طرز تهیه تیرامیسو شکلاتی بدون تخم مرغ

برای درست کردن شربت این دسر از قهوه و شکلات خالص استفاده کنید و بیسکوییت‌های لیدی فینگر را در شربت تهیه شده از کاکائو که طعمی شبیه شکلات داغ دارد، فرو برید. اگر شما طعم قهوه را ترجیح می‌دهید، می‌توانید شربت شکلات را با شربت قهوه جایگزین کنید. برای این منظور، ۱ فنجان قهوه فوری را با ۲ قاشق غذاخوری شکر و ۳ قاشق غذاخوری لیکور قهوه (استفاده از لیکور اختیاری است) مخلوط کنید. البته ما در این دستور از لیکور شکلات استفاده کردیم که تکمیل کننده طعم تیرامیسو شکلاتی است.


مواد لازم برای تهیه شربت تیرامیسو
آب داغ ۱ فنجان
پودر کاکائوی تلخ ۱.۵ قاشق غذاخوری
شکر ۲ قاشق غذاخوری
شکلات لیکور (اختیاری) ۲-۳ قاشق غذاخوری

دستور تهیه شربت:

در یک کاسه کوچک آب داغ، پودر کاکائو، ۲ قاشق غذاخوری شکر و شکلات لیکور را مخلوط کنید.

مخلوط حاصل را کنار بگذارید تا در دمای محیط به آرامی خنک شود.


مواد لازم برای تهیه گاناش شکلات
شکلات سیاه خرد شده ۱۰۰ گرم
خامه پرچرب ۱۲۰ میلی لیتر (۱/۲ فنجان)

دستور تهیه گاناش شکلات:

خامه را در یک ظرف متوسط مقاوم به حرارت ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا در کناره‌های ظرف حباب‌های ریزی ظاهر شود.
سپس شکلات خرد شده را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا شکلات در خامه ذوب شود.

مخلوط را ۵ دقیقه هم بزنید تا حالت پفی بگیرد و سپس در کناری قرار دهید تا به آرامی سرد شود.


مواد لازم برای تهیه ماده پرکننده
پنیر ماسکارپونه ۱ فنجان (۲۲۷ گرم)
عصاره وانیل خالص ۱ قاشق چایخوری
خامه پرچرب ۱ فنجان (۲۵۰ میلی لیتر)
شکر ۱/۳ فنجان (۶۵ گرم)
بیسکوییت لیدی فینگر حدود ۲۰۰ گرم (۲۴-۱۸ عدد)
پودر کاکائو یا شکلات رنده شده برای تزیین به میزان لازم

دستور تهیه ماده پرکننده:

پنیر ماسکارپونه و عصاره وانیل را در یک کاسه بزرگ بریزید و هم بزنید تا کرم شکل و نرم شود (نیازی به استفاده از همزن نیست).
در یک کاسه دیگر خامه و شکر را مخلوط کرده و با همزن برقی بزنید تا خامه شکل بگیرد.
خامه را در دو مرحله به پنیر ماسکارپونه اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شوند.

طرز تهیه تیرامیسو شکلاتی بدون تخم مرغ

بیسکوییت‌های لیدی فینگر را در شربت فرو کنید و خیلی سریع در کمتر از ۱ ثانیه از آن خارج کنید.

بیسکوییت‌ها را در ته ظرف مخصوص سرو بچینید.

سپس با نیمی از ماده پرکننده (مخلوط پنیر ماسکارپونه) روی بیسکوییت‌ها را بپوشانید.

روی ماده پرکننده را با یک لایه نازک از گاناش شکلات پوشش دهید.

دوباره یک ردیف بیسکوییت روی گاناش بچینید و روی آن را با بقیه ماده پرکننده بپوشانید.

نهایتا روی دسر، پودر کاکائو یا شکلات رنده شده بپاشید و حداقل ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا برای مصرف آماده شود.

تیرامیسو را می‌توانید به مدت ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.


تیرامیسو انواع گوناگونی دارد. برخی آن را بدون تخم مرغ درست می‌کنند و برخی نیز با زرده و سفیده تخم مرغ و یا فقط با سفیده تخم مرغ تهیه می‌کنند. شما در این مقاله با طرز تهیه یک نوع تیرامیسو شکلاتی آشنا شدید که تخم مرغ در آن کاربردی ندارد و می‌تواند دسری فوق العاده برای جشن‌ها و دورهمی‌های شما باشد.