هرگز بدون این‌ها رژیم نگیرید!

ديده ايد بعضي ها هر چه غذا مي خورند، چاق نمي شوند و به اصطلاح متابوليسم،‌ بدن شان بالاست؟ اين افراد هميشه باعث مي شوند كساني كه به قول خودشان «با آب نوشيدن» هم چاق مي شوند، حسابي حسرت به دل شده و آرزو كنند كاش متابوليسم آنها هم بالا بود و اينقدر راحت چاق نمي شدند! اينكه متابوليسم بدن بالا يا پايين باشد تا حد زيادي به ژنتيك و البته سبك زندگي فرد بستگي دارد.

با اين حال مي توان با ايجاد تغييراتي در انتخاب نوع خوراكي ها و عادات غذايي سرعت متابوليسم بدن را، حتي براي مدتي موقتي افزايش داد. در ادامه با برخي از اين خوراكي هاي دوست داشتني (!) آشنا خواهيد شد.

تمشك
سوزاننده چربي ها

تمشك حاوي مواد آنتي اكسيداني به نام «كتون» است و تحقيقات اوليه نشان داده تاثير جالبي بر كاهش وزن دارد.

اين كتون با افزايش توليد هورمون آديپونكتين ـ كه محرك عضلات و سوزاننده چربي است ـ به صورت مستقيم سوختن چربي هاي ذخيره شده را افزايش مي دهد.

البته خوردن تمشك به تنهايي، نمي تواند مقدار كتون مورد نياز بدن را براي كاهش وزن تامين كند، بنابراين بهتر است براي استفاده از همه فوايد اين كتون ها از مكمل هاي كتون تمشك كه در فروشگاه ها يا داروخانه هاي معتبر به فروش مي رسند، استفاده كنيد.

سركه
كنترل قند خون

سركه، نمونه ضعيف شده اي از اسيدسيتريك است كه تاثير زيادي بر كاهش گلوكز دارد. مطالعه اي كه به تازگي در ايتاليا انجام شده‌، نشان داده وقتي شركت كنندگان در اين آزمايش فقط يك قاشق غذاخوري سركه (به عنوان چاشني سالاد) به وعده هاي غذايي خود اضافه كردند، قند خون بعد از غذاي شان ۳۰ درصد كمتر شد. كنترل قند خون همچنان يكي از جزئيات ضروري كاهش وزن و لاغر ماندن است.

فلفل تند
افزايش متابوليسم

اضافه كردن مقداري ادويه به غذا به كاهش وزن كمك مي كند. فلفل هاي تند، حاوي ماده اي به نام كاپسايسين هستند كه گرما را به اين گياهان داده و در متابوليسم بدن جه ايجاد مي كنند.

اين مواد شيميايي همچنين باعث مي شوند بدن شما بعد از تمام شدن غذا هم به سوزاندن كالري ادامه دهد.

پروتئين
حس سيري بيشتر

پروتئيني كه از گوشت خالص گاو، ماكيان، ماهي، لبنيات يا سويا تامين مي شود، مي تواند بازيگر نقش اول لاغري باشد. آمينواسيدهايي كه پروتئين سازي را به عهده دارند، باعث ترشح هورمون گلوكاگون مي شوند كه چربي سوز است و انرژي بدن را پايدار مي كند.

همچنين فرايند هضم پروتئين بدن را تحريك به ترشح هورمون سيري (cck) مي كند.

البته اين حقيقت هم وجود دارد كه هضم و شكستن پيوندهاي پروتئيني در مقايسه با هضم كربوهيدرات ها يا چربي ها، انرژي بيشتري در بدن مصرف مي شود، بنابراين بايد پروتئين را در تمام وعده هاي غذايي تان داشته باشيد.

البته منابع بي شماري وجود دارد، اما پروتئين خالص مثل ماست يوناني، پنير محلي و مرغ اورگانيك گريل شده مناسبت ترين منابع پروتئيني هستند.

ماهي هاي چرب
جلوگيري از رشد سلول هاي جديد چربي

در ماهي هاي چرب مثل سالمون،‌ تنها ۲ نوع اسيد چرب امگا۳ وجود دارد كه يكي از آنها «DHA» است. اين اسيد چرب مي تواند مانع از رشد سلول هاي جديد چربي شود و بنا به مطالعاتي كه در مجله «Nutrition» چاپ شده، مي تواند باعث مرگ شان شود! البته اگر علاقه اي به خوردن ماهي نداريد، مي توانيد با مصرف مكمل هاي روغن ماهي از خواص آن استفاده كنيد.

اگر گياه خوار هستيد، مي توانيد از مكمل هاي «DHA» كه بر پايه خزه و جلبك دريايي تهيه شده اند، استفاده كنيد و از همه خواص آن بهره ببريد. همچنين وجود سطح بالايي از هورمون لپتين با كاهش متابوليسم و وزن گرفتن در ارتباط است.

يك راه خوب براي پايين نگه داشتن سطح لپتين افزايش مصرف ماهي است. روغني كه در ماهي هايي مانند سالمون تن وجود دارد، مي تواند سطح لپتين را كاهش داده و به تجزيه موثرتر موادغذايي در بدن كمك كند.

چاي سبز
سوزاننده كالري اضافه

چاي سبز و البته بسياري از مكمل هاي كاهش وزن حاوي آنتي اكسيداني به نام «EGCG» است. اين آنتي اكسيدان با سوزاندن كالري اضافه و استفاده از چربي ذخيره شده به عنوان انرژي باعث افزايش دماي بدن يا توليد گرماي بيشتر در بدن مي شود.

فلفل دلمه اي قرمز
تحريك دستگاه گوارش

اين سبزيجات خوشرنگ سرشار از آنتي اكسيدان ها (به خصوص ويتامين C و بتاكاروتن) هستند و در مبارزه با عفونت ها به بدن كمك مي كنند.

آنها محرك دستگاه گوارش بوده و ظاهراً تقويت كننده متابوليسم هم هستند و در كاهش وزن اضافه به شما كمك مي كنند. مي توانيد فلفل دلمه اي را به صورت خام يا در آبميوه هاي مخلوط ميل كنيد.

فيبر
افزايش انرژي

هميشه فيبر به دليل مواد مغذي خوبي كه براي كاهش وزن دارد، توسط متخصصان كاهش وزن توصيه شده زيرا سرعت عمل هضم را كاهش داده، انرژي و قند خون را ثابت نگه مي دارد.

البته فيبر باعث ترشح بهينه هورمون هاي مربوط به گرسنگي و سيري در طول هضم غذا مي شود.

سعي كنيد به جاي اينكه فيبر مورد نياز بدن تان را از غذاهاي پخته و فرآوري شده تامين كنيد،‌ از فيبر خوراكي هاي خام بهره بگيريد. فرآوري فيبر مي تواند تغييرات شيميايي در تركيباتش ايجاد كند كه ممكن است از ميزان تاثيرگذاري آن بر احساس سيري يا كاهش كلسترول بكاهد.

دفعه بعد كه خواستيد بين آرد جوي دو سر و غلات صبحانه اي كه با بلغور پخته جوي دو سر درست شده، يكي را انتخاب كنيد، همان آرد جوي دو سر اصيل را انتخاب كنيد!

سبزيجات برگ دار
غذاهايي با كمترين كالري

اضافه كردن سبزيجات برگ دار به غذا نه تنها باعث حجيم شدن غذا بدون پر كالري شدن آن مي شود كه سرشار از مواد مغذي (ويتامين هاي A، C، K، فولات، كسيم، آهن، منيزيم، پتاسيم و فيبر) خواهد شد و خيلي راحت در برنامه روزانه تان جاي مي گيرد.

به راحتي مي توانيد اسفناج را به سالادتان اضافه كرده و دانه خردل و انواع كلم را به سوپ هايتان اضافه كنيد تا نه تنها در مقابل بيماري ها مقاوم شويد بلكه شكم تان هم حسابي تخت شود!

سبزيجات شاخه دار
تنظيم كننده متابوليسم

سبزيجات پر فيبر غير نشاسته اي داراي بيشترين مقدار مواد ترموژنيك (موادي كه براي تجزيه شان در بدن بيشترين مقدار انرژي لازم است) هستند و همچنين تاثير كمي بر سطح انسولين دارند كه به تنظيم متابوليسم بدن كمك مي كنند.

بهترين انتخاب هاي گياهي، كلم، جوانه كلم بروكسل، مارچوبه، بروكلي، گل كلم، اسفناج، كاسني فرنگي، كرفس، گوجه فرنگي، فلفل ها و لوبياهاي چشم بلبلي و سفيد هستند كه همگي حاوي فولات، بتاكاروتن، كلسيم، منيزيم، و فيبر بوده و سرشار از ويتامين A، C و K هستند.

نعناع
ضد نفخ و سوء هاضمه

نعناع براي نفخ، سوء هاضمه و سوزش معده بسيار مناسب است. تركيب يخ چاي نعناع، همراه با چند برگ نعناع در آب بسيار كمك كننده است.

از زغال اخته تا آناناس
سم زداهاي بدن

حتماً بايد در رژيم غذايي روزانه خود ميوه هاي متنوعي را بگنجانيد. از آنجا كه ميوه ها سرشار از فيبر،‌ آب و ويتامين ها هستند، هميشه به عنوان يك پاك كننده قوي بدن معرفي مي شوند.

ميوه ها خودشان بسته بندي طبيعي خود را دارند و راحت مي توان آنها را نگهداري و مصرف كرد. بهترين ميوه ها براي خوردن سيب، مركبات، قره قاط، زغال اخته، توت فرنگي، تمشك، طالبي و خربزه، انبه، كيوي و آناناس است.

سعي كنيد ميوه هايي انتخاب كنيد كه مقدار زيادي ويتامين C، E، ۱۲B، پتاسيم و فسفر داشته باشند زيرا همه اين مواد براي متابوليسم صحيح بدن لازم هستند.

كافئين
سوزاندن چربي هاي ذخيره

كافئين يكي از قوي ترين تركيبات مناسب لاغري است كه هر روز و هر لحظه در دسترس است! كافئين مانع از تجزيه تركيبي موسوم به «camp» مي شود؛ اين تركيب با تحريك چربي هاي ذخيره شده، باعث سوختن آنها به عنوان انرژي مي شود.

ادويه، زنجبيل و سير
افزايش آدرنالين

غذاهاي پر ادويه و تند سرعت متابوليك بدن را موقتاً افزايش مي دهند. كاپسايسين، تركيبي كه در فلفل تند وجود دارد، بدن را تحريك مي كند تا هورمون هاي استرس بيشتري، از جمله آدرنالين، ترشح كند. در نتيجه سرعت متابوليسم بدن و نيز توانايي بدن براي سوختن كالري بيشتر افزايش مي يابد.

زنجبيل و سير هم دماي بدن را بالا مي برد و فرآيند سوختن چربي هاي بدن را افزايش مي دهد. سير همچنين مي تواند سيستم ايمني بدن را تقويت كرده و از بروز سرماخوردگي و آنفولانزا پيشگيري مي كند.

ماست
كاهش يبوست

براي شكم تان معجزه مي كند! باكتري موجود در ماست پروبيوتيك باعث حفظ سلامت سيستم گوارشي شما مي شود و اين يعني توليد گاز كمتر، نفخ كمتر و يبوست كمتر و همه اينها به صاف تر شدن شكم شما كمك مي كند.

بهتر است به جاي ماست هاي ميوه اي از ماست هاي ساده با طعم طبيعي استفاده كنيد كه شكر به آن اضافه نشده باشد.

غلات كامل
سطح انسولين پايين تر

وقتي غلات كامل مصرف مي كنيد، بدن را در مقايسه با زماني كه كربوهيدرات فرآوري شده مثل برنج سفيد مي خوريد، سطح انسولين را بيشتر كاهش مي دهد، بنابراين به جاي برنج سفيد و نان سفيد از دانه هاي كامل مانند عدس، برنج قهوه اي و نان گندم كامل استفاده كنيد تا دور كمرتان باريك تر شود!

آب
دفع مواد زائد

مهم است كه هميشه به بدنتان آبرساني كنيد تا عملكرد بهتري از جمله متابوليسم بالاتر داشته باشد.

متابوليسم بدن كمي افزايش مي يابد، زيرا فرايند گرم شدن آب در شكم و دفع مواد زائد از كليه ها انرژي بر است. نوشيدن ۸ ليوان آب سرد يا آب يخ در روز باعث سوختن ۱۰۰ كيلوكالري بيشتر مي شود.

روغن زيتون
كاهش چربي مياني بدن

جايگزين كردن چربي هاي تك زنجيره اي اشباع نشده با كربوهيدرات موجود در رژيم غذايي، باعث مي شود چربي قسمت مياني بدن كاهش يابد.

البته غير از روغن زيتون، آووكادو و انواع مغزهاي ماكاداميا هم جزء بهترين منابع چربي هاي تك زنجيره اي هستند. همچنين اين مواد حاوي مواد مغذي ديگري مانند آنتي اكسيدان ها (در روغن زيتون)، فيبر (در آووكادو) و ويتامين گروه B (در مغزهاي ماكاداميا) است.

تخم مرغ
سازنده عضلات

منبع خوبي از پروتئين و اسيد آمينه هاي ضروري است كه بدن براي ساخت همه چيز از فيبرهاي عضله تا مواد شيميايي مغز از آنها استفاده مي كند. تخم مرغ يك صبحانه ايده آل است كه با خوردنش در طول روز كمتر احساس گرسنگي خواهيد كرد و نياز به ريزه خواري و... نخواهيد داشت.

بادام
تقويت كننده متابوليسم

بادام شايد كالري زيادي داشته باشد اما سرشار از اسيدهاي چربي است كه تقويت كننده قوي متابوليسم هستند.

سيب
ميوه اي با كالري منفي!

يكي از مشهورترين خوراكي ها با كالري منفي است! منظورمان اين نيست كه اين خوراكي هيچ كالري ندارد بلكه بيشتر از آنكه كالري به رژيم غذايي تان بيفزايد، كالري مي سوزاند. به اين ترتيب شما يك ميان وعده خوشمزه و كالري سوز داريد كه هيچ ضرري ندارد و فقط براي چربي هاي ذخيره بدن مشكل ساز است!

گريپ فروت
هضم سريع تر غذا

تحقيقات پژوهشگران نشان داده خوردن گريپ فروت مي تواند سطح انسولين را كاهش دهد. وقتي بعد از خوردن غذا سطح انسولين خون پايين بماند به بدن كمك مي شود تا غذا را سريع تر و با كيفيت تر فرآوري كند. به عبارت ديگر، بدن كالري بيشتري سوزانده و چربي كمتري ذخيره مي كند.

منبع:سيب سبز