بعد از خانه تکانی ماست بخورید

شاید یکی از مهمترین خواص ماست کلسیم آن و مبارزه با پوکی استخوان باشد. برای اطلاعات بیشتر با ما همراه شوید.

فواید ماست و خواص جادویی آن

همیشه شنیده ایم که ماست مملو از کلسیم بوده و مصرف آن برای بدن مفید و ضروری است. این بار نیز متخصصان تغذیه این ادعا را تایید کرده و بر مصرف روزانه این ماده لبنی تاکید دارند.

نمونه‌های گوناگون ماست از انواع ساده و چکیده گرفته تا کم چرب، یونانی یا طعم دار، حاوی مقادیر زیادی کلسیم، پروتئین، ویتامین‌های B. و مواد معدنی مفید همانند پتاسیم، فسفر و منیزیوم هستند.

یک قوطی ۲۵۰ گرمی از ماست ساده‌ی کم چرب، بیش از ۴۰۰ میلی گرم کلسیم را وارد بدن انسان می‌کند که نزدیک به نیمی از مقدار مورد نیاز بدن در هر روز است.

ماست از تخمیر شیر توسط باکتری‌های موسوم لاکتو باسیل (باسیل سازنده اسید لاکتیک از شیر) و استرپتوکوک درست می‌شود.

این باکتری‌های مفید همچنین به نام پروبیوتیک‌ها نیز شناخته می‌شوند که در ضمن سالم نگه داشتن ماست، موجب بهبود طعم آن نیز می‌گردند.

پروبیوتیک‌ها به هضم لاکتوز (قند شیر) کمک کرده و به همین خاطر مصرف ماست را برای اشخاصی که توانایی هضم لبنیات را ندارند، تسهیل می‌نمایند. علاوه بر گوارش آسان تر، دانشمندان ثابت کرده اند که پروبیوتیک موجود در ماست به بهبود هر چه بیشتر عملکرد سیستم ایمنی بدن انسان نیز کمک شایانی می‌کند.

گفتنی است که ماست‌های یونانی دو برابر بیشتر از نمونه‌های ساده، پروتئین دارند و دلیل آن نیز روند تهیه این نوع ماست است که بخش اعظمی از آب ماست و قند موجود در آن گرفته می‌شود.

ماست‌هایی که از شیر کامل تهیه می‌شوند، چربی اشباع شده فراوانی دارند که در تحقیقات جدید ثابت شده برای سلامتی انسان هیچ گونه ضرری را به دنبال نخواهند داشت.

در نتیجه مطالعات اخیر گفته شده، مصرف چربی‌های اشباع شده‌ی موجود در مواد لبنی به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی منجر می‌شود. این در حالی است که مصرف چربی‌های اشباع شده در گوشت موجب افزایش این خطر می‌گردد.

البته باید در نظر داشته باشید که این چربی همچنان کالری بالایی به بدن وارد می‌کند. به طوری که گفته می‌شود یک سطل ماست یونانی بدون چربی، حاوی ۱۰۰ کالری و صفر گرم چربی است. شیر کامل نیز ۷ گرم چربی اشباع شده و ۱۹۰ کالری دارد.

در آخر نیز به این نکته اشاره کنیم که ماست‌های طعم دار و میوه ای، دو تا سه برابر قند بیشتری نسبت به ماست‌های معمولی دارند. به طور مثال، اگر ۱۷۰ گرم ماست ساده بدون چربی حدود ۱۲ گرم قند داشته باشد، ماست بدون چربی وانیلی حاوی ۲۵ گرم قند خواهد بود. یا ماست شکلاتی تقریبا ۳۵ گرم قند در خود دارد. به همین خاطر بهتر است برای مزه دار کردن ماست، خودتان میوه‌های تازه را به آن اضافه کرده و تا حد امکان از ورود مواد مضر به بدن پیشگیری نمایید.

این پروتئین بهترین وسیله جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های عفونی در بدن است. علاوه بر تمامی این مزایا، ماست برای بهبود زخم معده بسیار مفید است. زخم معده در اثر باکتری ایجاد می‌شود که در شکم زندگی می‌کند و باید از طریق دوز بالایی از آنتی بیوتیک‌ها درمان شود.

ثابت شده است که خوردن مقدار زیادی ماست باعث می‌شود باکتری‌های مفید درون آن باکتری‌های مضر درون شکم را تحت کنترل بگیرند. هنگام خرید ماست دقت کنید که حتما تازه باشد.

هرچه‌قدر به تاریخ تولید آن نزدیک‌تر باشید باکتری‌های مفید آن فعال‌تر خواهند بود. در نهایت دقت کنید که آن را سرد نگه دارید و سرد مصرف کنید. باکتری‌های مفید ماست در گرمای طولانی زنده نمی‌مانند.

اگر دنبال مکمل پروتئین و کلسیم هستید شاید بهترین گزینه ماست تازه باشد. ماست فقط یک عصرانه یا دسر خوشمزه نیست و خواص بسیار زیادی دارد. ماست منبع غنی پروتئین، کلسیم، ریبوفلاوین و ویتامین B۱۲ است. ماست در مقایسه با شیر، به دلیل افزودن باکتری‌های مفید مقدار بیشتری کلسیم و پروتئین دارد. ماست حاوی مقداری فسفر و ۸۴ درصد آب است. افرادی که در معرض خطر ابتلا به پوکی استخوان هستند باید روزانه حداقل یک وعده ماست میل کنند.

منبع:دلگرم