طرزتهیه آش ماست همراه با گوشت

آش ماست غذایی خوشمزه است که طبع سردی دارد، از اینرو می‌توان آن را در فصل‌های گرم نیز درست کرد. در ابتدا طرز تهیه این آش با گوشت را شرح می‌دهیم و پس از آن نوع سبک‌تری از آن که بدون گوشت تهیه می‌شود را معرفی می‌کنیم.

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه این غذا به شرح زیر است:

مواد لازم
برنج ۲۰۰ گرم
سبزی آش یک کیلو
لپه ۲ الی ۳ قاشق سوپخوری
پیاز متوسط ۳ عدد
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
ماست ۱ کیلوگرم
روغن ۲ الی ۳ قاشق سوپخوری
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم


چند نکته:

سبزی این آش شامل جعفری، تره، نعناع و مقداری کم گشنیز است.
لپه و برنج را ابتدا بشویید و از چند ساعت قبل خیس کنید.


طرز تهیه آش ماست با گوشت

دو عدد از پیاز‌ها را نگینی خرد کرده و سرخ نمایید. سپس پیاز داغ، فلفل و لپه را همراه با ۶ الی ۷ لیوان آب درون قابلمه بریزید.
زمانی که لپه نیم پز شد، برنج را به آن اضافه کنید.
یک عدد پیاز را رنده ریز کرده و آب آن را بگیرید. سپس آن را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و کوفته‌های کوچک درست کنید.
کوفته‌ها را به آش ماست اضافه کنید.
سپس سبزی را کاملا خرد کرده و به آش بیفزایید.
اکنون حرارت شعله اجاق گاز را ملایم کنید و صبور باشید تا گوشت و برنج کاملا پخته شود و آش جا بیفتد.
سپس زردچوبه و نمک را نیز به غذا اضافه کنید.
اکنون ماست را کاملا بزنید. سپس شعله اجاق گاز را خاموش کنید و ماست را به آش بیفزایید، غذا را به هم بزنید و درب قابلمه را برای چند دقیقه بگذارید.

غذا آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید. با وجود اینکه ماست در این غذا استفاده می‌شود، اما به لطف وجود سبزی و زردچوبه، رنگ آن سفید نخواهد بود.

چند نکته:

زمانی که لپه را می‌پزید، بوی نامطبوعی خواهد داشت. می‌توانید با روشی که ذکر شد، آن را با پیاز داغ بپزید که بوی آن از بین برود یا اینکه آن را جدا بپزید و پس از آنکه پخت، آب آن را دور بریزید و مجددا به آن آب اضافه کنید.
کوفته‌های گوشت نباید بزرگ باشد، زیرا نمی‌پزد و ظاهر خوبی نیز در آش نخواهد داشت.

منبع: ستاره