خورشت قیمه پیچاق یک غذای ترکی

تحریریه پارسینه: خورش بادام اردبیلی یا پیچاق قیمه یکی از چندین غذای سنتی و محلی اذری زبان ها و علی الخصوص اردبیلی‌هاست. که در ادامه طرز تهیه آن را مشاهده خواهید نمود.

مواد لازم برای تهیه خورش پیچاق قیمه (غذای آذری):

گوشت: ۳۰۰ گرم

خلال بادام: ۱۰۰ گرم

پیاز: ۲عدد

رب گوجه فرنگی: ۲قاشق غذاخوری

آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری

تخم مرغ: به مقدار لازم

نمک، فلفل و دارچین: به مقدار لازم

طرز تهیه:

پیازها را ریز خرد کنید، سپس در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود، گوشت را به صورت نوارهای باریک خرد کنید، سپس به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

پس از این که رنگ گوشت تغییر کرد مقداری دارچین، رب گوجه فرنگی، آبلیمو و خلال بادام را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید سپس چند لیوان آب جوش اضافه کنید و با حرارت ملایم بگذارید خورش جا بیفتد.

در انتهای پخت نمک و فلفل را اندازه کنید، وقتی خورش به روغن افتاد آن را در ظرف مناسب بریزید و روی آن چند تخم مرغ نیمرو کنید و قرار دهید سپس به همراه برنج سرو کنید.