.svg)
دستور پخت شیرینی اسکار مرحله به مرحله
پارسینه: وقتی کار پوشش دهی همه توپک هامون تموم شد، با یک ابزار یا سیخ چوبی مرکز توپ‌ها رو کمی به داخل فشار میدیم و برای پر کردنش از چیپس‌های شکلاتی نسوز استفاده میکنیم.
یکی از اون شیرینی‌های خوشمزه و بی دردسر و البته مناسب برای پذیرایی از مهمون هامون یه نوع شیرینی گردویی خوش طعم هست که به "اُسکار" معروفه. در ادامه این مطلب چگونگی تهیه اش رو با هم خواهیم دید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی اسکار
آرد ۲ و ۱/۲ پیمانه
شکر ۳/۴ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
اسانس وانیل چند قطره
کره ۱۱۰ گرم
گردو خرد شده ۱ پیمانه
چیپس شکلات به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی اُسکار
خب مثل همیشه اول مواد رو بیرون از یخچال قرار میدیم تا با محیط هم دما بشن. مخصوصا کره که کاملاً باید نرم باشه. سینی مخصوص فر رو کاغذ روغنی میندازیم و کنار می‌ذاریم و فر روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم میکنیم. حالا برای شروع سفیده‌ها رو از زرده‌ها جدا میکنیم. کره رو داخل کاسه می‌ریزیم و با همزن ابتدا یک الی دو دقیقه با دور متوسط همزن هم میزنیم تا رنگش کمی روشن‌تر بشه.
سپس شکر رو کم کم به کره اضافه میکنیم و باز هم با دور متوسط به همزدن مخلوط ادامه میدیم تا مواد کاملاً روشن بشن.
بعد زرده‌های تخم مرغ رو یکی یکی اضافه میکنیم و هر بار حدوداً ۱ دقیقه به همزدن ادامه میدیم. تو این مرحله باید یک مخلوط کشدار و به رنگ روشن داشته باشیم.
بعد از اینکه زرده‌ها خوب به خورد مواد رفت و ما یک مخلوط یکدست پیدا کردیم وانیل رو اضافه میکنیم. من از اسانس وانیل استفاده کردم که بوی قوی تری داره اگر در دسترس شما نبود از همون پودر وانیل استفاده کنین و حتی می‌تونین از نوک قاشق چایخوری پودر هل سائیده هم استفاده کنین. بعد از این مرحله نوبت اضافه کردن ارد میرسه. آردی که از قبل الک شده و حالا در دو الی سه مرحله به مخلوطمون اضافه میکنیم.
هر بار که آرد رو اضافه می‌کنین با پایین‌ترین دور همزن، مواد رو با هم مخلوط میکنیم تا آردمون تموم بشه. بعد از تموم شدن آرد و هم زدن مخلوط، ما باید یه خمیر به صورت تقریباً پودر داشته باشیم.
بعد از این مرحله خمیر رو فقط با نوک انگشت هامون و در حد یکدست شدن مواد ورز میدیم. به یاد داشته باشین خمیر‌هایی که در اون‌ها از کره استفاده میشه با ورز دادن زیاد حالت خودش رو از دست میده و به روغن میوفته و بعد از پخت ما شیرینی خشک و بی کیفیت خواهیم داشت.
حالا به اندازه یک گردوی کوچیک از خمیر جدا میکنیم و توی دستمون به شکل یک توپ درش میاریم.
همون طور که مشاهده می‌فرمایید، خمیرمون خیلی لطیف و بدون ترک خواهد بود. توپک‌های آماده شده رو داخل سفیده‌هایی که مقداری با چنگال یا همزن دستی زدیموشون تا از لختگی در بیان می‌غلتونیم.
و بعد اون‌ها یکی یکی داخل گردو‌هایی که خرد کرده بودیم می‌غلتونیم. گردو‌ها رو خیلی ریز خرد میکنیم، ولی نه اونقدر که کاملاً پودر شده باشن، به این دلیل که قراره موقع میل کردن شیرینی تردی گردو رو زیر دندون احساس کنیم.
وقتی کار پوشش دهی همه توپک هامون تموم شد، با یک ابزار یا سیخ چوبی مرکز توپ‌ها رو کمی به داخل فشار میدیم و برای پر کردنش از چیپس‌های شکلاتی نسوز استفاده میکنیم.
چیس شکلاتی
چیپس‌ها اگر سایزش بزرگ باشه یک دونش کافیه. حتی می‌تونین از انواع مربا‌ها یا مارمالاد‌ها استفاده کنین. اون‌ها رو با کمی فشار انگشت درون سوراخی که درست کردیم فیکس میکنیم.
حالا سینی رو داخل فر قرار میدیم و درجه رو روی ۱۶۰ درجه تنظیم میکنیم و برای ۲۰-۲۵ دقیقه زمان میدیم تا زیر شیرینی‌ها طلایی بشه. سپس از فر خارج میکنیم تا کاملاً خنک بشن. بعد از کاغذ جداشون میکنیم. برای نگهداری داخل ظروف درب دار نگهدای میکنیم یا روی ظرف سرو رو سلفن می‌کشیم. با این مقدار از مواد اولیه ما حدودا ۳۰ عدد شیرینی خواهیم داشت.
منبع: ۲ نفره
مواد لازم برای تهیه شیرینی اسکار
آرد ۲ و ۱/۲ پیمانه
شکر ۳/۴ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
اسانس وانیل چند قطره
کره ۱۱۰ گرم
گردو خرد شده ۱ پیمانه
چیپس شکلات به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی اُسکار
خب مثل همیشه اول مواد رو بیرون از یخچال قرار میدیم تا با محیط هم دما بشن. مخصوصا کره که کاملاً باید نرم باشه. سینی مخصوص فر رو کاغذ روغنی میندازیم و کنار می‌ذاریم و فر روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم میکنیم. حالا برای شروع سفیده‌ها رو از زرده‌ها جدا میکنیم. کره رو داخل کاسه می‌ریزیم و با همزن ابتدا یک الی دو دقیقه با دور متوسط همزن هم میزنیم تا رنگش کمی روشن‌تر بشه.
سپس شکر رو کم کم به کره اضافه میکنیم و باز هم با دور متوسط به همزدن مخلوط ادامه میدیم تا مواد کاملاً روشن بشن.
بعد زرده‌های تخم مرغ رو یکی یکی اضافه میکنیم و هر بار حدوداً ۱ دقیقه به همزدن ادامه میدیم. تو این مرحله باید یک مخلوط کشدار و به رنگ روشن داشته باشیم.
بعد از اینکه زرده‌ها خوب به خورد مواد رفت و ما یک مخلوط یکدست پیدا کردیم وانیل رو اضافه میکنیم. من از اسانس وانیل استفاده کردم که بوی قوی تری داره اگر در دسترس شما نبود از همون پودر وانیل استفاده کنین و حتی می‌تونین از نوک قاشق چایخوری پودر هل سائیده هم استفاده کنین. بعد از این مرحله نوبت اضافه کردن ارد میرسه. آردی که از قبل الک شده و حالا در دو الی سه مرحله به مخلوطمون اضافه میکنیم.
هر بار که آرد رو اضافه می‌کنین با پایین‌ترین دور همزن، مواد رو با هم مخلوط میکنیم تا آردمون تموم بشه. بعد از تموم شدن آرد و هم زدن مخلوط، ما باید یه خمیر به صورت تقریباً پودر داشته باشیم.
بعد از این مرحله خمیر رو فقط با نوک انگشت هامون و در حد یکدست شدن مواد ورز میدیم. به یاد داشته باشین خمیر‌هایی که در اون‌ها از کره استفاده میشه با ورز دادن زیاد حالت خودش رو از دست میده و به روغن میوفته و بعد از پخت ما شیرینی خشک و بی کیفیت خواهیم داشت.
حالا به اندازه یک گردوی کوچیک از خمیر جدا میکنیم و توی دستمون به شکل یک توپ درش میاریم.
همون طور که مشاهده می‌فرمایید، خمیرمون خیلی لطیف و بدون ترک خواهد بود. توپک‌های آماده شده رو داخل سفیده‌هایی که مقداری با چنگال یا همزن دستی زدیموشون تا از لختگی در بیان می‌غلتونیم.
و بعد اون‌ها یکی یکی داخل گردو‌هایی که خرد کرده بودیم می‌غلتونیم. گردو‌ها رو خیلی ریز خرد میکنیم، ولی نه اونقدر که کاملاً پودر شده باشن، به این دلیل که قراره موقع میل کردن شیرینی تردی گردو رو زیر دندون احساس کنیم.
وقتی کار پوشش دهی همه توپک هامون تموم شد، با یک ابزار یا سیخ چوبی مرکز توپ‌ها رو کمی به داخل فشار میدیم و برای پر کردنش از چیپس‌های شکلاتی نسوز استفاده میکنیم.
چیس شکلاتی
چیپس‌ها اگر سایزش بزرگ باشه یک دونش کافیه. حتی می‌تونین از انواع مربا‌ها یا مارمالاد‌ها استفاده کنین. اون‌ها رو با کمی فشار انگشت درون سوراخی که درست کردیم فیکس میکنیم.
حالا سینی رو داخل فر قرار میدیم و درجه رو روی ۱۶۰ درجه تنظیم میکنیم و برای ۲۰-۲۵ دقیقه زمان میدیم تا زیر شیرینی‌ها طلایی بشه. سپس از فر خارج میکنیم تا کاملاً خنک بشن. بعد از کاغذ جداشون میکنیم. برای نگهداری داخل ظروف درب دار نگهدای میکنیم یا روی ظرف سرو رو سلفن می‌کشیم. با این مقدار از مواد اولیه ما حدودا ۳۰ عدد شیرینی خواهیم داشت.
منبع: ۲ نفره
ارسال نظر