طرز تهیه فطایر گوشت، غذای عربی پرطرفدار

فطایر گوشت ، یکی از انواع غذاهای عربی خوشمزه و پرطرفدار می باشد. در واقع اسم این نوع غذا، یعنی فطایر به معنی نان لقمه ای است که با انواع مواد چون مرغ، سوسیس، سبزیجات مختلف و… طبخ می شود. راحتی طبخ و سرو آن باعث معروفیت و پرطرفدار بودن این غذا شده است. می ‌توانید آن را به عنوان عصرانه و یا دسر در انواع مهمانی‌ ها و دورهمی های خانوادگی خود سرو نمایید.

دلیل معروفیت غذای فطایر گوشت در میان ایرانیان نیز به خاطر شباهت این غذا به پیراشکی می باشد. راحتی و سبکی سرو آن و همچنین خوشمزگی و لذیذ بودن آن که می توانید با انواع مواد غذایی مورد نظر خود، مایه داخل فطایر را آماده نمایید، باعث پرطرفدار بودن این غذای لذیذ شده است.

مواد لازم

آرد: ۴ پیمانه
شیر: ۱ پیمانه
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: ۱ عدد
فلفل دلمه ای: ۱ عدد
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
جعفری: ۱۰۰ گرم
تخم مرغ: ۲ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: به مقدار لازم
پنیر گودا: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، کنجد و پاپریکا: به مقدار لازم

مراحل

برای درست کردن خمیر فطایر، ابتدا مواد آرد، روغن زیتون، خمیر مایه، شکر و کمی نمک را در یک ظرف بریزید و مخلوط نمایید.

سپس شیر ولرم شده و کره آب شده را مرحله مرحله به خمیر اضافه و ورز دهید.

حالا باید یک ساعت و نیم خمیر را استراحت دهید.

برای درست کردن مواد میانی فطایر گوشت نیز، ابتدا پیاز را نگینی خرد و در ماهیتابه کمی تفت دهید.

سپس گوشت چرخ کرده را نیز اضافه و تفت دهید.

فلفل دلمه ای خرد شده، رب گوجه فرنگی و ادویه ها را اضافه و مواد را مخلوط نمایید.

در آخر جعفری خرد شده را نیز افزوده و حرارت را خاموش کنید.

بعد از استراحت خمیر، آن را به قسمت های مساوی به اندازه توپ کوچک تقسیم کنید.

خمیر را به صورت گرد درآورده و صاف کنید.

ابتدا کمی پنیر گودا بر روی خمیر بریزید و سپس ۲ قاشق از مایه خمیر ریخته و بعد پنیر پیتزا بر روی آن بریزید و خمیر را جمع و ببندید.

تمام خمیر فطایر را به همین صورت و لقمه‌ای با مواد درست کنید.

حالا در یک کاسه کوچک تخم مرغ ها و کمی شیر را اضافه و مخلوط نمایید.

برای رومال فطایر پشت از این مایه بر روی خمیر کمی بمالید و سپس کمی کنجد هم بپاشید.

فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی ‌گراد تنظیم نمایید و به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود.

منبع: غذالند