آش گوشواره

مـواد لازم براي آش

رب‏ گوجه‏ فرنگي: دو قاشق ‏غذاخوري

كره: 50 گرم

آب: چهار پيمانه

نخود پخته شده: يك پيمانه

نعنا خشك: يك قاشق‏ غذاخوري

سركه: 1/4پيمانه

پياز سرخ شده: يك عدد

مواد لازم براي خمير

تخم مرغ: يك عدد

نمك: نصف قاشق چايخوري

آب: نصف پيمانه

آرد: سه پيمانه

مواد لازم مياني

گوشت چرخ‌كرده: 200 گرم

پياز رنده شده: يك عدد

زردچوبه، نمك و فلفل: به‏ ميزان لازم

طرز تهيه گوشواره

خمير را به چهار قسمت تقسيم كرده و با كمك وردنه آن‌ را به قطر دو ميلي‏متر باز مي‌كنيم. با چاقو مربع‏هاي 2×2 سانتي‏متر مي‌بريم و روي هر مربع از گوشت به اندازه يك نخود قرار داده و هر مربع را جدا مي‌بنديم.

طرز تهيه آش

رب گوجه‏فرنگي، پياز و كره را تفت داده و آب اضافه مي‌كنيم تا جوش بيايد، بعد گوشواره‏ها را ريخته، هم زده و نخود را اضافه مي‌‏كنيم، پس از چند جوش سركه را نيز افزوده و آش را در ظرف مي‌‏كشيم، در انتها روي آن را با نعنا تزيين مي‌كنيم.

طرز تهيه خمير

تخم‏مرغ، نمك و آب را مخلوط كرده و آرد را كم‏كم به آن مي‌افزاييم. آرد را تا حدي اضافه مي‌كنيم كه خمير به دست نچسبد. خمير را به مدت نيم ساعت استراحت مي‌دهيم.

طرز تهيه مواد مياني

گوشت را با پياز، نمك، فلفل و زردچوبه مخلوط كرده و كمي ورز مي‌دهيم. از گوشت، كوفته ريزه‏هايي به اندازه يك نخود درست كرده و تفت مي‌دهيم.

نکته

نشانه پخته شدن گوشواره‌ها، به سطح آمدن آنهاست.

گوشواره يا «جوشواره» مربوط با مناطق آذربايجان است.

مي‌توان سركه را در لحظه سرو اضافه نمود.


منبع: آشپزی خانواده سبز