.svg)
طرز تهیه ترشی بیبی کورن
پارسینه: ترشی بیبی کورن ترشی خوشمزه‌ای ست که امروز با طرز تهیه‌ی آن آشنا می‌شویم.
ترشی بیبی کورن ترشی خوشمزه‌ای ست که امروز با طرز تهیه‌ی آن آشنا می‌شویم. این ترشی از موادی مثل بلال، سیر، فلفل سبز و سرکه سفید تهیه می‌شود. در تهیه این ترشی از بلال‌های ریز یا بچه بلال استفاده می‌شود که بافت ظریف تری دارند. به همین دلیل در هنگام جدا کردن پوست بلال‌ها باید دقت کنید که به بافت آن‌ها آسیبی وارد نشود.
زمان لازم برای تهیه مواد اولیه این ترشی ۳۰ دقیقه و زمان لازم برای پخت آن هم تنها ۵ دقیقه است و آن ۵ دقیقه هم صرف جوشاندن بلال‌ها در مخلوط آب و سرکه می‌شود.
مواد لازم ذکر شده در این دستور پخت مناسب برای ۱۵ نفر است. به دلیل این که در این ترشی از بلال، سیر و فلفل سبز استفاده می‌شود ترکیب رنگ جالبی هم دارد.
نکته‌ای که حتما باید در تهیه این ترشی به آن توجه کنید این است که سیر و فلفل سبز را قبل از ریختن داخل ترشی کاملا خشک کنید در غیر این صورت ترشی کپک خواهد زد.
نکته بعدی هم این است که همیشه در تهیه مخلوط آب و سرکه باید مقدار سرکه را دو برابر آب در نظر گرفت. مقدار سیر و فلفل استفاده شده در این ترشی می‌تواند مطابق با ذائقه شما کم یا زیاد شود.
اگر در هنگام تهیه ترشی درب آن محکم نشده باشد ممکن است با ورود هوا به داخل ظرف ترشی بلال‌ها تغییر رنگ بدهند.
برخی از خواص بلال: حاوی مقادیر بالایی قند و نشاسته بوده و به درمان ورم روده کمک می‌کند. بلال سرشار از املاح و مواد مغذی بوده و به دلیل این که حاوی کلسیم، آهن، گوگرد و سیلیس می‌باشد برای رشد تقویت مو و ناخن بسیار مفید است.
مواد لازم:
بلال ریز: ۶۰۰ گرم
فلفل سبز: ۱۰۰ گرم
سیر: ۵۰ گرم
سرکه سفید: ۲ تا ۳ لیوان
آب: یک لیوان
پودر فلفل سفید: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
مراحل پخت
ابتدا در یک ظرف مناسب سرکه و آب را روی حرارت قرار داده و بجوشانید.
سپس بلال‌ها را افزوده و بگذارید به مدت ۵ دقیقه همراه با آب و سرکه بجوشند.
سپس بلال‌ها را آبکش کرده و پس از خنک شدن آن‌ها را داخل شیشه ترشی بریزید.
مخلوط آب و سرکه‌ای که بلال‌ها داخل آن جوشید را بگذارید خنک شوند و پس از افزودن پودر فلفل و نمک داخل شیشه روی بلال‌ها بریزید.
پوست سیر‌ها را گرفته و همراه با فلفل سبز‌ها داخل شیشه بچینید تا فضا‌های خالی آن پر شود.
مجددا مقداری از مخلوط آب و سرکه روی مواد بریزید تا شیشه کاملا پر شود.
پس از بستن درب شیشه یک هفته زمان بدهید تا ترشی آماده مصرف شود.
بلال ریز: ۶۰۰ گرم
فلفل سبز: ۱۰۰ گرم
سیر: ۵۰ گرم
سرکه سفید: ۲ تا ۳ لیوان
آب: یک لیوان
پودر فلفل سفید: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
مراحل پخت
ابتدا در یک ظرف مناسب سرکه و آب را روی حرارت قرار داده و بجوشانید.
سپس بلال‌ها را افزوده و بگذارید به مدت ۵ دقیقه همراه با آب و سرکه بجوشند.
سپس بلال‌ها را آبکش کرده و پس از خنک شدن آن‌ها را داخل شیشه ترشی بریزید.
مخلوط آب و سرکه‌ای که بلال‌ها داخل آن جوشید را بگذارید خنک شوند و پس از افزودن پودر فلفل و نمک داخل شیشه روی بلال‌ها بریزید.
پوست سیر‌ها را گرفته و همراه با فلفل سبز‌ها داخل شیشه بچینید تا فضا‌های خالی آن پر شود.
مجددا مقداری از مخلوط آب و سرکه روی مواد بریزید تا شیشه کاملا پر شود.
پس از بستن درب شیشه یک هفته زمان بدهید تا ترشی آماده مصرف شود.
منبع:غذالند
ارسال نظر