ته چین ساده اسفناج

مواد لازم برای 4 نفر

برنج: 2 پیمانه سینه مرغ: 1 عدد، پخته و ریش شده اسفناج: نیم کیلو زرده تخم مرغ: 3 عدد ماست: 4 قاشق غذاخوری نمک و فلفل: به مقدار لازم زعفران دم کرده: به مقدار لازم پیاز: 1 عدد، بزرگ و خلالی خرد شده روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله 1 - تابه ای را روی حرارت گذاشته و مقداری روغن در آن ریخته، نصف از پیاز را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود، سپس گوشت مرغ ریش شده را افزوده و با کمی زعفران، نمک و فلفل تفت دهید تا سرخ شود.

مرحله 2 - اسفناج ها را از ساقه جدا کرده، شسته و چند برش روی آنها بزنید، سپس روی حرارت گذاشته تا آب آن کشیده شود.

مرحله 3 - باقیمانده پیاز را درون تابه ریخته، تفت داده تا طلایی شود، اسفناج را همراه با نمک و فلفل اضافه کرده، تفت دهید تا اسفناج ها سرخ شوند.

مرحله 4 - برنج را به روش معمول ولی کمی زنده تر آبکش کنید.

مرحله 5 - زرده تخم مرغ را در کاسه مناسبی بزنید، سپس ماست، زعفران، نمک، فلفل و مقداری روغن را اضافه کرده و بزنید تا یکدست شوند.

مرحله 6 - مخلوط مرغ، اسفناح و برنج را به مخلوط زرده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.

مرحله 7 - درون قابلمه نسوزی را روغن ریخته و روی حرارت بگذارید، مخلوط برنج را درون قابلمه ریخته و برای 1 ساعت دم کنید، سپس در ظرف مورد نظر کشیده و همراه با سالاد سرو نمائید.

منبع:ملک بانو