طرز تهیه کباب کوبیده تابه‌ای مرغ

پارسینه: کباب کوبیده تابه ای غذایی است که خیلی سریع و راحت با استفاده از مرغ یا گوشت چرخ کرده درست می‌شود. این غذا از نظر شکل ظاهری معمولا به دو صورت طبخ می شود؛ گوشت یا مرغ چرخ کرده را یا کف تابه پهن می‌کنند و یا به سیخ چوبی می‌کشند.

کباب کوبیده تابه‌ای یکی از ابداعات عالی آشپزخانه ایرانی است که با گوشت چرخ کرده درست می‌شود. این کباب بافت نرمی دارد و معمولا با نان یا برنج، ریحان و آبلیموی تازه سرو می‌شود. این غذا را می‌توانید خیلی سریع و در مواقعی که فرصت کافی برای آشپزی ندارید درست کنید. در تهیه کباب کوبیده تابه‌ای می‌توان از گوشت چرخ کرده گوسفندی یا مخلوط با گوشت گوساله نیز استفاده کرد.

مواد لازم
گوشت مرغ چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
زعفران ساییده ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک و روغن به میزان لازم

دستور تهیه:

گوشت مرغ را دو بار چرخ کرده و در یک کاسه نسبتا بزرگ بریزید. پیاز را رنده کرده و همراه با نمک و فلفل به مرغ اضافه کنید.

مرغ، پیاز، نمک و فلفل

زعفران را در ۶ قاشق غذاخوری آب جوش حل کرده و به گوشت اضافه کنید. مواد را ورز دهید تا کاملا با هم مخلوط شوند و به حالت خمیری درآیند.

مایه کباب پس از ورز دادن

مواد را کف تابه رژیمی یا تفلون به طور یکنواخت و نازک پهن کرده و تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. در این مرحله نیازی به افزودن روغن نیست.

درب تابه را بسته و اجازه دهید به مدت ۴-۳ دقیقه روی حرارت متوسط بپزد تا آب بیندازد. سپس حرارت را کم کنید، کباب را به شکل دلخواه برش بزنید، درب تابه را بسته و فرصت دهید تا ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.

پس از ۳۰ دقیقه، روغن مایع را اضافه کرده و اجازه دهید تا یک طرف کباب‌ها سرخ شود، سپس کباب‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن‌ها نیز سرخ شود.
کباب‌ها را پس از سرخ شدن از تابه خارج کرده و در ظرف سرو بچینید. گوجه‌ها را حلقه حلقه کنید و در همان تابه قرار دهید تا سرخ شوند، سپس کنار کباب‌ها قرار دهید.