طرز تهیه چیپس محبوب ترتیلا

ترتیلا یه نون کوچیک و نازکه که پای ثابت غذا‌های مکزیکی هستش و من هم طرز تهیه این نون رو در مطلب طرز تهیه نان ترتیلا براتون گذاشتم علاوه بر نون ترتیلا چیپس ترتیلا هم خیلی طرفدار داره و درست کردنش هم اصلا سخت نیست و در این مطلب طرز تهیه اش رو بهتون میگم تا یه چیپس خونگی خوشمزه و لذیذ هم داشته باشین. این چیپس رو میتونید به همراه سس سالسا به عنوان پیش غذا هم سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه چیپس ترتیلا

۳ پیمانه آرد (۱ونیم پیمانه آرد ذرت و ۱ونیم پیمانه آرد گندم)
۱ و ۱/۲ پیمانه آب ولرم
۱/۳ پیمانه روغن
۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
۱/۲ قاشق چایخوری نمک
ادویه‌های دلخواه به مقدار لازم (برای طعم دار کزدن چیپس)
روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

مراحل تهیه چیپس ترتیلا

ابتدا باید ۲ الی ۳ بار مواد خشک یعنی هر دو نوع آرد، نمک و بیکینگ پودر رو با هم الک کنیم. استفاده از آرد گندم در این خمیر به انسجام بهترش کمک میکنه.


حالا وسط مخلوط آرد رو کمی گود کرده و روغن رو داخلش میریزیم.


بعد آرد و روغن رو با قاشق هم میزنیم تا به صورت خورده نون دربیاد.


حالا ۱ پیمانه از آب ولرم رو اضافه کرده و ابتدا مخلوط رو با قاشق هم میزنیم درصورتی که آب مخلوطمون کم بود و خمیر منسجم نمیشد مابقی آب رو کم کم اضافه میکنیم.


وقتی مواد حالت خمیری گرفت شروع به ورز دادن مواد با دست میکنیم و حدود ۵ دقیقه به ورز دادن ادامه میدیم تا خمیرمون نرم و لطیف بشه. حالا روی خمیر رو با یه پارچه پوشونده و برای مدت ۱ ساعت در جایی نسبتا گرم بهش استراحت میدیم تا آماده انجام بقیه مراحل بشه.



بعد از اینکه خمیر یک ساعت استراحت کرد ادویه‌های دلخواهمون رو بهش اضافه میکنیم من از ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل قرمز و ۱ قاشق چایخوری پودر پاپریکا استفاده کردم. اینکه شما از چه ادویه‌هایی و چه مقدار از هر کدوم استفاده کنین کاملا به سلیقه خودتون بستگی داره.


حالا باز خمیر رو ورز میدیم تا تمام ادویه‌ها به صورت یکنواخت باهاش مخلوط بشن و به خوردش برن.


در نهایت روی سطح یک تخته چوبی کمی آرد میپاشیم و کمی از خمیر رو برداشته و با وردنه پهنش میکنیم طوری که ضخامتش ۱ الی ۲ میلیمتر بشه. برای اینکه خمیر کاملا گرد دربیاد تا بعدا چیپس‌های خوشگل تری داشته باشیم بهتره با یه قالب گرد دور تا دور خمیر رو ببریم.


حالا دایره خمیریمون رو به چهار قسمت تقسیم میکنیم.


بعد تکه‌های خمیر رو برداشته و داخل قابلمه‌ای که از قبل روغنش روی حرارت کاملا داغ شده میریزیم و اجازه میدیم تا سرخ بشن؛ و بعد برشون میگردونیم تا هر دو طرف طلایی بشه. چیپس‌ها خیلی سریع سرخ میشن پس باید دقت کنیم تا نسوزن.


چیپس‌های آماده شده رو روی دستمال کاغذی میذاریم تا روغن اضافیشون بره.


حالا چیپس‌های خوشمزه و اسپایسی و ترد ما حاضر هستن و میتونیم با هر سسی که دوست داریم سروشون کنیم … نوش جان

منبع: دونفره