طرز تهیه خیار شور خوشمزه و فوری

مواد لازم برای خیارشور یک روزه
خیار تازه ۱ کیلوگرم
پیاز ۲ عدد
نمک به میزان دلخواه
سرکه سیب یا سرکه سفید ۲ فنجان
زردچوبه ۱/۴ قاشق چایخوری
تخم خردل (اختیاری) ۳ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز خشک شده ۱-۳ عدد
شکر ۱/۲ فنجان




در تهیه خیار شور سنتی به یک الی دو هفته زمان نیاز است. اما با این روش می‌توانید در عرض ۲۴ ساعت خیارشور‌هایی خوش طعم و ترد داشته باشید. طرز تهیه خیارشور یک روزه بسیار آسان و سریع است.

طرز تهیه: خیار‌ها را بشویید و آن‌ها را حلقه حلقه کنید. نیازی به گرفتن پوست خیار نیست. برای خیارشور بهتر است از خیار‌های سفت استفاده کنید. پیاز‌ها را نیز پوست بکنید و ریز خرد کنید. سپس خیار‌ها و پیاز‌های خرد شده را در یک آبکش بزرگ بریزید. به میزان دلخواه روی آن‌ها نمک بپاشید و با هم خوب مخلوط کنید. روی آبکش را تا آلودگی و حشرات به آن نفوذ نکند و اجازه دهید خیار و پیاز ۱ ساعت در آبکش بمانند تا آب اضافی آن‌ها خارج شود و خشک شوند.

سرکه، شکر، نمک، زردچوبه، تخم خردل و فلفل قرمز را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. زمانی که مایع به جوش آمد، حرارت را کم کنید و خیار و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. ۲ دقیقه خیار‌ها را بجوشانید سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

یک یا دو شیشه آماده کنید. خیارشور‌ها را داخل شیشه‌ها بریزید. درب آن‌ها را محکم ببندید و داخل یخچال قرار دهید. بعد از ۲۴ ساعت خیارشور یک روزه شما آماده است و می‌توانید از طعم آن لذت ببرید.

نکته: این خیارشور فوری بعد از یک روز آماده خوردن است، اما اگر خیارشور‌ها یکی دو روز بیشتر در یخچال بمانند طعم بهتری پیدا می‌کنند و بهتر جا می‌افتند..

منبع: irancook.ir