کوفته سیب زمینی با پنیر سفید

کوفته سیب زمینی با پنیر سفید

مواد لازم:

سیب زمینی (آب پز): 1 کیلو

کره نرم: 100 گرم

تخم مرغ کامل: 2 عدد

زرده تخم مرغ: 2 عدد

آرد سمولینا: 100 گرم

آرد سفید: 250 گرم

نمک و فلفل سیاه نیمکوب

آویشن/ پونه: 4 ساقه

(می توانید ترخان جایگزین کنید.)

پنیر سفید: 340 گرم

روغن زیتون: 6 قاشق غذاخوری

آرد سوخاری: 100 گرم

طرز تهیه:

سیب زمینی ها را در حالیکه هنوز داغ هستند، خوب له و پوره کنید. پوره سیب زمینی، دو تخم مرغ کامل، کره، زرده های تخم مرغ، آرد سمولینا و آرد سفید را خوب مخلوط کرده و ورز دهید. خمیر بدست آمده را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کرده و 10 دقیقه استراحت دهید.

در این فاصله برگ های سبزی را پاک کنید (کمی برای روی غذا کنار بگذارید). پنیر را به چهارگوش های 1 سانتیمتری خرد و با سبزی مخلوط کنید. در قابلمه ای آب نمک را جوش آورید. در ریختن نمک در آب کمی دست و دلباز باشید!

خمیر سیب زمینی را روی سطح آردی ابتدا رول کرده و سپس به 12- 10 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را پهن کنید. کمی مخلوط پنیر و سبزی در وسط خمیر گذاشته و خمیر را ببندید و مانند کوفته خوب و مرتب گرد کنید. حرارت زیر قابلمه را تا حدی کم کنید که آب دیگر نجوشد، بلکه فقط داغ بماند. کوفته ها را در آب جوش بگذارید. درپوش قابلمه را ببندید و کوفته ها را 15 دقیقه بپزید. توجه داشته باشید که آب نباید بجوشد.

روغن را در قابلمه ی کوچکی داغ کرده و مدت کوتاهی آرد سوخاری را تفت دهید. کوفته ها را در ظرف بچینید. سس آردسوخاری و سبزی باقیمانده را روی کوفته ها بریزید.

نوش جان!