.svg)
دلمه کلم با رب انار، یک غذای عالی برای شام شب یلدا
پارسینه: شب یلدا جزو یکی از زیباترین سنت های ما ایرانیان است. این شب علاوه بر تزیینات، غذاهای بسیاری هم دارد که یکی از این غذاها دلمه کلم برگ با سس انار است.
دلمه کلم با رب انار، یک غذای عالی برای شام شب یلدا
آماده سازی: ۱ ساعت
مدت انتظار: ۱ ساعت
مجموعاً: ۲ ساعت
مواد اولیه برای تهیه دلمه کلم با رب انار برای شام یلدا
برای ۵ نفر
برنج: ۱پیمانه
گوشت (چرخکرده): ۲۰۰گرم
آب: ۱چهارم پیمانه
پیاز (نگینی شده): ۱عدد
گوجه فرنگی (متوسط و نگینی شده): ۲عدد
سیر: ۱بوته
جعفری (ساطوری شده): ۳قاشق سوپخوری
رب انار: ۴قاشق سوپخوری
فلفل: ۱قاشق چایخوری
کره: ۳۰گرم
نمک به میزان لازم
کلم برگ (حدود ۲کیلو) ۱عدد
روغن به میزان لازم
مواد سس
آب ۲و نیم پیمانه
رب انار ۴قاشق سوپخوری
نمک به میزان لازم
کاری (پودر) ۱قاشق چایخوری
طرز تهیه دلمه کلم با سس انار برای شام شب یلدا
ابتدا برنج را با آب ولرم شسته و به مدت ۱ تا ۲ ساعت به همراه مقداری نمک خیس کنید.
سپس در صافی ریخته تا آب اضافی آن کاملاً خارج شود.
گوشت، آب، پیاز، گوجه‌فرنگی، ۱ تا ۲ حبه سیر رنده شده، جعفری، رب انار، فلفل، کره، نمک و فلفل را با برنج مخلوط کنید تا به خورد هم بروند.
کلم برگ را از وسط نصف کرده یا برگ برگ کنید.
داخل آب و نمک در حال جوش بیندازید و بگذارید ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا کلم برگ‌ها نرم شوند.
سپس آب‌کش کرده بگذارید سرد شود.
قسمت سفت وسط برگ‌ها را جدا کرده و به اندازه کف دست ببرید.
مقداری از مایه دلمه را وسط برگ گذاشته و به شکل بقچه‌ای یا رولت بپیچید.
ته قابلمه را روغن ریخته و تعدادی برگ ته قابلمه بچینید.
دلمه‌ها را کنار هم روی برگ‌ها قرار دهید.
وقتی یک ردیف چیده شد، ۲ تا ۳ حبه سیر روی دلمه‌ها قرار داده و یک ردیف دیگر دلمه بچینید.
همین‌طور تا آخر ادامه دهید.
برای تهیه سس، آب، رب انار، نمک و پودر کاری را با هم مخلوط کرده و روی دلمه‌ها بریزید سپس یک بشقاب روی دلمه‌ها قرار دهید تا موقع پخت باز نشوند.
به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه با حرارت ملایم بگذارید بپزد. وقتی آب دلمه کشیده شد در ظرف چیده، روی آن را با رب انار تزیین کنید.
نکات
_. موقع چیدن دلمه‌ها در قابلمه آن‌ها را فشرده و چسبیده به هم بچینید تا موقع پخت باز نشوند.
_. بهترین ادویه برای استفاده در این غذا ترکیبی از پودرتخم‌گشنیز، پودر زیره سبز، پودر تخم‌خردل، فلفل سیاه، پودر تخم شنبلیله، پودر فلفل قرمز، پودر زنجبیل، زردچوبه، دارچین و میخک می‌باشد
_. بهتر است موقع جوشاندن برگ‌ها کمی زعفران هم به آب اضافه کنید تا دلمه‌های شما خوشرنگ‌تر شوند.
_. اگر بیشتر طرفدار غذاهای ترش هستید مقداری گرد لیمو یا گرد غوره یا آبلیمو یا آبغوره به سس اضافه کنید.
آماده سازی: ۱ ساعت
مدت انتظار: ۱ ساعت
مجموعاً: ۲ ساعت
مواد اولیه برای تهیه دلمه کلم با رب انار برای شام یلدا
برای ۵ نفر
برنج: ۱پیمانه
گوشت (چرخکرده): ۲۰۰گرم
آب: ۱چهارم پیمانه
پیاز (نگینی شده): ۱عدد
گوجه فرنگی (متوسط و نگینی شده): ۲عدد
سیر: ۱بوته
جعفری (ساطوری شده): ۳قاشق سوپخوری
رب انار: ۴قاشق سوپخوری
فلفل: ۱قاشق چایخوری
کره: ۳۰گرم
نمک به میزان لازم
کلم برگ (حدود ۲کیلو) ۱عدد
روغن به میزان لازم
مواد سس
آب ۲و نیم پیمانه
رب انار ۴قاشق سوپخوری
نمک به میزان لازم
کاری (پودر) ۱قاشق چایخوری
طرز تهیه دلمه کلم با سس انار برای شام شب یلدا
ابتدا برنج را با آب ولرم شسته و به مدت ۱ تا ۲ ساعت به همراه مقداری نمک خیس کنید.
سپس در صافی ریخته تا آب اضافی آن کاملاً خارج شود.
گوشت، آب، پیاز، گوجه‌فرنگی، ۱ تا ۲ حبه سیر رنده شده، جعفری، رب انار، فلفل، کره، نمک و فلفل را با برنج مخلوط کنید تا به خورد هم بروند.
کلم برگ را از وسط نصف کرده یا برگ برگ کنید.
داخل آب و نمک در حال جوش بیندازید و بگذارید ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا کلم برگ‌ها نرم شوند.
سپس آب‌کش کرده بگذارید سرد شود.
قسمت سفت وسط برگ‌ها را جدا کرده و به اندازه کف دست ببرید.
مقداری از مایه دلمه را وسط برگ گذاشته و به شکل بقچه‌ای یا رولت بپیچید.
ته قابلمه را روغن ریخته و تعدادی برگ ته قابلمه بچینید.
دلمه‌ها را کنار هم روی برگ‌ها قرار دهید.
وقتی یک ردیف چیده شد، ۲ تا ۳ حبه سیر روی دلمه‌ها قرار داده و یک ردیف دیگر دلمه بچینید.
همین‌طور تا آخر ادامه دهید.
برای تهیه سس، آب، رب انار، نمک و پودر کاری را با هم مخلوط کرده و روی دلمه‌ها بریزید سپس یک بشقاب روی دلمه‌ها قرار دهید تا موقع پخت باز نشوند.
به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه با حرارت ملایم بگذارید بپزد. وقتی آب دلمه کشیده شد در ظرف چیده، روی آن را با رب انار تزیین کنید.
نکات
_. موقع چیدن دلمه‌ها در قابلمه آن‌ها را فشرده و چسبیده به هم بچینید تا موقع پخت باز نشوند.
_. بهترین ادویه برای استفاده در این غذا ترکیبی از پودرتخم‌گشنیز، پودر زیره سبز، پودر تخم‌خردل، فلفل سیاه، پودر تخم شنبلیله، پودر فلفل قرمز، پودر زنجبیل، زردچوبه، دارچین و میخک می‌باشد
_. بهتر است موقع جوشاندن برگ‌ها کمی زعفران هم به آب اضافه کنید تا دلمه‌های شما خوشرنگ‌تر شوند.
_. اگر بیشتر طرفدار غذاهای ترش هستید مقداری گرد لیمو یا گرد غوره یا آبلیمو یا آبغوره به سس اضافه کنید.
ارسال نظر