۱۸ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۳:۵۵
۰
کد خبر: ۴۳۶۰۸۸
آشپزی
هر غذایی را نباید در ظروف چدنی طبخ کرد
پارسینه: ظروف چدنی امروزه یکی از وسایل اصلی موجود در اکثر آشپزخانهها هستند. پخت پز با آنها بسیار آسان است. اما بعضی اوقات پخت و پز در این ظروف میتواند باعث ایجاد طعمهای ناخواسته، ایجاد مشکلات سلامتی، تخریب خود ظرف و از بین رفتن خواص یا طعم غذاها شود.

به گزارش «پارسینه»، ظروف چدنی امروزه یکی از وسایل اصلی موجود در آشپزخانهها هستند. پختوپز با آنها بسیار آسان است. به دلیل عدم چسپندگی و مقاومت حرارتی بالا کارایی زیادی در آشپزی دارند از جمله مستقیماً این ظروف را میتوان از روی اجاقگاز به فر منتقل کرد. اما بعضی اوقات طبخ غذا در این ظروف میتواند باعث ایجاد طعمهای ناخواسته، ایجاد مشکلات سلامتی، تخریب خود ظرف و از بین رفتن خواص یا طعم غذاها شود.
غذاهایی که نباید در تابههای چدنی طبخ شوند:
سس های دارای گوجهفرنگی
مواد غذایی اسیدی مانند گوجهفرنگی میتوانند به ظروف چدنی آسیب جدی برسانند. همچنین طعم این سسها نیز به احتمال زیاد تغییر میکند. به ویژه اگر سس مورد نظرتان سس پاستایی باشد که به جوش آمدن آرام نیاز داشته و به زمان پخت طولانی مدتی احتیاج دارد. بهتر است به جای تهیه این نوع مواد غذایی در ظروف چدنی، از ظرفهای پولادی ضدزنگ استفاده کنید.
دسرها
بسیاری از دسرها در یک تابه چدنی به لحاظ شکلی بسیار خوب آماده میشوند، زیرا این ظروف مزیت این را دارند لبه تردی به نانها و کیکها بدهند و نیز مستقیماً از اجاق گاز به داخل فر منتقل شوند. نکته آنجاست؛ اگر زیاد از ظروف چدنی برای تهیه این دسرهای خوشمزه استفاده شود، طعم باقی مانده دسرهای قبلی میتواند به آنچه که میپزید منتقل شود و به غذایتان عطر و طعمی غیر از انتظار شما بدهد. اگر تعدادی تابه چدنی دارید هرکدام را برای یک کار اختصاص دهید؛ یکی را برای سرخ کردن سیب زمینی و غذاهایی از این قبیل و یکی دیگر را برای خوراکیها و دسرهای شیرین اختصاص دهید.
گوشت طبخ داده شده با سرکه
در تابههای چدنی باید از طبخ گوشت همراه با سسهای داری سرکه یا خود سرکه اجتناب کنید. مگر اینکه با تغییر مزه گوشت مشکلی نداشته باشید. غذاهای اسیدی میتوانند مقادیر کمی از فلزات موجود در ظروف چدنی را به مواد غذایی شما بیفزاید و طعم و مزهای غذا را تغییر دهند. اما در طولانی مدت سبب بروز مشکلاتی به ویژه در سلامتی کودکان میشوند.
املتها
انواع املتها و دیگر غذاهای دارای تخم مرغ، ممکن است زمانی که تلاش میکنید آنها را از ظرف جدا کنید به سطح تابه چدنی بچسبند برخلاف اینکه که تابههای چدنی ظروفی بسیار عالی و نچسب برای طبخ غذاها هستند. اما این یک واقعیت است که سرو املت یا هر غذایی شبیه آن به زیبایی آنچه که میخواهید در این ظروف انجام نمیگیرد. در هنگام شستن ظروف امکان دارد بخواهید آنها را در آب بخیسانید تا مواد چسبیده تمیز شود، اما این کار باعث از بین رفتن لایه بالایی ظرف چدنی میشود و در صورت طبخ مجدد غذا در این ظروف، ممکن است مشکلاتی برای سلامتیتان پیش بیاید. در طبخ املت میتوانید از ظروف لعابی استفاده کنید.
گوشت ورقه شده ماهی
ماهیهای ورقه ورقه شده و نازک میتوانند به ظرف چدنی بچسبند و جدا کردن آنها سخت شود. در حالی که چدن برای پخت استیک گوشت با زخامت مناسب بسیار عالی است، زیرا خوب گرم شده و گرم باقی میماند. برای ماهیهایی مثل تیلاپیا ظروف لعابی بهتر است. استیک ماهی قزل آلا و تون اگر با مقداری روغن به کف تابه نچسبند در ظروف چدنی خوب از آب درمیاید.
0
کپی لینک
ارسال نظر

تولید کشمش در شهر جهانی انگور+ تصاویر

برداشت خرما در خِشت استان فارس+ تصاویر

پیروزی تاریخی تنیس روی میز ایران برابر ژاپن در بازی های آسیایی

ترانه احساسی « رز سفید» از حامیم + شعر و موزیک

سامرا در ایام شهادت امام حسن عسکری(ع)

مراسم افتتاحیه بازیهای آسیایی با حضور رئیس جمهور چین+ عکس

بیمارستان اتوبوسهای ته خطی

ترانه احساسی «قلب منی» از حامیم!+ شعر و موزیک
دو خواهر عروس استقلالی ها شدند!+ عکس داغ
مردی که کوتوله بدنیا آمد و غول از دنیا رفت!+ عکس
تیپ متفاوت میرسلیم در صحن مجلس خبرساز شد+ عکس
شکلات داغ و این همه خواص!
مراقب نفوذ هکرها از این راه به تلفن همراهتان باشید
بازداشت عاملان حمله تروریستی در فارس
سبک فوق العاده مدرن طبقه بندی کابینت برای دسترسی ها+ فیلم
اطلاعیه مهم سایت رهبر انقلاب درباره انتشار نقل قول های غیرمستند از رهبری
شایع ترین بیماری های فصل پاییز و راههای پیشگیری از آنها+اینفوگرافیک
وقتی سامسونگ سبزیفروش بود!+ عکس
رد شدن اسرارآمیز تراکتور از روی راننده و باقی ماجرا+ فیلم
نجات معجزه آسای سگ از حلق آویز شدن در آسانسور+ فیلم
حادثه مرگبار در پالایشگاه نفت بندرعباس+ جزئیات
۱۰ نفر در ارتباط با پرونده قتل یک مداح بازداشت شدند+ جزئیات
هشدار عضو هیات مدیره اتحادیه مشاوران املاک تهران در مورد آگهیهای فروش مسکن

۳ روز پیش
گاف توییتری وزیرخارجه خبرساز شد+ عکس

۴ روز پیش
۱۰ عکس دیدهنشده از غلامرضا تختی