ترشی قارچ و زیتون درست کنید

تحریریه پارسینه: این ترشی بعلت آب جوشانده شده با سرکه خیلی ترش نبوده و معده را اذیت نمیکند، البته بسته به ذائقه افراد برای ترش تر شدن می توان آب آن را کم و به سرکه بیافزاییم.ذکر این نکته ضروری است برای اینکه بتوانیم ترشی ها را زودتر استفاده کنیم بهتر است که سرکه را بصورت داغ به مواد اضافه کرده و پس از خنک شدن در شیشه میریزیم.

مواد لازم :

زیتون بی هسته ۵۰۰ گرم

قارچ ورقه شده ۲ لیوان

کنسرو ذرت ۱ عدد

بیبی کورن ۱ قوطی

فلفل دلمه ای رنگی یک عدد از هرکدام

هویج ۳ عدد

سرکه ۳ پیمانه

آب ۲.۵ پیمانه

روغن زیتون نصف پیمانه

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

پودر انبه ۱ قاشق مرباخوری

فلفل سبز تند ۱۲ عدد

نمک و فلفل به میزان لازم


طرز تهیه ترشی قارچ و زیتون :

فلفل دلمه ای ها را بصورت نگینی و هویج را به طور دلخواه خرد می کنیم. زیتون ها و بیبی کورن ها را به صورت حلقه ایی خرد کرده و سپس به همراه قارچ با هم ترکیب میکنیم. روغن زیتون را به کنسرو ذرت می افزاییم. پودر انبه، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده ، در ظرف دیگری آب، سرکه و رب را میجوشانیم و بعد از کمی خنک شدن به مواد اضافه کرده، اجازه می دهیم کمی خنک شود سپس در شیشه ریخته و در جای خنک نگه میداریم تا به اصطلاح جا بیفتد. بعد از ۱۵ روز آماده استفاده است.

بنا به ذائقه می توان به جای برخی مواد مثل بیبی کورن از خیارشور استفاده کرد.
این مقاله را بخوانید : طرز تهیه سس آلفردو
خواص ذرت :

ذرت دارای مقادیر زیاد آنتی اکسیدان است که در پیشگیری به سرطان و مبارزه با رادیکال های آزاد ایجاد کننده سرطان در بدن تأثیرگذار است و در درمان انواع بیماری ها کارآیی بسیاری دارد . ضمناً ذرت دارای ویتامین A و B۶ و سرشار از بتاکاروتن است. ذرت غنی از فیبر است و درمان یبوست تأثیر به سزایی دارد و برای جلوگیری از بیماری سرطان روده نیز مؤثر است. وقتی که ذرت در دمای ۱۱۵ درجه فارنهایت به مدت ۲۵ دقیقه می پزد خواصش هم افزایش می یابد. ویتامین B۱۲ و اسید فولیک موجود در ذرت باعث جلوگیری از کاهش کم خونی ناشی از ویتامین ها می شود.

شما می توانید برای تهیه ی این ترشی خوش مزه یا از کنسرو بیبی کرن (ذرت) استفاده نموده یا از ذرت های تازه برای تهیه ی این ترشی خوش مزه استفاده کنید.
خواص قارچ :

همچنین قارچ موجود در این ترشی دارای خواص بسیاری می باشد، من جمله اینکه باعث رفع خستگی، جبران کمبود ویتامین D خواهد بود. قارچ دارای مقدار زیادی پتاسیم است که باعث کاهش فشار خون و کاهش ابتلا به سکته های مغزی می شود و از همین رو به افرادیکه دارای فشار خون بالا هستند، خوردن این ترشی خوش مزه همراه با قارچ بسیار توصیه می شود. البته قارچ ها سرشار از فولیک اسید هستند که این ماده، ویتامین بسیار مهمی برای بدن زنان و بالاخص خانم های باردار محسوب می شود، لذا خوردن این ترشی برای خانم ها دارای خواص بسیاری است.