طرز تهیه ترشی کدو سبز

پارسینه: در این بخش برایتان طرز تهیه ترشی کدو سبز را آماده کرده ایم، کدو دارای طعمی مشابه خیار است و به همین دلیل ترشی کدو سبز طعم جالبی خواهد داشت.

تحریریه پارسینه : خوردن سبزیجاتی با فیبر بالا از جمله کدو سبز باعث می شود سموم سرطان زا از سلولهای کولون دفع شده و فولات و بتاکاروتن و ویتامین C موجود در آن از این سلولها در برابر موادشیمیایی که باعث سرطان کولون می‌شوند محافظت می کند.کدوسبز به دلیل دارا بودن آلفا و بتا کاروتن در کاهش خطر سرطان پروستات مردان بالای ۶۰ سال موثر است.همچنین مس یافت شده در کدو سبز تاثیر به سزایی در کاهش علایم آرتروزهای روماتیسمی دارد .

مواد لازم:

یک کیلو و 600 گرم کدوسبز
یک پیمانه پیاز خرد شده
3 قاشق غذاخوری نمک ترشی
تکه های یخ
دو پیمانه سرکه سیب
1.5 پیمانه شکر
یک قاشق غذاخوری تخم خردل
نصف قاشق چایخوری تخم کرفس
یک قاشق چایخوری دانه فلفل
نصف قاشق چایخوری زردچوبه

طرز تهیه:

1. کدوها را بشویید و حلقه ای خرد کنید. در یک کاسه بزرگ، 12 پیمانه کدو سبز و یک پیمانه پیاز خلال شده را با هم مخلوط کنید. روی آنها نمک بپاشید. خوب هم بزنید، سپس روی آنها قالب های یخ بریزید. روی آنها یک بشقاب سنگین قرار دهید و بگذارید دو ساعت در دمای اتاق باقی بماند.

2. همه یخ ها را جدا کنید و کدوها را داخل آبکش بریزید تا آب اضافه آنها گرفته شود. در یک قابلمه استیل، سرکه، شکر، تخم خردل، تخم کرفس، دانه های فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید این مخلوط بجوشد تا شکر آب شود. سپس کدو را اضافه کنید و دوباره بگذارید بجوشد. به طور مدام هم بزنید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید 5 دقیقه بدون در نیم جوش باشد.

3. کدوها را داخل یک شیشه استرلیزه بریزید و در آن را محکم ببندید.

4. شیشه ترشی را داخل آب جوش روی حرارت 10 دقیقه بجوشانید و سپس کنار بگذارید خنک شود.