گوناگون

آموزش دم کردن قهوه نیواورلئان با ۲ روش

پارسینه: قهوه نیواورلئان یک طعم خاص شکلاتی کاراملی، رنگ بسیار تیره، قوام غلیظ و محتوای کافئین کمتر از حد معمول دارد که آن به لطف ماده افزودنی‌ای به نام چیکوری یا کاسنی است. چیکوری ماده‌ای شبیه قهوه است که از ریشه‌های خشک شده و بو داده شده یک گیاه دارویی چند ساله‌ی تلخ تهیه شده است.

قهوه نیواورلئان (با نام "Cafe Noir") دارای طعم مخصوص شکلات-کارامل، رنگ شدید تیره، قوام ضخیم و محتوای کافئین کمتر از حد معمول است. کاسنی یک ماده قهوه ای است که از ریشه های خشک شده و بو داده شده گیاه تلخ چند ساله ساخته شده است. طبق گفته های محلی مردم نیواورلئان، این چیزی است که قهوه نیواورلئان را به خانه می آورد.

مواد لازم برای قهوه نیواورلئان

۴ قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده مخصوص روش های چکه ای
۲ قاشق غذاخوری کاسنی
یک چهارم قاشق نمک (اختیاری)
۴ فنجان آب ، ترجیحا تصفیه شده
یک قاشق چای خوری شکر (اختیاری)

مراحل تهیه قهوه نیواورلئان

قهوه ساز سبک چکه ای خود را تنظیم کنید تا بتوانید آب را به صورت دستی در فیلتر اضافه کنید (برای اکثر قهوه ساز ها این به معنی چرخش سبد دم کن به سمت کناره ها و قرار دادن قوری زیر آن است).
قهوه و کاسنی ، نمک در صورت استفاده، را در یک فیلتر در سبد دم کردن قرار دهید.
آب را بجوشانید.
در ابتدا ، به اندازه ی کافی آب اضافه کنید تا پودرها و کاسنی خیس شوند و سپس حدود یک دوم فنجان آب را بر روی محتویات داخل فیلتر بریزید.
صبر کنید تا به اندازه کافی آب از فیلتر چکه کند و سپس یک دوم دیگر فنجان آب را بر روی محتویات بریزید تا زمانی که هر چهار فنجان را دم کنید این کار را تکرار کنید.
نوشیدنی آماده شده را بلافاصله سرو کنید یا با قهوه ساز تا زمانی که آماده سرو شوند گرم نگه دارید.
اگر می خواهید شکر را برای طعم دار کردن اضافه کنید.
اختیاری : اگر قهوه ی شیری آماده می کنید می توانید به قسمت های مساوی از قهوه ی نیواورلئان و شیر جوشیده شده را برای کافه اوله سنتی نیواورلئان در اینجا خود بریزید یا می توانید فقط نصف نصف برای طعم دادن اضافه کنید.

مواد لازم برای دم کردن قهوه نیواورلئان سرد

۴ قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده درشت
۲ قاشق غذاخوری کاسنی
۴ فنجان آب ، ترجیحا تصفیه شده و یا آب آشامیدنی شرکتی
یک قاشق چای خوری شکر (اختیاری)
شیر به صورت چاشنی
یخ به مقدار لازم

روش دم کردن قهوه نیواورلئان سرد

همانطور که در ابتدا بیان کردیم شما می توانید قهوه نیواورلئان را به روش دم سرد نیز تهیه کنید و با این کار از ویژگی های اصلی یک دم سرد بهره مند شوید، قهوه ای با کافئین بالا و طرز تهیه و نگهداری آسان از مهمترین این موارد می باشد.
برای دم کردن قهوه نیواورلئان شما لازم است که یک قابلمه تهیه کرده (قابلمه نباید واکنش شیمایی بدهد)، آب را به همراه قهوه و کاسنی داخل قابلمه ریخته و به مدت 8 الی 12 ساعت درون یخچال قرار دهید.
پس از دم آوری قهوه به روش سرد، شما نیاز به شیرین کننده ها و چاشنی دارد تا طعم قهوه خود را تحت تاثیر قرار دهید، مقداری آب را با شکر مخلوط کنید و شربت درست کنید. در هر لحظه از روز، قبل از نوشیدن قهوه مقداری شربت و شیر به نوشیدنی خود اضافه کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.
نکته مهمی که لازم است اینجا به آن اشاره شود این است که شما می توانید قهوه آماده شده خود را نزدیک به یک هفته درون یخچال نگهداری کنید، اما در صورت اضافه کردن شکر و آب این مدت به شدت کاهش می یابد و قهوه شما حداکثر یک الی دو روز می تواند درون یخچال سالم بماند./ساعدنیوز