دلمه برگ مو و قارچ یک غذای خوشمزه و سنتی

دلمه یک غذای خوشمزه و سنتی است که معمولا در کنار غذا‌های دیگر در مهمانی‌ها تهیه می‌شود. دلمه برگ مو یکی از دلمه‌های خوشمزه و محبوب است. در این ملب طرز تهیه دلمه برگ مو و قارچ را برایتان آورده ایم.

مواد لازم:
برگ مو: ۴۰۰ گرم
قارچ (نگینی خردشده): ۴۰۰ گرم
روغن زیتون: ۳ الی ۴ ق. س. برنج: یک پیمانه
گوجه فرنگی: ۲ عدد
پیاز (ریز خردشده): یک عدد
سیر (ریز خردشده): ۳ حبه
فلفل سبز (ریز خردشده): ۲ عدد
رب گوجه فرنگی: یک ق. چ. شکر: یک ق. چ. برگ جعفری (خردشده): ۸ عدد
شبت (خردشده): ۸ عدد
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

نیمی از روغن زیتون را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و پیاز، سیر و فلفل سبز ریز خرد شده را در آن تفت دهید. گوجه فرنگی‌های پوست کنده و نگینی خردشده را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن‌ها گرفته شود.

رب گوجه فرنگی و قارچ نگینی خردشده را اضافه کرده و تفت دهید. برنج از قبل نیم پز شده، یک سوم پیمانه آب داغ، شکر، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و به پخت مواد ادامه دهید تا آب آن کشیده شود. برگ جعفری و شبت ریز خردشده را اضافه و مخلوط کنید.

برگ مو‌ها را در آب بجوشانید تا کمی نرم شوند، سپس زیر آب سرد بگیرید. مخلوط قارچ را روی برگ‌ها قرار داده و بپیچید. چند برگ کف قابلمه قرار دهید و دلمه‌ها را داخل آن بچینید. روغن زیتون باقی مانده را روی آن‌ها بریزید و مقداری آب داغ اضافه کنید.

بشقابی روی دلمه‌ها قرار دهید تا به آن‌ها فشار آورد، درب ظرف را بگذارید و روی حرارت قرار دهید تا دلمه‌ها بپزند. سپس سرو کنید.