گوناگون

طرز تهیه نان پیازچه

پارسینه: خوردن این نان به همراه سالاد یا سوپ و یا حتى به تنهایى بسیار لذت بخش است.

مواد مورد نیاز:

آرد: ۲۵۰ گرم
شیر: ۱.۵ پیمانه
نمک: ۲ ق. چ. شکر: ۱ ق. چ. خمیر مایه فوری: ۱ ق. س. پودر زنجبیل: یک دوم ق. چ. تره و جعفری (خرد شده): ۱۰۰ گرم
پیازچه (خرد شده): ۱۰۰ گرم
گردو (خرد شده): ۱۰۰ گرم
روغن مایع: به میزان لازم

مواد مورد نیاز رویه:

زرده تخم مرغ: ۱ عدد
شیر: ۱ ق. س. زعفران (دم کرده): ۱ ق. س.

روش پخت:

۱. شیر را داخل شیرجوشی ریخته و روی حرارت گرم کنید. بعد نمک، شکر و خمیر مایه را به آن افزوده و کنار بگذارید تا خمیر مایه به عمل بیاید.

۲. آرد و پودر زنجبیل را با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط شیر را به آن اضافه کنید و به وسیله دست آغشته به مقداری روغن ورز دهید تا یکدست شود.

۳. خمیر آماده شده را درون ظرفی که با ۱ قاشق سوپخوری روغن مایع چرب شده، بگذارید. سپس روی آن را با حوله (یا دستمال آشپزخانه) بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا خمیر دو برابر شود.

۴. دست خود را مشت کنید و به کمک آن باد خمیر را خارج کرده و به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید.

۵. سبزی و گردو را به خمیر اضافه کرده و مجدد ورز دهید تا یکدست شود.

۶. برای تهیه رویه؛ زرده تخم مرغ، شیر و زعفران را داخل کاسه‌ای ریخته و با استفاده از چنگالی کمی هم بزنید تا یکدست شود. سپس آن را با استفاده از قلم مویی روی خمیر بمالید.

۷. خمیر را در سینی که از قبل با کاغذ روغنی پوشیده شده، بگذارید و در طبقه وسط فر که با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.

منبع: سر آشپز