۲۲ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۸:۴۱
۰
کد خبر: ۴۳۸۹۳۰
دسر کادایف کارامل، شیک و باکلاس
پارسینه: خیلی از ما وقتی که قراره یک مهمونی بپا کنیم و بخوایم از تنوع خوبی توی غذا و حتی دسر هامون برای پذیرایی داشته باشیم دنبال گزینه هایی هستیم که بی دردسر تر باشن و اینکه در ظرفی که اون رو تهیه کردیم سرو بشن.
خیلی از ما وقتی که قراره یک مهمونی بپا کنیم و بخوایم از تنوع خوبی توی غذا و حتی دسر هامون برای پذیرایی داشته باشیم دنبال گزینه‌هایی هستیم که بی دردسر‌تر باشن و اینکه در ظرفی که اون رو تهیه کردیم سرو بشن. به همین دلیل در تهیه دسر‌ها هم بهتر هست انتخابمون دسر‌های لیوانی که به صورت تکنفره سرو میشن باشه و یا دسر‌هایی که در حجم بیشتر و ظرف‌های بزرگتر تهیه میشن. امروز هم تصمیم گرفتم با طرز تهیه دسری که از ترکیب کارامل و کادایف و فیلینگ پنیری تهیه میشه در خدمتتون باشم.
مواد لازم برای تهیه دسر کارامل کادایف
کره ۵۰ گرم
کرم کارامل ۱ بسته
کادایف ۱۰۰ گرم
شیر ۲ پیمانه + ۱/۴ پیمانه
شکر ۱/۴ پیمانه
بیسکوئیت بتی پور به میزان لازم
خامه فرم گرفته ۱ پیمانه
پنیر خامه‌ای بدون نمک ۱/۲ پیمانه
مراحل تهیه دسر کارمل کادایف
همونطور که در مواد مورد نیاز دیدم ما برای تهیه این دسر به کادایف یا رشته شعریه نیاز داریم. برای تهیه کادایف به فروشگاه‌های معتبر لوازم قنادی مراجعه کنین. معمولاً برای استفاده از کادایف و گرفتن بوی خامیش باید اون رو همراه با کره یا روغن تفت داد.
رشته‌های کادایف رو با دستمو و فشار کمی خرد میکنیم و داخل یک تابه که بهتره دیواره دار باشه تا موقع تفت دادن کادایف‌های خرد شده از اون بیرون نریزن میریزیم و کره رو بهش اضافه میکنیم و با حرارت ملایم تفتشون میدیم تا بوی خامیش گرفته بشه و رنگش هم تغییر پیدا کنه و خوش رنگ و طلایی بشه.
کادایف خرد شده رو مرتب هم میزنیم تا نسوزه و بد رنگ نشه. وقتی کادایف رو به خوبی تفت دادیم زیر شعله رو خاموش میکنیم و اجازه میدیم تا خنک بشه.
تو این فاصله ۲ پیمونه شیری رو که داشتیم، داخل یک شیر جوش میریزیم و یک بسته کرم کارامل رو بهش اضافه میکنیم. من، چون دسر‌ها رو خیلی شیرین نمیپسندم شکر رو به صورت مازاد اضافه نمیکنم، ولی اگر شما شیرین‌تر دوست دارین مقداری شکر در حدی که دوست دارین به شیر و کرم کارامل اضافه کنین. کرم کارامل و شیر و احیاناً شکر رو با قاشق مخلوط میکنیم و بعد روی شعله ملایم قرار میدیم و شروع به همزدن میکنیم تا شیر به جوش بیاد. حالا ۱ دقیقه صبر میکنیم تا شیر بجوشه و بعد شعله رو خاموش میکنیم.
اجازه میدیم تا کرم کارامل هم به دمای محیط برسه و بعد اون رو به کادایف‌های تفت داده شده اضافه میکنیم. کرم کارامل و کادایف‌ها رو با هم مخلوط میکنیم و بعد داخل ظرف مورد نظر که قراره باهاش دسر رو سرو کنیم میریزم و به صورت یکنواخت پخشش میکنیم.
۱/۴ شیر باقی مونده رو توی یک کاسه کوچیک میریزیم و بعد بیسکوئیت‌ها رو یکی یکی داخل شیر میزنیم و به شیر آغشتشون میکنیم.
سپس اون‌ها یکی یکی روی مخلوط کرم کارامل و کادایف قرار میدیم به صورتی که روی کراست رو بپوشونه.
پنیر خامه‌ای رو داخل یک ظرف میریزیم و با همزن برقی اون رو میزنیم تا به صورت نرم و کرمی دربیاد و بعد خامه فرم گرفته رو بهش اضافه میکنیم.
خامه فرم گرفته و پنیر رو هم با کمک لیسک با هم کاملاً فولد میکنیم تا یکدست بشن و بعد مخلوط کرم چیز رو روی لایه بیسکوئیتی میریزیم و با پشت قاشق و با کمک یک پالت سطحش رو صاف میکنیم. میتونیم مخلوط رو داخل یک قیف بریزیم و به صورت ساده و یا با ماسوره روی سطح بیسکوئیت‌ها پایپ کنیم.
حالا دسر رو داخل یخچال قرار میدیم و ۳ تا ۴ ساعت اجازه استراحت میدیم تا دسر خنک بشه و مزه‌ها توی هم ادغام بشن. بعد از خنک شدن میتونیم با کارامل آماده که معمولاً توی بسته‌های کرم کارامل هست و یا شکلات بن ماری شده روی دسر رو تزئین کنیم.
نکته: تاکید میکنم تا شما مثل من قبل از خنک شدن دسر تزئینش نکنین تا گرم بودن دسر باعث نشه تا تزئینتون شکلش رو از دست بده و زحمتتون رو به باد بده! حالا دسر آماده سرو کردن هست. با استفاده از چاقوی تیز اون رو برش بدین و از لذت ببرین.
مواد لازم برای تهیه دسر کارامل کادایف
کره ۵۰ گرم
کرم کارامل ۱ بسته
کادایف ۱۰۰ گرم
شیر ۲ پیمانه + ۱/۴ پیمانه
شکر ۱/۴ پیمانه
بیسکوئیت بتی پور به میزان لازم
خامه فرم گرفته ۱ پیمانه
پنیر خامه‌ای بدون نمک ۱/۲ پیمانه
مراحل تهیه دسر کارمل کادایف
همونطور که در مواد مورد نیاز دیدم ما برای تهیه این دسر به کادایف یا رشته شعریه نیاز داریم. برای تهیه کادایف به فروشگاه‌های معتبر لوازم قنادی مراجعه کنین. معمولاً برای استفاده از کادایف و گرفتن بوی خامیش باید اون رو همراه با کره یا روغن تفت داد.
رشته‌های کادایف رو با دستمو و فشار کمی خرد میکنیم و داخل یک تابه که بهتره دیواره دار باشه تا موقع تفت دادن کادایف‌های خرد شده از اون بیرون نریزن میریزیم و کره رو بهش اضافه میکنیم و با حرارت ملایم تفتشون میدیم تا بوی خامیش گرفته بشه و رنگش هم تغییر پیدا کنه و خوش رنگ و طلایی بشه.
کادایف خرد شده رو مرتب هم میزنیم تا نسوزه و بد رنگ نشه. وقتی کادایف رو به خوبی تفت دادیم زیر شعله رو خاموش میکنیم و اجازه میدیم تا خنک بشه.
تو این فاصله ۲ پیمونه شیری رو که داشتیم، داخل یک شیر جوش میریزیم و یک بسته کرم کارامل رو بهش اضافه میکنیم. من، چون دسر‌ها رو خیلی شیرین نمیپسندم شکر رو به صورت مازاد اضافه نمیکنم، ولی اگر شما شیرین‌تر دوست دارین مقداری شکر در حدی که دوست دارین به شیر و کرم کارامل اضافه کنین. کرم کارامل و شیر و احیاناً شکر رو با قاشق مخلوط میکنیم و بعد روی شعله ملایم قرار میدیم و شروع به همزدن میکنیم تا شیر به جوش بیاد. حالا ۱ دقیقه صبر میکنیم تا شیر بجوشه و بعد شعله رو خاموش میکنیم.
اجازه میدیم تا کرم کارامل هم به دمای محیط برسه و بعد اون رو به کادایف‌های تفت داده شده اضافه میکنیم. کرم کارامل و کادایف‌ها رو با هم مخلوط میکنیم و بعد داخل ظرف مورد نظر که قراره باهاش دسر رو سرو کنیم میریزم و به صورت یکنواخت پخشش میکنیم.
۱/۴ شیر باقی مونده رو توی یک کاسه کوچیک میریزیم و بعد بیسکوئیت‌ها رو یکی یکی داخل شیر میزنیم و به شیر آغشتشون میکنیم.
سپس اون‌ها یکی یکی روی مخلوط کرم کارامل و کادایف قرار میدیم به صورتی که روی کراست رو بپوشونه.
پنیر خامه‌ای رو داخل یک ظرف میریزیم و با همزن برقی اون رو میزنیم تا به صورت نرم و کرمی دربیاد و بعد خامه فرم گرفته رو بهش اضافه میکنیم.
خامه فرم گرفته و پنیر رو هم با کمک لیسک با هم کاملاً فولد میکنیم تا یکدست بشن و بعد مخلوط کرم چیز رو روی لایه بیسکوئیتی میریزیم و با پشت قاشق و با کمک یک پالت سطحش رو صاف میکنیم. میتونیم مخلوط رو داخل یک قیف بریزیم و به صورت ساده و یا با ماسوره روی سطح بیسکوئیت‌ها پایپ کنیم.
حالا دسر رو داخل یخچال قرار میدیم و ۳ تا ۴ ساعت اجازه استراحت میدیم تا دسر خنک بشه و مزه‌ها توی هم ادغام بشن. بعد از خنک شدن میتونیم با کارامل آماده که معمولاً توی بسته‌های کرم کارامل هست و یا شکلات بن ماری شده روی دسر رو تزئین کنیم.
نکته: تاکید میکنم تا شما مثل من قبل از خنک شدن دسر تزئینش نکنین تا گرم بودن دسر باعث نشه تا تزئینتون شکلش رو از دست بده و زحمتتون رو به باد بده! حالا دسر آماده سرو کردن هست. با استفاده از چاقوی تیز اون رو برش بدین و از لذت ببرین.
