گوناگون

طرز تهیه غذایی ضد التهاب

پارسینه: ته‌چین یکی از غذا‌های لذیذ و سنتی ایرانی است. که با ته چین مرغ مقداری متفاوت است.

ته چین هویج یکی از انواع متفاوت ته چین است که با ته چین مرغ مقداری متفاوت است و از غذا‌های معروف استان سمنان می‌باشد.

مواد لازم:

هویج - ۵۰۰ گرم
فیله مرغ - ۳۰۰ گرم
برنج - ۳ پیمانه
زرده تخم‌مرغ - ۳ عدد
ماست - ۴ قاشق سوپ خوری
زعفران دم‌کرده - ۲ قاشق سوپ خوری
دارچین - یک قاشق مرباخوری
پیاز- یک عدد
نمک و فلفل - به میزان لازم
روغن - به میزان لازم
زردچوبه - یک قاشق مربا
خوری
کره - ۵۰ گرم

دستور پخت

برنج را بشویید و در کاسه با مقداری آب و نمک خیس کنید. هویج‌ها را پوست بگیرید، بشویید و خلالی خرد کنید. در تابه‌ای مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. خلال‌های هویج را در روغن سرخ کنید و بعد از روغن درآورید و کنار بگذارید. پیاز را پوست بگیرید و خلالی خرد و در روغن سرخ کنید. فیله‌های مرغ را به قطعات ریز برش بزنید و سپس به تابه پیاز‌ها اضافه کنید و تفت دهید. برای مزه‌دار شدن مرغ به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه و خوب سرخ کنید. در آخر کمی زعفران دم‌کرده بیفزایید، حرارت را کم کنید و در تابه را بگذارید تا بپزد. هویج را به تابه مرغ در حال پخت اضافه کنید. برنج را داخل آب جوش بریزید و طبق معمول آبکش کنید. در کاسه‌ای مناسب زرده‌های تخم‌مرغ را بریزید و با چنگال کمی هم بزنید. زعفران دم‌کرده و ماست را اضافه و مخلوط کنید.

مایه ته‌چین آماده است. برنج را داخل مایه ته‌چین ریخته و خوب مخلوط کنید.

تابه‌ای که می‌خواهید ته‌چین را در آن بپزید چرب کنید. نیمی از مایه برنج را در تابه بریزید و با پشت قاشق فشرده و یک‌دست کنید. مرغ و هویج را روی لایه اول برنج بریزید و پهن کنید تا همه سطح برنج را بپوشاند. مقداری دارچین روی مرغ و هویج بپاشید. حالا نوبت بقیه برنج آغشته به مایه ته‌چین است. آن را روی بقیه مواد بریزید و با پشت قاشق یک دست و کمی فشرده کنید. اجازه دهید ته‌چین دم بکشد.

هویج خام و رنده شده را می‌توانید برای بهبود سریع روی زخم، بریدگی‌ها و التهاب بگذارید. خواص ضد التهابی هویج به بهبود کیفیت پوست کمک می‌کند.

منبع: خراسان