بادمجان خامه ای یک پیش غذای جدید و خوشمزه

تحریریه پارسینه: شايد اين سبك سرو بادمجان به نظر بسياري غيرمتعارف باشد، اما به عنوان يك خوراك لذيذ گياهي، مطمئنا غذايي كامل و مورد پسند خواهد بود. جايگزيني خامه با ماست يا خامه گياهي در غذا تجربه و سبك جديدي خواهد بود.

مواد لازم برای ۴ نفر:

بادمجان درشت: ۲عدد
كره گیاهی: ۱۰۰ گرم
قارچ: ۲۰۰ گرم، ورقه‌ورقه
آب‌گوشت: یك پیمانه، ۲۵۰ میلی‌لیتر
خامه سفت: یك پیمانه، ۲۵۰ میلی‌لیتر
جعفری: ۴ قاشق غذاخوری (ساطوری)
نمك و فلفل: به میزان لازم


-۱ بادمجان‌ها را پوست كنده و به شكل نوارهایی به ضخامت ۵ میلی‌متر از طول ببرید، سپس آنها را نمك پاشیده و حداقل نیم‌ساعت در آبكش قرار دهید تا تلخ آب آن خارج شود. بعد از این زمان آنها را شسته و خشك كنید.

-۲ كره را در یك تابه روی شعله متوسط داغ كرده و بادمجان‌ و قارچ را ۱۵ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم و كمی برشته شود. در طول این زمان زیاد آن را هم نزنید تا حرارت پایین نیاید و آب نیندازد.

-۳ آب گوشت را اضافه كرده و ۲۰ دقیقه خوراك را بپزید. نمك و فلفل را اندازه كرده و خامه و جعفری را اضافه كنید. شعله را كم كرده و فقط در حدی كه غذا گرم شود و به جوش نیاید آن را حرارت دهید. غذا را در ظرف كشیده و با نان سرو كنید.

نکته:

روش دیگر در تهیه این غذا آن است كه بادمجان‌ و قارچ را در غذاساز پوره كرده و سپس تفت دهید.