گوناگون

این دستور کشک بادمجان را از دست ندهید +فیلم

این دستور کشک بادمجان را از دست ندهید +فیلم

پارسینه: در این بخش از آشپزی با پارسینه برایتان طرز تهیه یک کشک بادمجان عالی را به صورت نوشتاری و صد البته تصویری آماده کرده‌ایم همراه ما باشید.

طرز تهیه یک کشک بادمجان عالی +فیلم
تحریریه پارسینه :کشک بادمجان را می توان از جمله غذای های اصیل ایرانی دانست که طرفداران بسیاری نیز دارد و اغلب خانم های خانه دار و کدبانو بارها پخت آن را تجربه نموده اند، در این میان روش های متفاوتی برای طبخ این غذا وجود دارد که ما سعی نمودیم یکی از جامع ترین دستورات را در این مطلب ارائه دهیم. در ادامه همراه ما باشید و از طرز تهیه کشک بادمجان نهایت استفاده را ببرید.

مـواد لازم (برای ۴ نفر)

طرز تهیه یک کشک بادمجان عالی +فیلم

بادمجان : ۷ عدد

پیاز خرد شده : ۲ عدد (۱ لیوان)

کشک پاستوریزه : ۱ لیوان

روغن :۸ قاشق غذاخوری

نعناع خشک : ۵ قاشق غذاخوری

سیر :۶ حبه

گردو : ۵ عدد

نمک و زردچوبه : به میزان دلخواه

طرز تهیه یک کشک بادمجان عالی +فیلم

طـرز تـهـیـه :

در تابه‌‏ای کوچک ۲ قاشق غذاخوری روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر را کمی تفت دهید.

زردچوبه را اضافه کنید و نعناع خشک را هم در آن تفت دهید. بعد از سرخ شدن نعناع، این مخلوط را کنار بگذارید تا در مرحله بعدی از آن استفاده کنید.

در تابه ای بزرگ، ۵ قاشق روغن بریزید و بعد از داغ شدن، برش‌‏های بادمجان را در آن‌‏ها سرخ کنید. همین که نرم شوند، کافی است.

مخلوط پیاز، سیر و نعناع و کمی نمک را به بادمجان‌‏ها بیفزایید. حالا نصف استکان آب را با یک لیوان کشک مخلوط و به سایر محتویات این غذا اضافه کنید. سپس می‌‏توانید کمی گردوی خرد شده به آن اضافه کنید. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه (روی حرارت ملایم)، غذای شما پخته شده و حالا می توانید آن را بکوبید تا یکنواخت شود سپس با گردو و کشک و پیاز داغ و سیر داغ آن را تزئین کنید.

اگر کشک بادمجان را با نان میل می‌‏کنید، بهتر است از نوع سبوس دار باشد. در میان نان‌‏های سنتی می‌‏توانید کشک بادمجان را با نان سنگک یا بربری و همراه آن یک بشقاب سبزی خوردن تازه میل کنید. نوشیدنی نیز می‌‏تواند یک لیوان دوغ معمولی بدون گاز و کم نمک باشد.

طرز تهیه یک کشک بادمجان عالی +فیلم

۶ راز کشک بادمجان

کشک بادمجان غذایی از دل کویر است به طوری که اصلیت آن به شهر‌‏های کرمان و کاشان برمی‌‏گردد . نکته‌‏هایی وجود دارد که هم در خوشمزه تر شدن این غذا مؤثر است و هم در سالم تر و کم کالری‌‏تر شدن آن :

۱. برای آنکه بادمجان‌‏ها روغن زیادی به خود نگیرند، بهتر است بعد از پوست گیری، ۲۰ دقیقه آن‌‏ها را در آب یخ قرار دهید. به ازای هر لیتر آب، باید ۱ قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری سرکه افزود.

۲. بادمجان‌‏هایی که برای تهیه این غذا انتخاب می‌‏کنید، باید بی دانه و با پوستی براق باشند. به این ترتیب غذای تان مزه بهتری پیدا خواهد کرد.

۳. هنگام سرخ کردن بادمجان‌‏ها، در تابه را بگذارید تا بادمجان‌‏ها سریع تر پخته شوند و به روغن کمتری نیاز باشد.

۴. بادمجان‌‏ها را کباب نکنید زیرا طعم دودی بادمجان اصلا مناسب این غذا نیست. البته می‌‏توانید بادمجان ها را بخارپز کنید اما کبابی، نه.

۵. بهتر است روغنی که برای تهیه کشک بادمجان استفاده می‌‏کنید، روغن زیتون باشد البته این روغن برای سرخ کردن مناسب نیست و فقط می‌‏توانید با آن مواد غذایی را تفت دهید.

۶. اگر نمی‌‏خواهید بادمجان‌‏ها را سرخ کنید، می‌‏توانید آن‌‏ها را بخارپز کنید و بعد از کوبیدن، فقط به آن کمی روغن زیتون بیفزایید. با این روش غذایتان چیزی کمتر از کشک بادمجان معمولی نخواهد داشت.


ارسال نظر

  • فرهاد

    دستور و همچنین کلیپ و موسیقی پیش زمینه اش عالین

اخبار مرتبط سایر رسانه ها
    اخبار از پلیکان

    نمای روز

    اخبار از پلیکان

    داغ

    حواشی پلاس

    صفحه خبر - وب گردی

    آخرین اخبار