روش تهیه غذای هندی مرغ بریانی

به گزارش « پارسینه »، مرغ بریانی غذایی است که گفته می‌شود مربوط به کشور هند است و دستور‌های غذایی متفاوتی در مناطق مختلف برای آن وجود دارد. طرز تهیه مرغ بریانی خوشمزه و تند به سبک هندی را در زیر آموزش داده می‌شود و شما هم می‌توانید با ادویه‌های دیگری که دوست دارید آن را تهیه نمایید.

مواد لازم برای مرغ بریانی هندی

سینه و ران مرغ به تعداد نفرات
ماست: نصف پیمانه
نمک: دو قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
ادویه ماسالا: دو قاشق چایخوری
زیره سبز: دو قاشق چایخوری
زردچوبه: دو قاشق چایخوری
برنج: دو پیمانه
عصاره مرغ: یک عدد

گوجه‌فرنگی: یک عدد متوسط
سیر: چهار حبه
زنجبیل خردشده: به اندازه دلخواه

شیر: سه قاشق غذاخوری
زعفران: به‌مقدار دل‌خواه
کره ذوب‌شده: به‌مقدار لازم
آبلیمو: به مقدار دل‌خواه
پیاز قرمز: یک عدد
نعنا و گشنیز: چند برگ

ابتدا برنج را در حدود نیم ساعت در آب بخیسانید تا نرم بشود. در این هنگام ران‌ها و سینه مرغ‌ را برای افزودن ادویه در یک کاسه بریزید. ماست، گوجه‌فرنگی، سیر و زنجبیل هر سه خردشده، آبلیمو، نصف قاشق چایخوری نمک، فلفل سیاه، ادویه ماسالا، زیره سبز و زردچوبه را روی مرغ‌ها بریزید و کاملا تمام مواد را با هم مخلوط کرده و همه جای مرغ‌ها را با آن طعم دهید. روی کاسه این مواد را با یک کیسه فریزر یا سلفون پوشانده و نیم‌ساعت صبر کنید تا مرغ کاملا مزه‌دار و خوش عطر و بو شود. البته اگر فرصت و زمان مناسب دارید با خواباندن مرغ در یک شب کامل در ادویه‌ها، مزه غذا را عالی می‌کند.

پیاز را خرد کرده و در تابه بریزید و به خوبی تفت دهید تا پیازداغی نرم و طلایی درست شود. این فرآیند روی شعله متوسط حدود ۱۰ دقیقه طول می‌کشد. بعد از سرخ‌شدن آن‌ها را به یک کاسه انتقال دهید.

زعفران را با شیر ولرم یا آب مخلوط کنید. مرغ‌ها خوابانیده شده در ادویه‌ها را به یک قابلمه نسبتا حجیم انتقال داده و آن‌ها را بپزید. در قابلمه‌ای دیگر به صورت جداگانه برنج را بپزید. به آب برنج یک عصاره گوشت مرغ و مقداری نمک اضافه اضافه کنید. وقتی که برنج نیم‌پز شد، آن را در آبکش ریخته و بعد برنج را روی مرغ‌هایی که در قابلمه پخته‌اید بریزید.

توجه داشته باشید قبل از افزودن برنج، باید آب مرغ تا حد زیادی رفته باشد، سپس پیاز داغی را که قبلاً آماده کرده‌اید روی برنج و مرغ بریزید. در انتهای این مرحله مابقی زعفران حل شده را در قابلمه غذا بریزید. چند برگ نعنا و گشنیز تازه را هم اضافه کنید. درِ قابلمه را گذاشته و آن را روی شعله کم قرار دهید تا غذا ته نگیرد. نهایتا به‌مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا غذای شما به خوبی پخته و آماده میل شود.

در مورد ادویه‌های به‌کار رفته در این غذا، شما می‌توانید طبق ذائقه خودتان آن‌ها را تغییر دهید. مرغ بریانی هندی غذایی دلچسب سریع و آسان است که خوردن آن در کنار خانواده و دوستان خالی از لطف نیست.