اشکنه ماست غذایی خوشمزه
آشپزباشی: این غذای خوشمزه خیلی سریع و با تعداد کمی ماده ی اولیه آماده می شود و شامی سبک است. شهر های مختلف در ایران به روش های مختلف این غذا را درست می کنند.
مواد لازم:
روغن به میزان لازم
پیاز ۲ عدد متوسط
زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
آرد به دلخواه
آویشن ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۲ عدد
سیب زمینی ۱ عدد بزرگ
رشته پلویی ۲ مشت
ماست ۲ لیوان
آماده کردن مواد برای تهیه اشکنه ماست:
۱- پیاز و سیب زمینی ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید.
۲- می توانید به جای پودر آویشن از پودر سایر سبزی های معطر مانند نعناع و یا پونه هم استفاده کنید.
۳- ماست را هم بزنید تا یکدست شود.
طرز تهیه:
اشکنه ماست یا کله جوش از مجموعه دستورغذایی های محلی است که بخش آشپزی سایت آشپزباشی، طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
در قابلمه ی کوچکی روی حرارت متوسط کمی روغن ریخته و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
به پیاز زردچوبه بزنید و آن را کمی دیگر تفت دهید. در صورت تمایل و برای قوام بیشتر اشکنه می توانید ۱ قاشق غذاخوری آرد هم به آن ها اضافه کنید.
سپس تخم مرغ ها را روی پیاز بشکنید و مرتب هم بزنید تا تخم مرغ ببندد و گلوله گلوله شود.
پودر آویشن را به مواد اضافه کنید و آن ها را کمی با هم ترکیب کنید.
۲ لیوان آب روی مواد بریزید و اجازه دهید برای ۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط قل بزند.
سیب زمینی و رشته را هم به آن ها اضافه کنید و برای ۱۵ دقیقه دیگر بپزید تا سیب زمینی و رشته کاملا پخته و نرم شوند.
در نهایت ماست را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا زمانی که مواد شروع به قل زدن کند. اشکنه را بچشید و در صورت نیاز کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید، آن را از روی حرات برداشته و میل کنید.
