزه ترش آلبالو با طعم شیرین شکلات جور در نمی‌آید، اما ما خلاف این را به شما ثابت می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک آلبالو:

کره آب شده ۱۵۰ گرم

بیسکوئیت دایجستیو شکلاتی ۳۰۰ گرم

شکر قهوه‌ای ۱۰۰ گرم

آرد ذرت ۳ قاشق

پنیر خامه‌ای پرچرب ۹۰۰ گرم

تخم مرغ ۲ عدد

خامه پرچرب ۱۰۰ میلی‌لیتر

پرتقال ۲ عد

د. شکلات تلخ (۷۰%) ۵۰ گرم

آلبالو خشکه ۳۰۰ گرم

شکر ۳ قاشق سر پر

چوب دارچین ۱ عدد

عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری

شکلات تلخ مرغوب (۷۰%) خرد شده ۱۰۰ گرم

خامه معمولی یا کم چرب ۲۰۰ میلی لیتر

طرز تهیه چیز کیک آلبالو و شکلات:

۱-ابتدا فر را روشن کنید و در درجه ۱۸۰ سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود. یک قالب کمربندی ۲۴ سانتی آماده کنید و با کمی کره کف و دیواره‌های آن را چرب کنید. بیسکوئیت‌ها را داخل کاسه‌ای بریزید و کاملا خرد کنید. سپس کره آب شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

۲-ترکیب را داخل قالب بریزید و بطور یکنواخت کف قالب پخش کنید بطوریکه همه جا ضخامتی یکسان داشته باشد. بعد با پشت قاشق آنرا خوب فشار دهید تا متراکم شود. قالب را به مدت ۱۰ دقیقه در فری که از قبل گرم شده قرار دهید و بپزید. سپس قالب را خارج کنید و کنار بگذارید تا سرد شود.

۳-درجه فر را زیاد کنید و روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.


۴-برای آماده سازی سس آلبالویی قابلمه‌ای را آماده کنید. سپس آلبالو‌های خشک شده، ۳ قاشق شکر، خلال پوست یکی از پرتقال ها، آب نصف پرتقال، عصاره وانیل و چوب دارچین را داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.


۵-برای تهیه مایه پنیری ۱۰۰ گرم شکر و آرد ذرت را در کاسه‌ای بریزید. پنیر خامه‌ای را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا ترکیبی نرم و روشن بدست بیاید. نصف خلال پوست پرتقال دیگر را نیز به ترکیب اضافه کنید و مجددا هم بزنید.


۶-با استفاده از یک کفگیر یا قاشق سوراخ‌دار نصف آلبالو‌ها را بردارید و به آرامی به مخلوط چیز کیک اضافه کنید. ۵۰ گرم شکلات تلخ را نیز خرد کنید و اضافه کنید. مایه را روی بیسکوئیت‌ها بریزید و با قاشق خوب پخش کنید. به آرامی قالب را تکان دهید و کج کنید تا مایه بطور یکنواخت همه جا پخش شود. چند آلبالو روی مایه قرار دهید و با انگشت فشار دهید تا فرو برود. باقیمانده آلبالو‌ها و آب آلبالو را در ظرفی بریزید تا به همراه چیزکیک سرو کنید.

۷-قالب را مجددا در فر قرار دهید و به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه بپزید؛ هنگامیکه روی چیز کیک طلایی و برشته و کناره‌های آن منسجم شده باشد چیزکیک آماده است. اگر در اواسط پخت احساس کردید که روی چیزکیک در حال قهوه‌ای شدن و برشته شدن زیاد است تا پایان زمان پخت روی آن را با فویل نازک بپوشانید. زمانیکه چیزکیک آماده شد آنرا از فر خارج کنید و در دمای اتاق قرار دهید تا خنک شود. البته اگر دوست دارید چیزکیکتان بافت سفت تری داشته باشد می‌توانید آن را در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.

۸-چند دقیقه قبل از سرو سس شکلاتی را آماده کنید (dot) خامه کم چرب را در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت کم قرار دهید. زمانیکه روی آن حباب‌هایی ظاهر شد ۱۰۰ گرم شکلات تلخ را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات کاملا آب بشود.

۹-این چیزکیک فوق العاده را در کنار باقیمانده آلبالو‌ها و سس شکلاتی سرو کنید تا هرکس به میزان دلخواه از آن‌ها روی چیزکیک خود بریزد.

آلبالو را چه وقت و چگونه باید مصرف کرد:

وقتی آلبالو خوردید روی آن آب نخورید، مایعات به طور کلی روی میوه‌ها آن را «باد کرده» می‌کند و این وضع برای دستگاه هاضمه خطرات جدی در بر دارد. در فاصله غذا‌های اصلی می‌توانید آلبالو را بخورید، زیرا خیلی زود هضم می‌شود یک مرتبه مقدار زیادی آلبالو نخورید بلکه به مقدار کم بخورید و در موقع خوردن هم خوب آن را بجوید.

منبع: ایران کوک ـ. پارس سایت