خاویار؛ خیلی دور، خیلی نزدیک
۱۷ فروردين ۱۳۹۰ - ۲۱:۰۹
۰
دریای خزر به عنوان بزرگ ترین منبع ماهیان خاویاری در جهان، بیش از 90 درصد خاویار به عنوان یک ماده غذایی ارزشمند را تأمین می کند، با این حال خاویار در داخل ایران، به علت گرانی از اقبال بالایی برخوردار نیست.

گروه جامعه دی نا- مریم امیری

خاویار؛ تخم ماهیان خاویاری که یکی از گران ترین غذاهای سراسر دنیا محسوب می شود، طرفداران زیادی در جهان دارد.

ایرانیان بر این باور هستند که ریشه ی این کلمه فارسی است و از "خاگ آور" به معنی تخم ریز گرفته شده است.

در کشور ایران کرانه ‌های شرقی دریای خزر بویژه سواحل بندر ترکمن (از خلیج حسنقلی تا میانکاله) مهم‌ترین محل صید ماهیان خاویاری می‌باشد که به تنهایی نیمی از خاویار ایران در آنجا استحصال می‌شود.

قابل ذکر است خاویار به عنوان یک ماده ی غذایی پر انرژی در دنیا شناخته می شود که طعم و مزه و همچنین عطری بسیار خوشایند دارد.

محققان اثبات کرده اند، مصرف خاویار از ابتلای افراد به بیماری های قلبی و عروقی و همچنین، بیماری افسردگی که در تمام جوامع رایج است، جلوگیری می کند، زیرا غلظت اسیدهای چرب از نوع امگا3 در خاویار بسیار بالاست.

همچنین در کشورهایی که ماهی و خاویار و دیگر غذاهای دریایی در برنامه و عادات غذایی آنان از جایگاه ویژه ای برخوردار است، میزان افسردگی پایین تر است و نیز در پیشگیری از ابتلا و نیز درمان بیماری های دستگاه گوارش، بیماری های مفاصل و کم خونی در آنان بسیار مفید بوده است.

جای تأسف بسیار است که با وجود این که ایران کشوری دارای منابع سرشار تولید این ماده ی غذایی ارزشمند است و در صادرات آن در سطح جهان جایگاه خاصی را داراست، شهروندان ایرانی به دلیل گرانی و بالا بودن قیمت آن، امکان خرید و مصرف آن را ندارند.

این امر در حالی به وقع می پیوندد که با توجه به وجود احتمال انقراض این گونه از ماهی در دنیا، روز به روز بر ارزش و قیمت خاویار افزوده می شود و امکان تهیه و مصرف خاویار به دلیل صادرات بالای آن از کشور ایران برای اکثریت ایرانیان تقریباً غیر عملی است.
ارسال نظر
نمای روز
حواشی پلاس
آخرین اخبار
به پرداخت ملت
سداد2