شله‌زرد و حلوا زیر ذره‌بین اقتصاد

گزارش های رسیده از بازار ظروف یک بار مصرف نشان می دهد، دور تازه افزایش تقاضا در این بازار از راه رسیده است اما این بار "کاسه های یک بار مصرف کوچک "و "بشقاب های کوچک" بیش از هر زمان دیگری مشتری دارد .

همزمان با رحلت رسول اکرم و شهادت امام حسن مجتبی، ایرانیان از دیرباز شله زرد و حلوا پخته و به عنوان نذری میان دوستان و آشنایان و دیگران توزیع می کنند.

هر چند بسیاری از شهرها غذاهای محلی خود را در این روز به عنوان نذری طبخ می کنند، اما شمار کسانی که ترجیح می دهند این دو نذری خاص را بپزند ، آن قدر هست که بازار زعفران را در روزهای پایانی صفر تحت تاثیر قرار دهد . شله زرد ؛ نذری تمام ایرانی شله زرد یک دسر سنتی ایرانی است که نامش به روزهای عزاداری رحلت پیامبر و شهادات امام حسن مجتبی و امام رضا گره خورده است .

تهیه شله زرد برای حدود چهل نفر ، یا به عبارت دیگر تهیه چهل کاسه شله زرد نیاز به خرید دو کیلو برنج، 4 کیلو شکر و يك ليتر گلاب، یک تا دو مثقال زعفران ( با توجه به سلیقه آشپز در خصوص میزان زردی شله زرد) ، کمی هل ، خلال پسته و دارچین نرم دارد . برنج نیم دانه بهترین نوع برنج برای تهیه شله زرد محسوب می شود .

قیمت هر کیلو برنج نیم دانه در بازار حدود هشت هزار تومان است . به این ترتیب بهای مورد نیاز برای تهیه برنج 16 هزار تومان برآورد می شود . هر کیلو شکر در بازار این روزها بیش از سه هزار تومان قیمت دارد . به این ترتیب هزینه خرید 4 کیلو شکر ، آن هم به صورت فله ای در حدود 12 هزار و پانصد تومان می شود .

این قیمت در صورت خرید شکر بسته بندی بیش از این رقم خواهد شد . هر مثقال زعفران در بازار در حدود 33 تا 35 هزار تومان قیمت دارد که برخی یک مثقال و نیم مثقال و برخی دو مثقال زعفران را برای این حجم برنج مورد استفاده قرار می دهند . از سوی دیگر گلاب ، با توجه به کیفیت آن در حدود 12 تا 15 هزار تومان در هر لیتر به فروش می رسد . بسته بندی های موجود در بازار ارقامی کمتر از یک لیتر را نیز پوشش می دهد .

برخی در شله زرد از خلال بادام استفاده می کنند . برخی میزان خلال بادام را زیاد وبرخی حجم آن را کم می گیرند. هر صد گرم خلال بادام در بازار بین 5 تا هشت هزار تومان ، با توجه به کیفیت آن قیمت دارد . به این ترتیب هزینه 200 گرم خلال بادام برای دو کیلو برنج بین 10 تا 16 هزار تومان برآورد می شود .

اندكي دارچين و هل نيز براي تزيين و عطر غذا مورد نياز است به این ترتیب هزینه تهیه شله زرد برای حدود 50 نفر با احتساب ظروف یک بار مصرف باید 150 هزار تومان هزینه شود . حلوای پایان صفر حلوا نیز یکی از رایج ترین نذری هایی است که ایرانی ها در این روزها می دهند .

این دسر خوش عطر ایرانی که در عزاداری ها طبخ می شود ، طرفداران فراوانی دارد . پخت حلوا برای حداقل 40 بشقاب کوچک ، غالبا با دو کیلو آرد و یک کیلو و نیم روغن انجام می شود . هر بسته آرد شیرینی پزی در بازار 4 هزار تومان قیمت دارد به این ترتیب بهای آرد 8 هزار تومان هزینه دارد . بسیاری از خانم ها ترجیح می دهند از روغن جامد برای پخت حلوا استفاده کنند اما برخی دیگر نیز روغن مایع را برای تهیه این دسر استفاده می کنند .

در حال حاضر هر روغن یک و نیم لیتری در بازار حدود 7100 تا 7500 تومان قیمت دارد . برخی به جای روغن جامد از کره استفاده می کنند . هزینه روغن جامد یا کره نیز در حدود 4 هزار تومان برآورد می شود . میزان گلاب مورد استفاده نیز برای این حجم آرد در حدود یک چهارم لیتر گلاب مورد نیاز است . به این ترتیب هزینه گلاب در حدود 2500 تا 3 هزار تومان می شود .

شکر مورد نیاز نیز در حدود دو کیلو است . بهای شکر مورد نیاز برای پخت حلوا بین هفت تا هشت هزار تومان است . یک و نیم مثقال زعفران نیز برای پخت حلوا در حدود 33 تا 35 هزار تومان در بازار به فروش می رسد .

به این ترتیب هزینه زعفران حدود 50 هزار تومان است به این ترتیب هزینه مورد نیاز برای پخت این حجم حلوا با احتساب ظروف یک بار مصرف در حدود 90 هزار تومان برآورد می شود .